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Previous issue date: 2018-02-22 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Dentre as frutas silvestres da mata Atlântica, o araçá destaca-se pela presença
de compostos bioativos, com ação antiproliferativa, antimicrobiana,
antienvelhecimento e antidiabética (pela inibição de alfa-amilase e alfaglicosidase).
Entretanto, a quantificação e caracterização dos compostos
presentes no araçá ainda não foram suficientemente elucidadas. Assim, foram
identificados e quantificados compostos fenólicos presentes em diferentes
extratos da polpa-casca e da semente de três genótipos de araçá, bem como
suas atividades antioxidantes e seus potenciais de inibição de alfa-glicosidase
e alfa-amilase. Os extratos obtidos foram fracionados por extração em fase
sólida e os compostos presentes foram identificados e quantificados por análise
cromatográfica. Não foram verificadas diferenças significativas na inibição
enzimática entre os três genótipos, e nem mesmo entre polpa-casca e
semente. Os compostos presentes na polpa-casca e na semente,
independentemente do genótipo, inibiram a alfa-amilase e a alfa-glicosidase.
Os compostos presentes na fração III (flavonoides) destacaram-se pela inibição
da alfa-glicosidase e também da alfa-amilase, enquanto os compostos
presentes na fração IV (antocianinas poliméricas) e no extrato não fracionado,
destacaram-se pela inibição da alfa-glicosidase, com pouca inibição da alfaamilase.
Nas frações estudadas, e também no extrato não fracionado,
verificou-se maior concentração de ácido elágico, e menores concentrações de
quercetina, cianidina-3-glicosídeo, malvidina-3-glicosídeo, e de ácidos vanílico,
siríngico, p-cumárico e 4-hidroxibenzóico. Em conclusão, os extratos fenólicos
de araçá inibiram alfa-amilase e alfa-glicosidase; os genótipos e a parte da
fruta não influenciaram a inibição destas enzimas; os compostos presentes no
extrato não fracionado e nas frações III e IV resultaram em maior inibição das
enzimas estudadas. / Among the wild fruits of the Atlantic forest, araçá stands out for presenting
bioactive compounds with antiproliferative, antimicrobial, anti-aging and
antidiabetic action (by the inhibition of alpha-amylase and alpha-glucosidase).
However, the quantification and characterization of the compounds present in
the araçá have not been sufficiently elucidated. Thus, phenolic compounds
present in different pulp-peel and seed extracts of three araçá genotypes were
identified and quantified. In addition, their antioxidant activities and alphaglucosidase
and alpha-amylase inhibition potentials were evaluated. The
obtained extracts were fractionated by solid phase extraction and the phenolic
compounds were identified and quantified by chromatographic analysis. No
significant differences were observed for the enzymatic inhibition between the
three genotypes, nor even between pulp-peel and seed. Alpha-amylase and
alpha-glucosidase enzymes were inhibited by the compounds present in araçá
pulp-peel and seed extracts regardless of genotype. Phenolic compounds
present in fraction III (flavonoids) were distinguished by the inhibition of both
alpha-glucosidase and alpha-amylase enzymes. However, phenolic compounds
present in fraction IV (polymeric anthocyanins) and in the unfractionated extract,
were distinguished by the inhibition of alpha-glucosidase, with slight inhibition of
alpha-amylase. Ellagic acid was the compound found in higher amounts in the
fractions and non-fractionated extract, while quercetin cyanidin-3-glycoside,
malvidin-3-glycoside, and vanillic, syringic p-coumaric and 4-hidroxybenzoic
acids were present in lower amounts. In conclusion, araçá phenolic extracts
inhibited alpha-amylase and alpha-glucosidase; the genotype and the fruit part
did not influence the inhibition of these enzymes; the compounds present in the
unfractionated extract and fractions III and IV resulted in higher inhibition of the
enzymes studie.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufpel.edu.br:prefix/4136 |
| Date | 22 February 2018 |
| Creators | Pereira, Elisa dos Santos |
| Contributors | 53834291900, Vizzotto, Márcia, Vinholes, Juliana Rocha, Nora, Leonardo |
| Publisher | Universidade Federal de Pelotas, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, UFPel, Brasil, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFPEL, instname:Universidade Federal de Pelotas, instacron:UFPEL |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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