La tesi es compon de tres estudis que es van realitzar amb la finalitat de disminuir el cost analític
que suposa la determinació rutinària de la greix intramuscular (GIM) i de l'àcid oleic, així com
d’investigar els mecanismes biològics de la deposició del greix. En el primer estudi, es va
desenvolupar un mètode analític d'alt rendiment per a la quantificació de l'àcid oleic en carn de
porc, mitjançant un sistema d'anàlisi per injecció de flux basat en una espectrometria de masses
amb ionització per electrosprai. El nou mètode, que permet una quantificació ràpida del contingut
en àcid oleic en mostres petites, podria ser adequat per a la classificació de porcs i canals pel seu
contingut en àcid oleic. El segon estudi, avalua l'ús d'indicadors lipídics en sèrum com
biomarcadors precoços de la composició i contingut del GIM i del greix subcutani. Cap dels
indicadors lipídics investigats es recomanen com un biomarcador precoç del greix. En l’últim
estudi, es va examinar l'efecte de la selecció contra greix dorsal a GIM constant sobre el patró
d'expressió proteica hepàtica i la composició d'àcids grassos en fetge, múscul i greix subcutani .
Es conclou, que el patró d'expressió proteica hepàtica en porcs està afectat per la selecció contra
greix dorsal / La tesis se compone de tres estudios que se realizaron con el fin de disminuir el coste analítico
que supone la determinación rutinaria de la grasa intramuscular (GIM) y del ácido oleico, así
cómo de investigar los mecanismos biológicos de la deposición de la grasa. En el primer estudio
se desarrolló un método analítico de alto rendimiento para la cuantificación del ácido oleíco en
carne de cerdo usando un sistema de análisis por inyección de flujo basado en una espectrometría
de masas con ionización por electrospray. El nuevo método, el cual permite una cuantificación
rápida del contenido en oleico en muestras pequeñas, podría ser adecuado para la clasificación de
cerdos y canales por su contenido en oleico. El segundo estudio evalúa el uso de indicadores
lipídicos en suero cómo biomarcadores de la composición y contenido de la GIM y la grasa
subcutánea a edades tempranas. Ninguno de los indicadores lipídicos investigados se
recomiendan que se usen cómo un biomarcador precoz de la grasa. El último estudio examinó el
efecto de la selección contra grasa dorsal a constante GIM sobre la expresión proteíca hepática, y
la composición de ácidos grasos en hígado, músculo y grasa subcutánea. Se concluye que el
patrón de expresión proteíca hepática en cerdos es afectada por la selección contra grasa dorsal. / The thesis comprises of three studies, with the aim at decreasing the cost of routinely
intramuscular fat (IMF) and acid oleic determinations, as well as investigating the biological
mechanisms of fat deposition. In the first study, it was developed a high-throughput analytical
method for oleic fatty acid quantification in pork using a flow injection analysis system based on
electrospray ionisation mass spectrometry. The new method, which allows for a rapid
quantification of oleic content in small pork samples, may be used as a suitable method for
ranking pigs and carcasses by oleic content. The second study assesses the usefulness of serum
lipid indicators as early biomarkers of IMF and subcutaneous fat content and composition. None
of the serum lipid indicators investigated is recommended to be used as an early biomarker of
fatness. The last study examined the effect of selection against backfat thickness at constant IMF
on hepatic protein expression and fatty acid composition in liver, muscle, and subcutaneous fat. It
is concluded that hepatic protein expression pattern in pigs is affected by selection for decreased
backfat thickness.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:TDX_UDL/oai:www.tdx.cat:10803/96941 |
| Date | 09 November 2012 |
| Creators | Muñoz Forcada, Rebeca |
| Contributors | Estany Illa, Joan, Tor i Naudí, Marc, Universitat de Lleida. Departament de Producció Animal |
| Publisher | Universitat de Lleida |
| Source Sets | Universitat de Lleida |
| Language | English |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/doctoralThesis, info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
| Format | 152 p., application/pdf |
| Source | TDX (Tesis Doctorals en Xarxa) |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess, ADVERTIMENT. L'accés als continguts d'aquesta tesi doctoral i la seva utilització ha de respectar els drets de la persona autora. Pot ser utilitzada per a consulta o estudi personal, així com en activitats o materials d'investigació i docència en els termes establerts a l'art. 32 del Text Refós de la Llei de Propietat Intel·lectual (RDL 1/1996). Per altres utilitzacions es requereix l'autorització prèvia i expressa de la persona autora. En qualsevol cas, en la utilització dels seus continguts caldrà indicar de forma clara el nom i cognoms de la persona autora i el títol de la tesi doctoral. No s'autoritza la seva reproducció o altres formes d'explotació efectuades amb finalitats de lucre ni la seva comunicació pública des d'un lloc aliè al servei TDX. Tampoc s'autoritza la presentació del seu contingut en una finestra o marc aliè a TDX (framing). Aquesta reserva de drets afecta tant als continguts de la tesi com als seus resums i índexs. |
Page generated in 0.0021 seconds