Propriedades mecanicas, termodinamicas e de estado de tomate submetido a desidratação osmotica e secagem

Description

Orientador: Miriam Dupas Hubinger / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-04T01:44:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Previous issue date: 2004 / Doutorado / Engenharia de Alimentos / Doutor em Engenharia de Alimentos

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1. BARONI, Alessandra Faria. Propriedades mecanicas, termodinamicas e de estado de tomate submetido a desidratação osmotica e secagem. 2004. 226p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255142>. Acesso em: 3 ago. 2018.
2. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255142

Tags

Tomate

Desidratação osmótica

Secagem

Transição vítrea

Additional Fields

Identifer	oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.unicamp.br:REPOSIP/255142
Date	04 August 2018
Creators	Baroni, Alessandra Faria
Contributors	UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS, Hubinger, Miriam Dupas, 1957-, Gabas, Ana Lúcia, Menegalli, Florência Cecília, Park, Kil Jil, Sobral, Paulo José do Amaral, Gomes, Adelino Martins Fereira, Telis, Vania Regina Nicoletti
Publisher	[s.n.], Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos
Source Sets	IBICT Brazilian ETDs
Language	Portuguese
Detected Language	Portuguese
Type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Format	226p. : il., application/pdf
Source	reponame:Repositório Institucional da Unicamp, instname:Universidade Estadual de Campinas, instacron:UNICAMP
Rights	info:eu-repo/semantics/openAccess