Caracterização das interações macromoleculares em geis acidos de caseina-xantana-sacarose : analises reologicas e termica

Description

Orientador : Rosiane Lopes da Cunha / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-31T19:16:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1
Braga_AnaLuizaMattos_M.pdf: 31526514 bytes, checksum: 0c0d3b0402d388100671d0127f2839ae (MD5)
Previous issue date: 2002 / Resumo: O resumo podera ser visualizado no texto completo da tese digital / Abstract: The abstract is available with the full electronic digital document / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos

Links & Downloads

1. (Broch.)
2. BRAGA, Ana Luiza Mattos. Caracterização das interações macromoleculares em geis acidos de caseina-xantana-sacarose: analises reologicas e termica. 2002. 202p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255562>. Acesso em: 31 jul. 2018.
3. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255562

Tags

Reologia

Calorimetria

Biopolímeros

Additional Fields

Identifer	oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.unicamp.br:REPOSIP/255562
Date	31 July 2018
Creators	Braga, Ana Luiza Mattos
Contributors	UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS, Cunha, Rosiane Lopes da, 1967-
Publisher	[s.n.], Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos
Source Sets	IBICT Brazilian ETDs
Language	Portuguese
Detected Language	Portuguese
Type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis
Format	202p. : il., application/pdf
Source	reponame:Repositório Institucional da Unicamp, instname:Universidade Estadual de Campinas, instacron:UNICAMP
Rights	info:eu-repo/semantics/openAccess