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Previous issue date: 2015-02-27 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior - CAPES / As constantes evolu??es nos sistemas de produ??o tem procurado atender, em grande parte, ?s necessidades dos clientes. O mercado, desde ent?o, vem se tornando cada vez mais competitivo. Neste contexto de busca de um diferencial competitivo para impressionar os clientes e fideliz?-los a posteriori, as empresas tem apostado no desenvolvimento de novos produtos. A falta de uma gest?o clara e um m?todo no Processo de Desenvolvimento de Produtos (PDP) pode fazer com que as empresas n?o consigam incorporar novas tecnologias que resultem em melhorias significativas. A maioria das Micro e Pequenas Empresas (MPEs) n?o tem uma metodologia de PDP definida, e por muitas vezes acabam ainda se baseando na experi?ncia emp?rica dentro da empresa. Existem muitas ferramentas estat?sticas que auxiliam nesse processo, dentre elas o Planejamento de Experimentos, que ? uma t?cnica utilizada para se planejar experimentos, ou seja, para definir quais dados, em que quantidade e em que condi??es devem ser coletados durante um determinado experimento, buscando, basicamente, satisfazer dois grandes objetivos: a maior precis?o estat?stica poss?vel na resposta e o menor custo. O objetivo desta disserta??o, portanto, ? propor uma metodologia de desenvolvimento de novos produtos, utilizando a t?cnica de planejamento de experimentos, em uma pequena empresa do ramo aliment?cio. O estudo foi realizado em uma sorveteria artesanal e o produto escolhido para a realiza??o da pesquisa foi um sorvete ? base de um suplemento alimentar prote?co, o Whey Protein. A fim de conduzir a pesquisa foi elaborado uma metodologia baseada em 8 passos: (1) Concep??o da ideia; (2) Ouvir a voz dos clientes; (3) Ouvir a voz dos especialistas; (4) Identifica??o dos par?metros de interesse; (5) Planejamento de Experimentos; (6) An?lise; (7) Otimiza??o; (8) Lan?amento do Produto. Para a concep??o da ideia foram realizadas entrevistas com dois grupos focos: grupo de oito pessoas, incluindo esportistas e atletas e um outro de cinco pessoas, incluindo nutricionistas e educadores f?sicos. O desenvolvimento do produto se deu em tr?s etapas: na primeira foi realizado um experimento de um ?nico fator para entender a composi??o da base do sorvete. Na segunda foi realizado um fatorial completo, com foco nos fatores fibras, prote?nas e ?gua. Na terceira etapa outro fatorial completo, com foco nos mesmos fatores. Ao longo do desenvolvimento do sorvete, foram conduzidos testes sensoriais e de composi??o centesimal do produto para fazer a valida??o do mesmo de acordo com os requisitos dos stakeholders e da legisla??o vigente, respectivamente. Ao final do produto, pode-se afirmar que a nova metodologia de desenvolvimento de produto obteve um resultado de sucesso, com um produto inovador no mercado e melhorando aspectos da gest?o da informa??o dentro da organiza??o estudada. Destaca-se como positivo a empresa possuir um ?timo ambiente de inova??o, que se caracteriza por ser bastante aberto a ideias novas e ousadas. Sugere-se a aplica??o desta metodologia em outras MPEs a fim de melhorar a gest?o da inova??o.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufrn.br:123456789/19835 |
| Date | 27 February 2015 |
| Creators | Ara?jo J?nior, Luciano Queiroz de |
| Contributors | 97513598649, http://lattes.cnpq.br/4742833301655917, Assis, Cristiane Fernandes de, 03143301600, http://lattes.cnpq.br/0034694007210837, Marques, Eduardo Lopes, 89904710600, http://lattes.cnpq.br/0308933029584833, Furukava, Marciano, 87110296849, http://lattes.cnpq.br/7046131809246694, Queiroz, Jamerson Viegas, Queiroz, Fernanda Cristina Barbosa Pereira |
| Publisher | Universidade Federal do Rio Grande do Norte, PROGRAMA DE P?S-GRADUA??O EM ENGENHARIA DE PRODU??O, UFRN, Brasil |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFRN, instname:Universidade Federal do Rio Grande do Norte, instacron:UFRN |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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