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Estudo das Variedades de Mandiocas (Manihot esculenta Crantz) cultivadas nos municípios cearenses de Acarú e Meruoca

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Previous issue date: 2003 / Nos países subdesenvolvidos ou em desenvolvimento as calorias originárias
de carboidratos como arroz e raízes tuberosas, cereais, legumes e verduras são
mais acessíveis que carnes, ovos, aves, laticínios, os quais são ricos em proteínas e
gorduras. A mandioca representa a principal fonte de carboidratos da alimentação
humana na região Norte e Nordeste. Seis variedades de mandioca (Manihot
esculenta Crantz) originadas de dois municípios cearenses, Meruoca (03) e Acaraú
(03) foram estudadas sob diferentes aspectos, quanto a: 1) conteúdo de ácido
cianídrico (HCN) foi analisado pelo método de VOLHARD, adaptado por TELES, 2)
produtividade foi avaliada pelo método de secagem à peso constante á 65ºC; 3)
conteúdo de carboidratos totais foi analisada pela metodologia de DUBOIS, e
redutores pelo método de BERNFELD, 4) conteúdo de taninos foi quantificado de
acordo com a metodologia de BATE-SMITH. Os resultados mostraram que das seis
variedades, exceto uma, do município de Meruoca (Milagrosa) apresentou-se não
tóxica (HCN = 43mg/kg), as outras cinco tiveram valores de HCN entre 60 e
150mg/kg o que já mostra um certo grau de toxicidade. Os dois municípios tem uma
excelente produção de mandioca, pois as variedades Milagrosa (Meruoca) e Guarani
(Acaraú) apresentaram mais de 40% de matéria seca. Todas as variedades
apresentaram quantidades bastante significativas de carboidratos, sendo que a
variedade Geraldo Lopes (Acaraú) mostrou que praticamente todo o carboidrato
encontrado é redutor. O teor de taninos encontrado nas amostras de mandioca foi
relativamente pequeno em torno de 25 mg/g de matéria seca

Identiferoai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufpe.br:123456789/1905
Date January 2003
CreatorsMelo da Justa Feijão, Doraneide
Contributorsda Paz Carvalho da Silva, Maria
PublisherUniversidade Federal de Pernambuco
Source SetsIBICT Brazilian ETDs
LanguagePortuguese
Detected LanguagePortuguese
Typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis
Sourcereponame:Repositório Institucional da UFPE, instname:Universidade Federal de Pernambuco, instacron:UFPE
Rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess

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