Um dos problemas fundamentais da embriogênese é o posicionamento das células que compõe os diversos tecidos de um organismo durante desenvolvimento. A Hipótese da Adesão Diferenciada (HAD) de Steinberg afirma que parte do problema de posicionamento é resolvido por afinidade de adesão entre células. De acordo com esta visão, dois tipos celulares diferentes se comportariam como moléculas de líquidos imiscíveis, segregando-se naturalmente para minimizar sua energia superficial. Assim, agregados celulares apresentariam tensões superficiais cujos valores estão relacionados com sua adesividade. Neste trabalho, apresentamos uma técnica experimental nova para medida da tensão superficial de um agregados celulares e a testamos em agregados de células de hidras.Tais medidas são de fundamental importância para estudarmos as propriedades físicas de nosso sistema biológico. Pois, possibitam previsões téoricas facilmente testáveis de como tecidos feitos de diferentes tipos celulares se comportam e organizam-se. / The correct positioning of the cells that rnake the different tissues in developing organisrns is a fundamental problem in ernbriogenesis. The Differential Adhesion Hypothesis (DAI-I), by Steinberg, proposes that part of the problern is resolved due to adhesion affinities between cells. According to this view, different cells in a tissue aggregates to rnillimize the surface energy similar to rnolecules in an immiscible liquid, segregating to rninimize surface energy. Therefore cell aggregates present surface tensions that are related with the adhesion forces. In this work, we present a new technique to measure surface tensions in ceU aggregates, USillghydra ceU aggregates as a model. For this, one equiparnent was developed in Physicist Institute at UFRGS.

Um dos problemas fundamentais da embriogênese é o posicionamento das células que compõe os diversos tecidos de um organismo durante desenvolvimento. A Hipótese da Adesão Diferenciada (HAD) de Steinberg afirma que parte do problema de posicionamento é resolvido por afinidade de adesão entre células. De acordo com esta visão, dois tipos celulares diferentes se comportariam como moléculas de líquidos imiscíveis, segregando-se naturalmente para minimizar sua energia superficial. Assim, agregados celulares apresentariam tensões superficiais cujos valores estão relacionados com sua adesividade. Neste trabalho, apresentamos uma técnica experimental nova para medida da tensão superficial de um agregados celulares e a testamos em agregados de células de hidras.Tais medidas são de fundamental importância para estudarmos as propriedades físicas de nosso sistema biológico. Pois, possibitam previsões téoricas facilmente testáveis de como tecidos feitos de diferentes tipos celulares se comportam e organizam-se. / The correct positioning of the cells that rnake the different tissues in developing organisrns is a fundamental problem in ernbriogenesis. The Differential Adhesion Hypothesis (DAI-I), by Steinberg, proposes that part of the problern is resolved due to adhesion affinities between cells. According to this view, different cells in a tissue aggregates to rnillimize the surface energy similar to rnolecules in an immiscible liquid, segregating to rninimize surface energy. Therefore cell aggregates present surface tensions that are related with the adhesion forces. In this work, we present a new technique to measure surface tensions in ceU aggregates, USillghydra ceU aggregates as a model. For this, one equiparnent was developed in Physicist Institute at UFRGS.

Um dos problemas fundamentais da embriogênese é o posicionamento das células que compõe os diversos tecidos de um organismo durante desenvolvimento. A Hipótese da Adesão Diferenciada (HAD) de Steinberg afirma que parte do problema de posicionamento é resolvido por afinidade de adesão entre células. De acordo com esta visão, dois tipos celulares diferentes se comportariam como moléculas de líquidos imiscíveis, segregando-se naturalmente para minimizar sua energia superficial. Assim, agregados celulares apresentariam tensões superficiais cujos valores estão relacionados com sua adesividade. Neste trabalho, apresentamos uma técnica experimental nova para medida da tensão superficial de um agregados celulares e a testamos em agregados de células de hidras.Tais medidas são de fundamental importância para estudarmos as propriedades físicas de nosso sistema biológico. Pois, possibitam previsões téoricas facilmente testáveis de como tecidos feitos de diferentes tipos celulares se comportam e organizam-se. / The correct positioning of the cells that rnake the different tissues in developing organisrns is a fundamental problem in ernbriogenesis. The Differential Adhesion Hypothesis (DAI-I), by Steinberg, proposes that part of the problern is resolved due to adhesion affinities between cells. According to this view, different cells in a tissue aggregates to rnillimize the surface energy similar to rnolecules in an immiscible liquid, segregating to rninimize surface energy. Therefore cell aggregates present surface tensions that are related with the adhesion forces. In this work, we present a new technique to measure surface tensions in ceU aggregates, USillghydra ceU aggregates as a model. For this, one equiparnent was developed in Physicist Institute at UFRGS.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciencias Fisicas e Matematicas / Made available in DSpace on 2012-10-16T01:21:48Z (GMT). No. of bitstreams: 0Bitstream added on 2016-01-08T16:00:52Z : No. of bitstreams: 1 82185.pdf: 1474510 bytes, checksum: 95a2d570a67541156fd03b4e41a62f08 (MD5) / Neste trabalho é feito um estudo sobre as propriedades reológicas das soluções aquosas de dextranas. A viscosidade cisalhante nula é obtida em função de concentração e temperatura para dextranas com massas molares diferentes. O comportamento da viscosidade reduzida em função da concentração reduzida (c[n]) é obtido tendo a temperatura e massa molar como parâmetro. A constante de Martin KM e a constante de Huggins KH também são obtidas. O comportamento da viscosidade reduzida em função da concentração reduzida e normalizado pela constante de Martin (KMc[n]) reduz os dados experimentais, para todas as temperaturas e massas molares, a uma única curva, conhecida como curva mestra de viscosidade cisalhante nula. Discute-se no final sobre o significado físico destes resultados.

Misturas de Polietileno de Baixa Densidade (PEBD) com diferentes tipos e proporções de Polietilenos Lineares de Baixa Densidade (PELBD) foram preparadas em extrusora de rosca simples ou dupla a fim de verificar a influência destes últimos nas propriedades das misturas e a eficiência das extrusoras na preparação das mesmas. Para tanto foram utilizados polietilenos lineares comerciais, com estruturas moleculares diversas devido ao tipo de comonômeros de 1-octeno (C8), 1-hexeno (C6) ou 1-buteno (C4) e diferentes processos de polimerização. Polietilenos lineares de baixa densidade e polietileno de baixa densidade puros foram avaliados a fim de relacionar suas propriedades com suas estruturas. As misturas de PEBD com PELBD foram avaliadas através de reometria capilar e rotacional, calorimetria diferencial de varredura (DSC), plastometria e análise dinâmico-mecânica (DMA). As misturas de PEBD com PELBD com comonômero 1-buteno e 1-octeno, preparadas em extrusora de rosca simples ou dupla, não apresentaram diferenças no perfil das curvas de viscosidade, observando-se, entretanto, diferenças no perfil das mesmas para as misturas de PEBD com o PELBD com comonômero 1-hexeno. Verificou-se que os valores de índice de fluidez não variaram linearmente com a adição do PELBD na mistura Verificou-se que a adição de PELBD no PEBD modifica significativamente a viscosidade aparente da mistura na faixa de taxa de cisalhamento avaliada. Os polietilenos lineares de baixa densidade apresentaram deformação majoritariamente viscosa quando submetidos a condições cisalhantes e o módulo de perda G” foi superior ao módulo de armazenamento G’. Verificou-se que com o aumento da massa molar do PELBD e do teor deste na mistura ocorreu um aumento do módulo de perda G”. O aumento de cerca de 2% no teor de comonômero não modifica o comportamento viscoelástico do PELBD puro. Pela avaliação dos termogramas das misturas, observou-se que o aumento da concentração de PELBD, causa uma variação no comportamento térmico das mesmas com o conseqüente alargamento da faixa de fusão. O aumento na massa molar dos PELBD de 67.200 g/mol a 153.500 g/mol não influencia significativamente o comportamento térmicos dos mesmos.

Misturas de Polietileno de Baixa Densidade (PEBD) com diferentes tipos e proporções de Polietilenos Lineares de Baixa Densidade (PELBD) foram preparadas em extrusora de rosca simples ou dupla a fim de verificar a influência destes últimos nas propriedades das misturas e a eficiência das extrusoras na preparação das mesmas. Para tanto foram utilizados polietilenos lineares comerciais, com estruturas moleculares diversas devido ao tipo de comonômeros de 1-octeno (C8), 1-hexeno (C6) ou 1-buteno (C4) e diferentes processos de polimerização. Polietilenos lineares de baixa densidade e polietileno de baixa densidade puros foram avaliados a fim de relacionar suas propriedades com suas estruturas. As misturas de PEBD com PELBD foram avaliadas através de reometria capilar e rotacional, calorimetria diferencial de varredura (DSC), plastometria e análise dinâmico-mecânica (DMA). As misturas de PEBD com PELBD com comonômero 1-buteno e 1-octeno, preparadas em extrusora de rosca simples ou dupla, não apresentaram diferenças no perfil das curvas de viscosidade, observando-se, entretanto, diferenças no perfil das mesmas para as misturas de PEBD com o PELBD com comonômero 1-hexeno. Verificou-se que os valores de índice de fluidez não variaram linearmente com a adição do PELBD na mistura Verificou-se que a adição de PELBD no PEBD modifica significativamente a viscosidade aparente da mistura na faixa de taxa de cisalhamento avaliada. Os polietilenos lineares de baixa densidade apresentaram deformação majoritariamente viscosa quando submetidos a condições cisalhantes e o módulo de perda G” foi superior ao módulo de armazenamento G’. Verificou-se que com o aumento da massa molar do PELBD e do teor deste na mistura ocorreu um aumento do módulo de perda G”. O aumento de cerca de 2% no teor de comonômero não modifica o comportamento viscoelástico do PELBD puro. Pela avaliação dos termogramas das misturas, observou-se que o aumento da concentração de PELBD, causa uma variação no comportamento térmico das mesmas com o conseqüente alargamento da faixa de fusão. O aumento na massa molar dos PELBD de 67.200 g/mol a 153.500 g/mol não influencia significativamente o comportamento térmicos dos mesmos.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:29:53Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2008-12Bitstream added on 2014-06-13T19:25:35Z : No. of bitstreams: 1 moraes_jr_me_guara.pdf: 2408518 bytes, checksum: 50073dad1be607037f0eb398b2b0a8bc (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / A Nanotecnologia é hoje um dos principais focos das atividades de pesquisa, desenvolvimento e inovação em todos os países industrializados. O uso da pele como alternativa para a administração sistêmica de fármacos constitui motivação e definição no investimento de novas pesquisas. Assim, veicular um fármaco pela via transdérmica apresenta inúmeras vantagens em relação a outras vias de administração de agentes terapêuticos. Muita atenção tem sido dada aos sistemas micro e nanoestruturados de tensoativos, por sua capacidade em aumentar a eficácia terapêutica de fármacos, permitindo a redução da dose administrada e minimizando os efeitos colaterais potenciais dos fármacos. A avaliação reológica e do comportamento fluidodinâmico de nanoemulsões tem sido pouco descrita na literatura, contudo, esta propriedade reveste-se de especial importância no seu desenvolvimento, pois pode representar uma limitação na administração de fármacos. Este trabalho pretende servir de fomento aos estudos de comportamento de nanofluidos, visando aplicações nessa interface de ciências farmacêuticas e engenharia / Nanotechnology is today one of the main focus of the activities of research, development and innovation in all industrialised countries. The use of the skin as an alternative to the systemic administration of drugs is motivation and definition of the investment of new researches. Thus, vehicular a drug by Transdermal administration offer numerous advantages in relation to other routes of administration of therapeutic agents. Much attention has been given to micro and nanostructure systems of tensoactives, by its capacity in increasing the therapeutic efficacy of drugs, allowing the reduction in the dose administered and minimizing the potential side effects of drugs. The evaluation rheological and behavior hydrodynamics of nanoemulsions has been little described in the literature, however, this property is of particular importance in their development, because it may represent a limitation in the administration of drugs. This work intends to serve to promote studies behavior nanofluidos, aiming at applications interface of pharmaceutical sciences and engineering

Misturas de Polietileno de Baixa Densidade (PEBD) com diferentes tipos e proporções de Polietilenos Lineares de Baixa Densidade (PELBD) foram preparadas em extrusora de rosca simples ou dupla a fim de verificar a influência destes últimos nas propriedades das misturas e a eficiência das extrusoras na preparação das mesmas. Para tanto foram utilizados polietilenos lineares comerciais, com estruturas moleculares diversas devido ao tipo de comonômeros de 1-octeno (C8), 1-hexeno (C6) ou 1-buteno (C4) e diferentes processos de polimerização. Polietilenos lineares de baixa densidade e polietileno de baixa densidade puros foram avaliados a fim de relacionar suas propriedades com suas estruturas. As misturas de PEBD com PELBD foram avaliadas através de reometria capilar e rotacional, calorimetria diferencial de varredura (DSC), plastometria e análise dinâmico-mecânica (DMA). As misturas de PEBD com PELBD com comonômero 1-buteno e 1-octeno, preparadas em extrusora de rosca simples ou dupla, não apresentaram diferenças no perfil das curvas de viscosidade, observando-se, entretanto, diferenças no perfil das mesmas para as misturas de PEBD com o PELBD com comonômero 1-hexeno. Verificou-se que os valores de índice de fluidez não variaram linearmente com a adição do PELBD na mistura Verificou-se que a adição de PELBD no PEBD modifica significativamente a viscosidade aparente da mistura na faixa de taxa de cisalhamento avaliada. Os polietilenos lineares de baixa densidade apresentaram deformação majoritariamente viscosa quando submetidos a condições cisalhantes e o módulo de perda G” foi superior ao módulo de armazenamento G’. Verificou-se que com o aumento da massa molar do PELBD e do teor deste na mistura ocorreu um aumento do módulo de perda G”. O aumento de cerca de 2% no teor de comonômero não modifica o comportamento viscoelástico do PELBD puro. Pela avaliação dos termogramas das misturas, observou-se que o aumento da concentração de PELBD, causa uma variação no comportamento térmico das mesmas com o conseqüente alargamento da faixa de fusão. O aumento na massa molar dos PELBD de 67.200 g/mol a 153.500 g/mol não influencia significativamente o comportamento térmicos dos mesmos.

Orientador: Luiz Antonio Viotto / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-26T11:28:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ohata_SueliMarie_M.pdf: 20722922 bytes, checksum: 4ef54b7e9bef8cefde0abbba14aa887a (MD5) Previous issue date: 2000 / Resumo: O comportamento reológico do ovo integral, gema e clara nas formas pasteurizada e reconstituída foram estudados utilizando-se um reometro de tensão controlada (Carrimed CSL 2 500, 1995), em estado estacionário, na faixa de temperatura entre 5 e 60ºC com geometria de cilindros concêntricos e cone e placa em aço inoxidável. O ovo e a gema reconstituída apresentaram comportamento pseudoplástico, sendo que a gema apresentou maior pseudoplasticidade. Para o ovo e a gema pasteurizada, também foi observado um comportamento ligeiramente pseudoplástico, enquanto que as claras recosntituida e pasteurizada apresentaram ligeira dilatância, mas todos aproximaram-se do comportamento Newtoniano. OBS.: O resumo na integra poderá ser visualizado no texto completo da tese digital. / Abstract: The rheological behavior of pasteurized and reconstituted whole egg, egg yolk and egg white, were studied using a rheometer wíth contralled stress (Carrímed CSL2500, 1995), in steady shear, at temperature range between 5 at 60°C, with stainless steel concentric cylinders and a cone plate geometry. The reconstituted egg and yolk egg showed pseudoplastic behavior with greater pseudoplastic for the last one. For the pasteurized egg and yolk egg it was observed slightily pseudoplastic behavior while the reconstituted and pasteurized showed slight dilatant behavior, all of them were very closed of typical Newtanian fluid. Note: the complete abstract is avaiable with the full eletronic digital theses or dissertations. / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos

Orientadores: Miriam Dupas Hubinger, Rosiane Lopes da Cunha / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-01T18:50:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Alexandre_Deise_M.pdf: 25107008 bytes, checksum: ce7ce1bf6f555c9a9cb337da4f698602 (MD5) Previous issue date: 2002 / Resumo: O objetivo deste estudo foi melhorar o processo de conservação de polpa de açaí, através da aplicação da tecnologia de obstáculos em condições mais brandas que as encontradas na literatura (Carneiro, 2000) e ampliar os conhecimentos sobre o comportamento reológico da polpa de açaí. Na aplicação da tecnologia de obstáculos, os seguintes fatores foram utilizados: diminuição do pH a 3,5 pela adição de 0,5% p/p de ácido cítrico, tratamento térmico (82,5°C durante 1 minuto), redução da atividade de água pela adição de sacarose (10, 25 e 40% p/p) e adição de sorbato de potássio (0,075 e 0,15% p/p). Um planejamento experimental completo do tipo fatorial 22 foi usado na elaboração das formulações do produto. Adicionalmente, uma formulação de controle, apenas acidificada e tratada termicamente, foi feita. As formulações foram acondicionadas em potes de vidro e armazenadas a 25°C na ausência de luz durante 5 meses. A formulação 2 (0% de sorbato de potássio e 40% de sacarose) foi descartada por problemas microbiológicos no primeiro mês de armazenamento. A formulação 8 (0% de sorbato de potássio e 0% de sacarose) foi rejeitada sensorialmente no primeiro mês de estocagem e a 1 (0% de sorbato de potássio e 10% de sacarose) após 3 meses de estocagem. As formulações 4 (40% de sacarose e 0,15% de sorbato de potássio) e 5 (25% de sacarose e 0,075% de sorbato de potássio) atingiram os 5 meses de estocagem sem contaminação microbiológica e apresentaram boa aceitação sensorial. No estudo do comportamento reológico da polpa de açaí, um reômetro de tensão controladaCarri-MedCSL2 500, equipadocom geometriade placas paralelasem aço inoxidável (superfícies lisa e rugosa) de 4,Ocm de diâmetro foi usado. Os ensaios foram realizados nas temperaturas de 10, 25, 40, 55 e 70°C. O produto apresentou comportamento pseudoplástico com tensão residual, sendo este comportamento melhor descrito pelo modelo de Herschel-Bulkley, após a eliminação da tixotropia. Um comportamento tixotrópico foi observado em todas as temperaturas estudadas. A equação de Arrhenius foi usada para estudar o efeito da temperatura na viscosidade do produto. A baixas tensões de cisalhamento, tanto em escoamento estacionário, como dinâmico foi constatada a presença de deslizamento. A polpa se comportou como um gel fraco, sem dependência da temperatura. A regra de Cox-Merz modificada foi aplicável nos dados das propriedades em estado estacionário e dinâmico da polpa de açaí. / Abstract: The objective of this study was to improve the preservation process of the assai pulp through the application of obstacles technology in milder conditions that the ones applied by Carneiro (2000) and to extend the knowledge on rheological behavior of the assai pulp. In the application of the obstacles technology, the following preservation factors were used: reduction of pH the 3.5 for the addition of 0,5% w/w of citric acid, thermal treatment (82,5°C for 1 min), reduction of the water activity for the addition of sucrose (10, 25 and 40% w/w) and addition of potassium sorbate (O,0.075 and 0.15% w/w). A complete experimental planning of factorial type 22was used in the elaboration of the formulations of the product. Additionally, a control formulation, acidified and only thermally treated, was made. The formulations were conditioned in glass flasks and stored at 25°C in the absence of light for 5 months. The formulation 2 (0% of potassium sorbate and 40% of sucrose) was discarded because of mycrobiologic problems in the first month of storage. The formulation 8 (0% of potassium sorbate and 0% of sucrose) was not accepted sensorially in the first month of storage and 1 (0% potassium sorbate and 10% of sucrose) after 3 months storage. The formulations 4 (40% of sucrose and 0,15% of potassium sorbate) and 5 (25% of sucrose and 0,075% of potassium sorbate) showed a good overall acceptability shelf-life time of 5 months. In the study of the rheological behavior of the assai pulp, a controlled stress rheometer from Carri-Med CSL2 500, equipped with parallel-plate geometry of stainless steel (smooth and grooved surfaces) of 4,0 cm of diameter was used. The assays were carried through in the temperatures of 10, 25, 40, 55 and 70°C. The product showed shear-thinning behavior with yield stress and the flow curves followed the Herschel-Bulkley mode!. Thixotropic behavior was observed in ali the studied temperatures. The Arrhenius equation was used to study the effect of the temperature on the viscosity. At low shear stress, the presence of slip effects was evidenced (steady and oscillatory state). The assai pulp gave a weak gel-like response independent of the temperature. The modified Cox-Merz rule was applicable to the steady and dynamic properties data on assai pulp. / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos