Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciencias Agrarias / Made available in DSpace on 2012-10-16T02:54:22Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / Cem amostras de canela em pó, de dez marcas diferentes, comercializadas nos supermercados de Florianópolis-SC, foram submetidas a análise microbiológica no período de 1989 a 1990, pesquisando-se a presença de salmonella e coliformes de origem fecal. Em nenhuma amostra foi detectada a presença de salmonella. Coliformes de origem fecal foram encontrados entre os valores < 3 A 2400 Nmp/G. 63% de amostras analisadas apresentaram valores < 3 Nmp/G; 34% de amostras apresentaram valores entre 3 e 100 Nmp/G, limite este permitido pela legislação em vigor; e 3% de amostras apresentaram valores maiores que 100 Nmp/G. A presença de coliformes de origem fecal foi detectada em 37% das amostras.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufsc.br:123456789/75620 |
| Date | January 1990 |
| Creators | Philippi, Jane Maria de Souza |
| Contributors | Universidade Federal de Santa Catarina, Moretto, Eliane |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | viii, 50f.| grafs., tabs |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFSC, instname:Universidade Federal de Santa Catarina, instacron:UFSC |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
Page generated in 0.0022 seconds