Estudo da influencia de tecnicas na minimização da incorporação de oleo durante o processo de fritura de maçã

Description

Orientador: Nelson Horacio Pezoa Garcia / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-04T02:32:28Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Previous issue date: 2005 / Doutorado / Tecnologia de Alimentos / Doutor em Engenharia de Alimentos

Links & Downloads

1. (Broch.)
2. QUERIDO, Amanda Faria. Estudo da influencia de tecnicas na minimização da incorporação de oleo durante o processo de fritura de maçã. 2005. 219p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255216>. Acesso em: 3 ago. 2018.
3. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255216

Tags

Fritura

Baixa pressão (Ciencia)

Maçã - Produtos

Additional Fields

Identifer	oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.unicamp.br:REPOSIP/255216
Date	04 August 2018
Creators	Querido, Amanda Faria
Contributors	UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS, Pezoa Garcia, Nelson Horacio, 1946-, Garcia, Nelson Horacio Pezoa, 1946-, Menezes, Hilary Castle de, Gonçalves, Lireny Ap. Guaraldo, Bolini, Helena Maria André, Azeredo, Henriette M. C., Quijano, Jose Anibal Trujillo
Publisher	[s.n.], Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos
Source Sets	IBICT Brazilian ETDs
Language	Portuguese
Detected Language	Portuguese
Type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Format	219p. : il., application/pdf
Source	reponame:Repositório Institucional da Unicamp, instname:Universidade Estadual de Campinas, instacron:UNICAMP
Rights	info:eu-repo/semantics/openAccess