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Previous issue date: 2010 / Funda??o de Amparo ? Pesquisa do estado de Minas Gerais (FAPEMIG) / O experimento foi realizado na Fazenda Experimental do Moura, Curvelo-MG, no Setor de Ovinos da FCA da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri. Foram utilizados 24 cordeiros, machos inteiros, da ra?a Santa In?s, recebendo dieta ad libitum com duas propor??es de volumoso (30 e 70 %), sem fonte de lip?dios ou com a inclus?o dela (gordura protegida ou gr?o de soja), abatidos com peso m?dio de 37,3 ? 1,53 kg. Objetivou-se determinar o consumo volunt?rio de nutrientes, o desempenho de cordeiros, as caracter?sticas de suas carca?as e o perfil de ?cidos graxos da gordura intramuscular do lombo desses animais. Os animais com dietas com 30% de volumoso apresentaram melhores desempenhos no que diz respeito ? efici?ncia alimentar, convers?o alimentar, ganho de peso e tempo no confinamento (m?dias de 18,9%; 5,38; 191g; 110 dias; respectivamente) comparados aos animais que receberam 70% de volumoso, que apresentaram m?dias de 9,1%; 11,97; 100g; 222 dias, para os par?metros supracitados, respectivamente. Os animais com dietas com 30% de volumoso apresentaram pesos e rendimentos de carca?a fria (16,43 kg e 46,48%) superiores aos indiv?duos alimentados com 70% de volumoso (15,27 kg e 43,17%). Apesar de as dietas n?o terem efeito na maioria dos cortes, o efeito sobre o pernil destaca a import?ncia da dieta sobre esse corte nobre, que apresentou m?dias de 2,15 kg e 1,99 kg para dietas com 30 e 70% de volumoso, respectivamente. A propor??o de 70% de volumoso na dieta de cordeiros em termina??o proporcionou aumento de 19,5% na quantidade de ?cidos graxos poli-insaturados (PUFAs), mas houve diminui??o de 49,6% dos ?cidos linol?icos conjugados (CLA) no m?sculo Longissimus. O uso de gordura protegida, na forma de sab?es de c?lcio, como fonte de lip?dios na dieta, ? mais eficiente que o gr?o de soja mo?do, proporcionando maiores concentra??es de PUFAs e CLA, sendo que a propor??o de volumoso na dieta pode alterar as propor??es desses ?cidos graxos na carne de cordeiro. / Disserta??o (Mestrado) ? Programa de P?s-Gradua??o em Zootecnia, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, 2010. / ABSTRACT
The experiment was conducted in a farm in Moura, Curvelo-MG, in the lamb area of Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri. 24 lambs of Santa In?s race were used under a diet ad libitum with two roughage (30 and 70 %), with or without fat source. They were slaughtered at about 37.3 ? 0.74 kg. The aim of this study was to determine nutrient intake, lambs performance, carcass traits, and the fatty acid profile of their loin intramuscular fat. Animals under 30% roughage diet showed higher alimentary efficience, feed conversion, weigh gain and confinement time (average: 18.9%; 5.38; 191g; 110 days; respectively). Animals under 30% roughage diet showed weigh and cold carcass (16.43 kg and 46.48%) superior to the ones under 70% roughage diet (15.27 kg and 43.17%). Besides diets did not affect most of the cuts, its effect on ham in emphasized by the averages 2.15 kg and 1.99 kg to 30 and 70% of roughage, respectively. 70% roughage diet to finishing lamb provided an increase of 19.5% on poliinsatured fatty acids (PUFAs). But there was a decrease of 49.6% of conjugated linoleic acids (CLA) on Long?ssimus, muscles. Using protected fatty, under calcium soap form, as fat source is more efficient than soy grain, providing higher PUFAs and CLA. Roughage on diet can upset proportions of fatty acid on lamb meat.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:acervo.ufvjm.edu.br/jspui:1/722 |
| Date | 17 February 2010 |
| Creators | Almeida, Am?lia Katiane de |
| Contributors | Ladeira, M?rcio Machado, Pereira, Idalmo Garcia, Garcia, Ira?des Ferreira Furusho, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM), Garcia, Ira?des Ferreira Furusho |
| Publisher | UFVJM |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFVJM, instname:Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, instacron:UFVJM |
| Rights | A concess?o da licen?a deste item refere-se ao ? termo de autoriza??o impresso assinado pelo autor, assim como na licen?a Creative Commons, com as seguintes condi??es: Na qualidade de titular dos direitos de autor da publica??o, autorizo a Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri e o IBICT a disponibilizar por meio de seus reposit?rios, sem ressarcimento dos direitos autorais, de acordo com a Lei n? 9610/98, o texto integral da obra disponibilizada, conforme permiss?es assinaladas, para fins de leitura, impress?o e/ou download, a t?tulo de divulga??o da produ??o cient?fica brasileira, e preserva??o, a partir desta data., info:eu-repo/semantics/openAccess |
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