The constant search for improving the quality of life has gained importance worldwide. In this point of view, much emphasis is given to the production of healthier foods, in which chicken comes up as the most important animal protein in several countries. Regarding cleaner production, authors claim that it is an important tool for sustainable development, enabling savings in business and acting in accordance with environmental regulations. Based on this, this dissertation aimed to apply the SWOT analysis and the prioritization matrix for cleaner production practices in the production process of a poultry processing plant. In order to do this, we described the production process of the company, using the SWOT analysis and the prioritization matrix to diagnose strengths and weaknesses, opportunities and threats, in relation to cleaner production practices, and defining the correlation between internal and external factors, as well as motricity (influence) and impact. As the methodology, we used the exploratory research developed in a case study, having as the case unit a poultry processing plant in western Parana. As the result of this study, it was observed a situation of near neutrality in the development of cleaner production in the company, where the negative points are almost as many as the positive ones. It was concluded that the SWOT analysis and prioritization matrix are important tools for planning cleaner production, an essential stage for the development of business projects. / A busca constante pela melhoria da qualidade de vida ganha destaque em todo mundo. Neste ponto de vista se dá muita ênfase também para a produção de alimentos mais saudáveis em que a carne de frango aparece como proteína animal fundamental na alimentação humana em diversos países. Com relação à produção mais limpa, autores afirmam ser uma importante ferramenta em prol do desenvolvimento sustentável, possibilitando economia nos negócios e atuar de acordo com a legislação ambiental vigente. Baseado nisso, essa dissertação teve como objetivo aplicar a ferramenta SWOT e a matriz de priorização para as práticas de produção mais limpa (P+L) no processo de produção de um frigorífico de aves. Para tanto, buscou-se descrever o processo de produção da empresa; utilizar a ferramenta SWOT junto com a matriz de priorização para diagnóstico dos pontos fortes e fracos, oportunidades e ameaças, quanto à prática de P+L, definir a correlação entre os fatores internos e externos, assim como a motricidade (influência) e o impacto. Na metodologia utilizou-se a pesquisa exploratória desenvolvida num estudo de caso, tendo como unidade caso um frigorífico de frangos do oeste do Paraná. Verificou-se como resultado do estudo uma situação praticamente neutra para o desenvolvimento da P+L na empresa, onde os pontos negativos quase se equivalem com os positivos. Concluiu-se que as matrizes SWOT e priorização são ferramentas importantes para o planejamento de P+L, fase fundamental para o desenvolvimento de projetos empresariais.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufsm.br:1/8269 |
| Date | 22 February 2013 |
| Creators | Uecker, Adriane Diemer |
| Contributors | Rosa, Leandro Cantorski da, Schmidt, Alberto Souza, Brusa, Ana Beatris Souza de Deus |
| Publisher | Universidade Federal de Santa Maria, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção, UFSM, BR, Engenharia de Produção |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFSM, instname:Universidade Federal de Santa Maria, instacron:UFSM |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | 300800000005, 400, 300, 300, 500, 300, f696044a-45b8-4eff-90fb-0f94743c7674, 315faccf-10d5-48b6-99ea-6465c4f09808, 55026cc7-f4b1-44eb-bfa2-678088e93b79, 76e06c00-bb71-4aad-8acb-a666fe4201d9 |
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