Orientador: Delia B. Rodriguez-Amaya / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-03T02:37:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Previous issue date: 2003 / Resumo: Tendo em vista o fato das crianças serem mais sensíveis aos efeitos adversos de aflatoxina M1 (AFM1) e ocratoxina A (OTA) comparativamente aos adultos, este trabalho teve como objetivo padronizar metodologia para determinação de AFM1 e OTA em leite matemo, avaliar a incidência das citadas toxinas em Banco de Leite Humano do Hospital Regional Sul, da cidade de São Paulo, e correlacionar os resultados obtidos com a alimentação consumida pelas mães. Os métodos estabelecidos para a determinação de AFM1 e OT A envolveram extração da AFM1 com metanol e OT A com bicarbonato de sódio 1 % e metanol, seguido da limpeza por colunas de imunoafinidade com anticorpos especificos para cada micotoxina e separação por cromatografia líquida de alta eficiência e quantificação com detector de fluorescência. A confirmação de AFM1 foi realizada através da reação de derivatização com ácido trifluoroacético (TFA) e para OTA por meio da reação de derivatização com ácido clorídrico concentrado (HCI). O método estabelecido para AFM1 apresentou porcentagem de recuperação e coeficiente de variação de 93,6% e 17,S%, respectivamente para a contaminação de 0,01 ng/mL. Para o método de OTA, os valores correspondentes são 83,9% e 14,1% no mesmo nível de contaminação (0,01 ng/mL). O limite de quantificação para ambos os métodos foi de 0,01 ng/mL. Do total de SO amostras analisadas, apenas uma continha a AFM1 (2% do total), em nível de 0,024 ng/mL e duas com OTA (4% do total), em nível de 0,011 e 0,024 ng/mL. Portanto, houve baixa incidência de AFM1 e OTA em leite materno proveniente do Banco de Leite do Hospital Regional Sul da cidade de São Paulo / Abstract: Since infants are more susceptible than adults to the adverse effects of aflatoxin M1 (AFM1) and ochratoxin A (OTA) , this work was carried out to establish and evaluate methods for the determination of AFM1 and OT A in human milk collected by the Human Milk Bank of the Southern Regional Hospital, city of São Paulo, and correlate the incidence of these mycotoxins to the mothers' diets, information obtained through a questionnaire. The methods established for the determination of AFM1 and OT A involved the extraction of AFM1 with methanol and OT A with 1 % sodium bicarbonate and methanol, followed by clean-up with immunoaffinity columns with antibodies specific for each mycotoxin and quantification by high performance liquid chromatography with a fluorescent detector. Confirmation of the identity of AFM1 was carried out by derivatization with trifluoroacetic acid (TFA) and of OT A by derivatization with concentrated hydrochloric acid (HCI). The method established for AFM1 had mean recovery percentage and coefficient of variation of 93.6% and 17.5%, respectively, at the contamination levei of 0.01 ng/mL. For the OTA method, the corresponding values were 83.9% and 14.1% at the same levei of contamination. The limit of quantification for both methods was 0.01 ng/mL. Of a total of 50 samples analyzed, only one was contaminated with AFM1 (2%), at 0.024 ng/mL and two with OTA at 0.011 and 0.024 ng/ml. There was low incidence of AFM1 and OT A, therefore, in human milk from the Milk Bank of the Southern Regional Hospital, city of São Paulo / Mestrado / Mestre em Ciência de Alimentos
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.unicamp.br:REPOSIP/256162 |
| Date | 25 February 2003 |
| Creators | Navas, Sandra Aparecida |
| Contributors | UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS, Rodriguez-Amaya, Delia B., 1941-, Correa, Benedito, Godoy, Helena Teixeira, Sabino, Myrna |
| Publisher | [s.n.], Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos, Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | 79f. : il., application/pdf |
| Source | reponame:Repositório Institucional da Unicamp, instname:Universidade Estadual de Campinas, instacron:UNICAMP |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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