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Previous issue date: 2007 / Introdução: A anemia constitui um grave problema de saúde no mundo, afetando
principalmente crianças. Fatores dietéticos parecem estar relacionados com a sua gênese.
Objetivo: Avaliar o consumo alimentar de ferro, seus facilitadores e inibidores, na predição da
estimativa do status do mineral, em pré-escolares de creches públicas do Recife, PE. Métodos:
Corte transversal, envolvendo 124 crianças, de 6-59 meses, de ambos os sexos, aleatoriamente
selecionadas de 34 creches públicas do Recife, em 1999. O consumo alimentar foi avaliado pelo
recordatório de 24 horas + pesagem direta, sendo a adequação estimada pelas Dietary Reference
Intakes (DRI s). O status de ferro foi avaliado pela Hemoglobina (Hb), ferritina sérica (FerS),
ferro sérico (FS), capacidade total de ligação do ferro (CTLF), saturação de transferrina (%ST)
e protoporfirina eritrocitária livre (PEL). Resultados: 30,0% das crianças apresentaram reservas
inadequadas (FerS< 12 ng/mL), 60,0% transferrinemia (%ST< 16%), 67,3% eritropoiese
deficiente (PEL> 70 μmol/mol) e 51,0% anemia (Hb< 11,0 g/dL). O consumo diário de ferro
foi 5,1mg e de ferro heme 0,6mg. O % de inadequação do Ferro (96%), Vitamina C (66%), e
fibras (98%) foi elevado. No entanto, foi reduzido o % de inadequação de proteínas (0%),
retinol (6%) e cálcio (28%). Houve correlação entre o consumo de proteínas e ferro heme (r=
0,6) e ferro total (r= 0,4) e entre proteína e cálcio (r= 0,7). O consumo de ferro não mostrou
correlação com seus parâmetros. Houve relação entre consumo de proteínas com o FS (r= 0,2),
%ST (r= 0,2), CTLF (r= -0,2) e PEL (r= -0,3). Houve, ainda, correlação entre o consumo de
retinol e FerS (r= -0,3). Conclusão: A deficiência de ferro e a anemia representam um grave
problema de saúde pública na população estudada. O baixo consumo de ferro em uma dieta que
não favorece sua biodisponibilidade aumenta a vulnerabilidade desse grupo etário a ferropenia.
O consumo de ferro não se mostrou um preditor do status orgânico do mineral sugerindo que
outros fatores devem estar envolvidos na etiologia da anemia
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufpe.br:123456789/8728 |
| Date | January 2007 |
| Creators | Maria Albuquerque Silva, Wanessa |
| Contributors | da Silva Diniz, Alcides |
| Publisher | Universidade Federal de Pernambuco |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFPE, instname:Universidade Federal de Pernambuco, instacron:UFPE |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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