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Previous issue date: 2012-02-10 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Goat milk is a high nutritional value food with an important economic potential. Its nutritional
characteristics reveal some advantages over cow milk, as better digestibility and lower
allergic potential. Among the compounds with potential benefit to human health present in
goat milk, we can cite the conjugated linoleic acid (CLA). This fatty acid is found especially
in dairy and meat products derived from ruminants. CLA has shown biological activities as
reduction of fat and body weight, maintaining or increasing lean body mass, protection of
cardiovascular function, improvement of insulin sensitivity and increase of calcium
retention. With the great attention given to the compound, researchers have been developing
methods to increase the amount of CLA in milk of ruminants. This study aimed to evaluate
the effectiveness of a goat milk manipulated to have a greater amount of CLA in male Wistar
rats. A total of 36 animals was divided into three groups, treated during ten weeks with a diet
based on AIN-93, each group with different fat sources, was formed: soybean oil (control
group - CON), coconut oil (CO) or goat milk fat with high content of CLA (CLArich).
Weight and food intake were recorded weekly. At the end of this period, the animals
were anesthetized and then sacrificed. Blood samples were collected and liver and intestine
removed for histopathological evaluation. The weight had no significant difference among the
three groups at the beginning or end of the experiment. However, CLA-rich group had higher
weights from the second to the fifth weeks of the experiment, compared to the others
groups. Groups CO and CLA-rich groups showed a trend to a higher feed intake, but not
during all weeks. In the CLA-rich group was observed a reduction of serum triglycerides (TG)
and TG / HDL ratio and increases of HDL and total cholesterol (TC). The serum glucose of
CLA-rich group did not differed from the CON group, but was significantly higher compared
to CO. Pathological changes were not found in the intestine, while livers of animals of all
three groups showed hepatic steatosis. Such results show a possible beneficial effect of goat
milk with high content of CLA on lipid profile in rats, with no significant change of serum
glucose, suggesting a functional action to this food. However, further studies are needed. / O leite de cabra é um alimento de reconhecido valor nutricional e de importante potencial
econômico. Suas características nutricionais revelam algumas vantagens sobre o leite de vaca,
como melhor digestibilidade e menor potencial alérgico. Dentre os compostos com possível
benéfico para a saúde humana presentes no leite de cabra, cita-se o ácido linoleico conjugado
(CLA), ácido graxo encontrado, especialmente, nos produtos lácteos e cárneos oriundos de
ruminantes. Ao CLA atribuem-se atividades biológicas como redução da gordura e peso
corporal, com manutenção ou aumento da massa magra, proteção da função cardiovascular,
melhora da sensibilidade à insulina e aumento da retenção de cálcio. Com a grande atenção
dada ao composto, pesquisas vêm sendo desenvolvidas visando aumentar a quantidade de
CLA no leite dos ruminantes. O intuito desta pesquisa foi avaliar a eficácia de um leite de
cabra manipulado para ter maior quantidade de CLA em ratos Wistar machos. Um total de 36
animais foi dividido em três grupos, que receberam por dez semanas uma dieta baseada na
AIN-93, cada grupo com diferente fonte de gordura, a saber: óleo de soja (grupo controle -
CON), óleo de coco (OC) ou gordura do leite de cabra com alto teor de CLA (LC-CLA). O
peso corporal e o consumo de ração foram registrados semanalmente, e ao final do período
experimental os animais foram sacrificados, coletando-se amostras de sangue e removendo-se
o fígado e o intestino para avaliação histopatológica. Com relação ao peso não foi verificada
diferença entre os três grupos no início ou no final do experimento, sendo que, foi registrado
para o grupo LC-CLA, os maiores pesos médios nas semanas iniciais do experimento. Os
grupos OC e LC-CLA apresentaram uma tendência a um maior consumo de ração, não
observada em todas as semanas. No grupo LC-CLA foi observada uma redução dos
triglicerídeos séricos TG e da razão TG/HDL, e aumento do HDL e colesterol total (CT). A
glicose sérica do grupo LC-CLA não diferiu do grupo CON, mas, foi significativamente
maior em relação ao OC. Não foram encontradas alterações patológicas nas lâminas de
intestino, sendo constatada esteatose hepática nos três grupos experimentais. Tais resultados
mostram uma ação benéfica do leite de cabra com teor elevado de CLA sobre o perfil lipídico
sérico em ratos, sem alteração significativa de glicemia, sugerindo uma provável ação
funcional ao alimento. Entretanto, outros estudos ainda são necessários.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:tede.biblioteca.ufpb.br:tede/4270 |
| Date | 10 February 2012 |
| Creators | Rodrigues, Raphaela Araújo Veloso |
| Contributors | Queiroga, Rita de Cássia Ramos do Egypto |
| Publisher | Universidade Federal da Paraíba, Programa de Pós-Graduação em Ciências da Nutrição, UFPB, Brasil, Ciências da Nutrição |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFPB, instname:Universidade Federal da Paraíba, instacron:UFPB |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | -6891037571817465133, 600, 600, 600, 600, 1378961654043753908, -1073001350029933100, 2075167498588264571 |
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