Déshydratation osmotique de la tomate : étude de la rétention des antioxydants et modélisation du procédé /

Description

Thèse (Ph. D.)--Université Laval, 2009. / Bibliogr. Publié aussi en version électronique dans la Collection Mémoires et thèses électroniques.

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1. http://www.theses.ulaval.ca/2009/25965/25965.pdf

Tags

Tomates déshydratées. Antioxydants.

Additional Fields

Identifer	oai:union.ndltd.org:OCLC/oai:xtcat.oclc.org:OCLCNo/436976801
Date	January 2009
Creators	Bui, Huu Thuan.
Source Sets	OCLC
Language	English
Detected Language	French