Submitted by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2018-09-27T10:38:17Z
No. of bitstreams: 2
Tese - Pabline Rafaella Mello Bueno de Almeida - 2018.pdf: 1910914 bytes, checksum: a02d6c0bfc2051f0e79d3cb940f68bf9 (MD5)
license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2018-09-27T10:47:15Z (GMT) No. of bitstreams: 2
Tese - Pabline Rafaella Mello Bueno de Almeida - 2018.pdf: 1910914 bytes, checksum: a02d6c0bfc2051f0e79d3cb940f68bf9 (MD5)
license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2018-09-27T10:47:15Z (GMT). No. of bitstreams: 2
Tese - Pabline Rafaella Mello Bueno de Almeida - 2018.pdf: 1910914 bytes, checksum: a02d6c0bfc2051f0e79d3cb940f68bf9 (MD5)
license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5)
Previous issue date: 2018-08-24 / It was intended to measure the productive performance, economic viability and the quality of
the fillets of Nile tilapia supplemented with different levels of Arthrospira platensis in grow-out
phase. The experiment was conducted in randomized blocks design with split-plots in time
(slaughter after 30 and 60 days of suplementation), composed for four treatments (T1: 0%;
T2: 1%; T3: 3% e T4: 5% de A. platensis) and four repetitions. Were used 480 tilapia
(461.39 g), distributed in 16 boxes. The production performance was evaluated through of
survival rate (SR), final weight (FW), biomass (BMf), individual weight gain (WG), feed intake
(FI), apparent feed conversion (AFC), gutted fish yield (GFY) and the fillet yield (FY) and the
biometric hepatosomatic indexes (HI) and the fat viscerosomatic indexes (FVI). The economic
viability was verified for partial operating costs (POC), gross revenue (GR), net partial
revenue (NPR) and costs incidence (CI). The quality of fillets was verified for centesimal
composition, water holding capacity (WHC), cooking loss (CL), shear force, pH, color, fatty
acid profile, cholesterol concentration, thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) and
carbonyl and sulfhydryl groups of the proteins. The data were analyzed for the time effect of
supply of diets by analysis of variance, followed by the comparison of averages by Tukey and
the others inclusion levels of A. platensis by regression to 5% probability. The FW, WG, BMf,
SR, FI, AFC, FY, FVI, moisture, lipids and ashes content, WHC, CL, shear force, lightness, ratio
n-6/n-3 and PUFA/SFA, atherogenicity and thrombogenicity indexes, lipid and protein
oxidation parameters showed no difference between the supplementation times. The
cultivation for 60 days resulted in an elevation of GFY of T1 and muscle protein content of T2,
and the reduction of HI of all treatments, pH of T1, a* of T4, b* of T3 and T4, SFA and MUFA
of T1 and T2 and cholesterol of T3 fillets. The inclusion of microalgae levels were significant at
60 days for FY, a* and PUFA/SFA, at 30 days for moisture content, CL and trans fatty acids
and both periods for POC, CI, NPR and TBARS. The concentrations of n-3 fatty acids were low
and the ratios n-6/n-3 and PUFA/SFA of the fillets were similar to those of T1. Although the
Arthrospira has characteristics that provide some growth improvement of the animals and the
muscular lipid profile and antioxidant action on the lipid and protein fraction of the fillets,
generally, these effects were not significant in the productive performance and in the
physical-chemical quality and nutritional value of tilapia meats. Many of the parameters
evaluated for cyanobacteria treatments were similar to those obtained in the control
treatment. In addition, the supplementation of the feed step up too much the expenses of
production. Thus, Arthrospira platensis is still an expensive ingredient and the relation costbenefit
was low, its inclusion in levels of 1 to 5% in the Nile tilapia feed at the end stage is not
advantageous for the activity. / Objetivou-se avaliar o desempenho produtivo, viabilidade econômica e qualidade dos filés de
tilápias do Nilo suplementadas com diferentes níveis de Arthrospira platensis na fase de
terminação. O experimento foi conduzido em delineamento em blocos casualizados, com
parcela subdividida no tempo (abate após 30 e 60 dias de suplementação), composto por
quatro tratamentos (T1: 0%; T2: 1%; T3: 3% e T4: 5% de A. platensis) e quatro repetições.
Foram utilizadas 480 tilápias (461,39 g), distribuídas em 16 caixas. O desempenho produtivo
foi avaliado por meio da taxa de sobrevivência (TS), peso final (Pf), biomassa (BMf), ganho de
peso individual (GP), consumo de ração (CR), conversão alimentar aparente (CAA),
rendimentos de peixe eviscerado (RPE) e de filé (RF), índice hepatos-somático (IHS) e
gordura vísceros-somática (IGVS). A viabilidade econômica foi verificada pelo custo
operacional parcial (COP), receita bruta (RB), receita líquida parcial (RLP) e incidência de
custos (IC). A qualidade dos filés foi analisada pela composição centesimal, capacidade de
retenção de água (CRA), perda de peso por cocção (PPC), força de cisalhamento, pH, cor,
perfil de ácidos graxos, concentração de colesterol, substâncias reativas ao ácido
tiobarbitúrico (TBARS) e oxidação de grupos carbonila e sulfidrila de proteínas. Os dados
foram analisados em relação ao efeito do tempo de fornecimento das dietas por análise de
variância, seguida de comparação das médias por Tukey e dos níveis de inclusão de
Arthrospira por regressão a 5% de probabilidade. Os parâmetros Pf, GP, BMf, TS, CR, CAA, RF,
IGVS, teor de umidade, lipídeos e cinzas, CRA, PPC, força de cisalhamento, luminosidade,
razão n-6/n-3 e AGPI/AGS, índices de aterogenicidade e trombogenicidade, oxidação lipídica e
proteica não apresentaram diferença entre os tempos de suplementação. O cultivo por 60 dias
resultou em elevação do RPE do T1 e do teor de proteína muscular do T2, e redução dos IHS
de todos os tratamentos, do pH do T1, do a* do T4, de b* de T3 e T4, dos AGS e AGMI de T1
e T2 e do colesterol dos filés de T3. Os níveis de inclusão da microalga foram significativos no
tempo de 60 dias para o RF, a* e AGPI/AGS, de 30 dias para teor de umidade, PPC e ácidos
graxos trans e ambos os períodos para COP, IC, RLP e TBARS. As concentrações de ácidos
graxos n-3 foram baixas e as razões n-6/n-3 e AGPI/AGS dos filés foram semelhantes ao do
T1. Apesar da Arthrospira possuir características que proporcionam melhora da taxa de
crescimento dos animais e do perfil lipídico muscular e ação antioxidante sobre a fração
lipídica e proteica dos filés, de modo geral, esses efeitos não foram significativos no
desempenho produtivo e na qualidade físico-química e nutricional das carnes de tilápia. Muitos
dos valores dos parâmetros avaliados para os tratamentos com cianobactéria se
assemelharam aos obtidos no tratamento controle. Ademais, a suplementação das rações
incrementou demasiadamente as despesas de produção. Portanto, como a Arthrospira
platensis ainda é um ingrediente caro e a relação custo-benefício foi baixa, sua adição à
alimentação de tilápias do Nilo na fase de terminação não é vantajosa para a atividade.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.bc.ufg.br:tede/8918 |
| Date | 24 August 2018 |
| Creators | Almeida , Pabline Rafaella Mello Bueno de |
| Contributors | Lage, Moacir Evandro, Castiglioni , Gabriel Luis, Paula, Fernanda Gomes de, Lage , Moacir Evandro, Pádua, Delma Machado Cantisani, Floriano, Luciane Sperandio, Rezende, Cíntia Silva Minafra e, Bueno, Cláudia Peixoto |
| Publisher | Universidade Federal de Goiás, Programa de Pós-graduação em Ciência Animal (EVZ), UFG, Brasil, Escola de Veterinária e Zootecnia - EVZ (RG) |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFG, instname:Universidade Federal de Goiás, instacron:UFG |
| Rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/, info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | 4581960685150189167, 600, 600, 600, -6217552114249094582, 6253353800405954971 |
Page generated in 0.003 seconds