Funkcionalieji mėsos gaminiai ir apskritai funkcionalusis maistas yra naujiena Lietuvoje. Tai yra dar viena niša maisto pramonės atstovams, didinant įmonės konkurencingumą, plečiant rinkas. Bet norint sėkmingai tai padaryti, labai svarbu sužinoti vartotojų nuomonę apie jų gaminamus produktus. Vartotojai vis labiau domisi maisto kokybe, jo teikiama nauda organizmui. Vis dažniau pasirenkami maisto produktai, turintys ne tik maistinę bet ir pridėtinę vertę, kokį nors biologiškai veiklų priedą. Tokie produktai vadinami funkcionaliaisiais maisto gaminiais arba tiesiog funkcionaliuoju maistu (functional foods). Pasaulyje susidomėjimas funkcionaliojo maisto produktais nuolat didėja, tačiau Lietuvoje ši maisto grupė žengia pirmuosius žingsnius. Tiek gamintojai, tiek vartotojai stokoja informacijos apie tokius produktus. Lietuvoje jau daugelį metų atliekami moksliniai tyrimai, norint išsiaiškinti vartotojų mitybos ypatumus, tiriant biologiškai veiklius komponentus bei plečiant jų panaudojimo sritis. Tokių tyrimų rezultatai realizuojami praktikoje ir rinkoje atsiranda naujų funkcionaliųjų maisto gaminių. Tačiau šios grupės asortimentas nėra pakankamai dažnai vartotojai negali rasti pakankamai informacijos apie juos. Lietuvoje nėra išsamios ir sistemingos informacijos apie veiksnius, darančius įtaką funkcionaliojo maisto pasirinkimui bei statistinių duomenų apie tokių produktų gamybą bei vartojimą. Be to, neaišku ar vartotojai turi pakankamai informacijos apie biologiškai vertingus... [toliau žr. visą tekstą] / Consumption must be analyzed in macro and micro dimensions. Macro consumption depends on social, demographical, consumerism and supply factors. Consumer consumption are primarily determined on cultural, social ad economical background. The graduation paper consists of three parts with the help of which there is an attempt to draw attention to the importance of cultural, social and economical factors in functional food consumption. The object of investigation was functional meat consumption in Lithuania. The research consist of macro data analysis and consumers’ and experts’ survey. The consumers’ and experts’ survey was performed by way of analysis of factors which could affect the consumption of functional meat in Lithuania. 150 consumers (150 women and 45 men) and 5 experts participated in the research. Results of the research showed that functional meat consumption in Lithuania depends on social-cultural, economical and legislation aspects. According to the research results and macro consumption analysis, was structured assumption of the functional meat consumption in Lithuania. The volume of the paper is 57 pages, 15 tables and 19 illustrations have been presented in it.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:LABT_ETD/oai:elaba.lt:LT-eLABa-0001:E.02~2009~D_20140626_185531-96789 |
| Date | 26 June 2014 |
| Creators | Babeckienė, Vaida |
| Contributors | Urbanskienė, Rūta Aurelija, Vilnius University |
| Publisher | Lithuanian Academic Libraries Network (LABT), Vilnius University |
| Source Sets | Lithuanian ETD submission system |
| Language | Lithuanian |
| Detected Language | Unknown |
| Type | Master thesis |
| Format | application/pdf |
| Source | http://vddb.library.lt/obj/LT-eLABa-0001:E.02~2009~D_20140626_185531-96789 |
| Rights | Unrestricted |
Page generated in 0.0019 seconds