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Previous issue date: 2016-02-29 / FACEPE / A aquicultura é um dos mais promissores agronegócios em desenvolvimento no mundo. A utilização de resíduos do processamento de organismos aquáticos é considerada uma atividade necessária, pois além de diminuir a quantidade de resíduos biológicos depositados em aterros e cursos d’água também representa uma importante fonte de moléculas bioativas de valor agregado, permitindo que a aquicultura seja uma atividade sustentável ecologicamente e economicamente. No processamento de camarões, aproximadamente 30-70% do peso total do animal é considerado resíduo, embora ainda possua uma considerável quantidade de proteínas de músculo, pigmentos, lipídeos e alguns carboidratos e polissacarídeos como a quitina. Esses materiais podem ser recuperados e aplicados como novos produtos de valor agregado ou simplesmente abastecendo a estrutura de cultivo local. Neste trabalho, utilizou-se o resíduo do beneficiamento dos camarões Litopenaeus vannamei e Macrobrachium rosenbergii, para a obtenção de insumos para a aquicultura. Espécimes foram obtidos de carcinocultores locais e descabeçados manualmente, o material foi acondicionado em sacos plásticos contendo 1 kg e acondicionados a -20°C até serem utilizados. Triturou-se com água destilada (1:1) e este homogenato foi analisado quanto a capacidade proteolítica e então submetido à autólise enzimática por 30 min. e 2h a 45°C sob agitação. Após esse tempo, o material foi aquecido a 100°C por 10 min. para inativação enzimática e então filtrado para separação de fases. A fase líquida do processo realizado com a espécie L. vannamei foi misturada ao farelo de soja para originar quatro diferentes bioprodutos. Desses bioprodutos foram realizadas análises microbiológicas específicas e de mesófilos, obtenção de composição chemical, aminograma, composição de ácidos graxos e testes de inibição proteolítica. Do líquido do M. rosenbergii foram obtidos os níveis proteícos, de lipídeos, cinzas e carboidratos. A parte sólida (carapaça) foi separada e extraída com etanol 90% para delipidação e obtenção de carotenoides. O resíduo sólido foi tratado para obtenção de quitina e produção de quitosana. / Aquaculture is one of the most promising agribusiness development in the world. The use of the processing of aquatic waste is considered a necessary activity because in addition to reducing the amount of organic waste going to landfill and water streams also represents an important source of bioactive molecules of added value, enabling aquaculture is one ecologically and economically sustainable activity. In the processing of shrimp approximately 30-70% of the total weight of the animal is considered as waste while still have a considerable amount of muscle proteins, pigments, lipids and some carbohydrates and polysaccharides such as chitin. These materials can be recovered and applied as new value-added products or just supplying the local farming structure. In this work, we used the processing of the waste from shrimp Litopenaeus vannamei and Macrobrachium rosenbergii, to obtain supplies for aquaculture. Specimens were obtained from local carcinocultores and headless manually, the material was placed in plastic bags containing 1 kg, and stored at -20°C until used. Trituration with distilled water (1: 1) and this homogenate was assayed for proteolytic capacity and then subjected to enzymatic autolysis for 30 min. and 2h at 45 ° C under stirring. After this time the material was heated at 100 ° C for 10 min. for enzyme inactivation and then filtered to separate the phases. The liquid phase of the process carried out with the L. vannamei species was mixed with soybean meal to yield four different bioproducts. These products were made specific microbiological testing and mesophilic, obtaining chemical composition, aminogram, fatty acid composition and proteolytic inhibition tests. The liquid M. rosenbergii were obtained-protein levels, lipid, ash and carbohydrates. The solid portion (the carapace) was separated and extracted with 90% ethanol to delipidation and obtain carotenoids. The solid residue was treated to obtain chitin and chitosan production.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufpe.br:123456789/25952 |
| Date | 29 February 2016 |
| Creators | SOARES, Karollina Lopes de Siqueira |
| Contributors | http://lattes.cnpq.br/2205151409139871, BEZERRA, Ranilson de Souza, SANTOS, Juliana Ferreira dos |
| Publisher | Universidade Federal de Pernambuco, Programa de Pos Graduacao em Ciencias Biologicas, UFPE, Brasil |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFPE, instname:Universidade Federal de Pernambuco, instacron:UFPE |
| Rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/, info:eu-repo/semantics/embargoedAccess |
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