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Previous issue date: 2013-11-28 / FAPEAM - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Amazonas / The araza is a variation of guava, fruit species belonging to the family Myrtaceae. It
comprises of about 150 species, most of them are popularly known for the use of their leaves
in preparation of teas for treating digestive problems. Its fruits, which have pleasant taste, are
very exploited by the food industry. Many fruits have not been studied from the chemical and
nutritional point of view. Accordingly, the aim of work is to study the chemical and
nutritional composition from fruits of Psidium acutangulum DC (araçá-pera), as well as to
evaluate the antioxidant potentials. These fruits were collected, segregated (peel, endocarp,
whole fruit, and residues of seeds) and parts were lyophilized. An amount whole fruit of G3
was kept in natura (PA), whose content of L-(+)-ascorbic acid was determined by HPLC-MS
as being 74.32±1.23mg/100g of fresh fruit. The lyophilized plant materials were subjected to
extraction with ethanol, whose potential antioxidant against free radical DPPH• was peel:
191.98±3.20, endocarp: 406.52±26.42, entire fruit: 332.17±36.30, and residues of fruits):
41.29±1.72 g of fresh fruit/gDPPH•. These results were inversely proportional to the phenolic
levels (peel: 603.61±11,77, endocarp: 315.13± 68.49, entire fruit: 481.77±22.60, and residues
of seeds: 785.68±86.63 mg of GAE/100g of fruit) and total flavonoids (peel: 46.1±3.4,
endocarp: 17.1±2.6, entire fruit: 25.7±4.2, and residues of seeds 82.7±3.7 mg/100g). The
extract entire fruit have shown a potential antioxidant against free radicals (ABTS•+ and
DPPH• 7.32±0.36 and 34.50±0.12 mg/mL, respectively). The results of ABTS•+ and DPPH•
of in natura fruits were represented by VCEAC (Vitamin C Equivalent Antioxidant Capacity).
The centesimal analysis of peel, endocarp, entire fruit and residues of seeds has shown
different levels of protein, carbohydrates, and calories for the fruit of P. acutangulum. The
total fiber content in extract of entire lyophilized fruit (PA) has been 4.17g/100g, a value
content was according with that found in P. guajava (var. mifera, Lin.) and P. cattleyanum,
while the protein content in entire fruit (2.36g/100g) has been higher than the one determined
in the red and white guava. As for the values of the minerals to this matrix, it was observed
that iron, copper, and magnesium have been found in amounts similar to other fruits of
Psidium ssp.. The potassium content in entire lyophilized fruit has been 1.67±0,02g/100g
fruit, higher than the one found in fruits known for their richness in this nutrient such as
plantain banana (Musa acuminata Colla) and Brazil nut (Berthlletia excelsa HBK). The Mass
Spectrometry and NMR analyses of ethanolic extract (PA) and its fractions have suggested
the presence of the glycosides (sucrose, glucose and fructose), organic acids (citric, and
malic). / Os araçás são uma variação de goiabeiras, espécies frutíferas do gênero Psidium pertencentes
à família Myrtaceae. Compreendem cerca de 150 espécies, a maioria dessas são conhecidas
popularmente pelo uso de suas folhas no preparo de chás para o tratamento de problemas
digestivos. Seus frutos, de sabor agradável, são muito explorados pela indústria alimentícia.
Muitos frutos ainda não foram estudados sob o ponto de vista químico e nutricional. Nesse
sentido, propôs-se neste trabalho estudar a composição química e nutricional de frutos de
Psidium acutangulum DC (araçá-pera), bem como avaliar seu potencial antioxidante. Frutos
de araçá-pera foram coletados, segregados em epicarpo, endocarpo+sementes, fruto inteiro e
resíduo de sementes. Alíquota do fruto inteiro foi mantida in natura (PA2 e PA3), cujo teor
do ácido L-(+)-ascórbico foi determinado por CLAE-EM como sendo 74,32±1,23mg/100g de
fruto fresco. Os materiais vegetais liofilizados foram submetidos à extração com etanol, cujos
potenciais antioxidantes frente ao radical livre DPPH foram epicarpo: 191,98±3,20;
endocarpo: 406,52±26,42; fruto inteiro: 332,17±36,30 e resíduos de sementes: 41,29±1,72g
de fruto fresco/gDPPH•. Esses resultados foram inversamente proporcionais aos teores de
fenólicos (epicarpo: 603,61±11,77; endocarpo: 315,13±68,49; fruto inteiro: 481,77±22,60 e
resíduo de sementes: 785,68±86,63 mgEAG/100g fruto) e de flavonoides totais (epicarpo:
46,1±3,4; endocarpo: 17,1±2,6; fruto inteiro: 25,7±4,2 e resíduo de sementes: 82,7±3,7
mg/100g de fruto). O extrato hidroalcoólico (P.A.) dos frutos in natura apresentou potenciais
antioxidantes frente aos radicais livres ABTS+• e DPPH• de 7,32±0,36 e 34,50±0,12 μg/mL,
respectivamente. Os resultados de DPPH e ABTS dos frutos in natura foram expressos em
VCEAC (Capacidade Antioxidante por Equivalente de Vitamina C). A análise centesimal
revelou teores distintos de proteínas, carboidratos e calorias para as diferentes partes dos
frutos de P. acutangulum (p ≤ 0,05). O teor de fibras totais do fruto inteiro foi de 4,17g/100 g,
valor compatível com o encontrado em P. guajava (var. mifera, Lin.) e P. cattleyanum,
enquanto o teor de proteínas no fruto inteiro (2,36g/100g) mostrou-se maior que o
determinado em goiaba branca e vermelha. Quanto aos valores de minerais determinados para
esta matriz, observou-se que ferro, cobre e magnésio estão presente em quantidades
semelhantes a outros frutos de Psidium. O teor de potássio desse fruto foi de 1,67±0,02g/100g
de fruto, valor superior ao encontrado em frutos conhecidos por sua riqueza neste nutriente
como a banana pacova (Musa acuminata Colla) e a castanha-do-Brasil (Berthlletia excelsa
H.B.K.). A análise por espectrometria de massas e RMN do extrato etanólico do fruto
liofilizado (PA) e de suas frações cromatográficas sugere a presença de substâncias
glucosídicas (sacarose, glucose, frutose), ácidos orgânicos (ácidos cítrico e málico).
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:http://localhost:tede/5187 |
| Date | 28 November 2013 |
| Creators | Ramos, Andrezza da Silva |
| Contributors | Machado, Marcos Batista |
| Publisher | Universidade Federal do Amazonas, Programa de Pós-graduação em Química, UFAM, Brasil, Instituto de Ciências Exatas |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFAM, instname:Universidade Federal do Amazonas, instacron:UFAM |
| Rights | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/, info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | -8156311678363143599, 500 |
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