Evolution du pH pendant la fermentation alcoolique de moûts de raisins modélisation et interprétation métabolique /

Description

Reproduction de : Thèse de doctorat : Génie des procédés et de l'environnement : Toulouse, INPT : 2008. / Titre provenant de l'écran-titre. Bibliogr. 103 réf.

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Vinification Fermentation pH

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Identifer	oai:union.ndltd.org:OCLC/oai:xtcat.oclc.org:OCLCNo/494560195
Date	January 2008
Creators	Akin, Huberson Truong-Meyer, Xuân-Mi Strehaiano, Pierre.
Publisher	Toulouse : INP Toulouse,
Source Sets	OCLC
Language	French
Detected Language	French