El pisco es una bebida espirituosa producto bandera peruano sin embargo no responde a fines estrictamente comerciales ya que no cuentan con una infraestructura ni con el equipamiento adecuada para alcanzar el buen desarrollo productivo ni poder competir con el mercado internacional, por esa razón planteo este proyecto de promover la industria vitivinícola nacional e integrar cuatro actividades económicas como la hotelería ,turismo, gastronomía y enología tomando como estudio el distrito de Lunahuana a través de un Centro Ecoturístico del Pisco y el Vino, el cual se encargará de transmitir al turista todo el proceso de las actividad de elaboración conectado con una estancia de descanso y recreación cultural.
Sin duda el Enoturismo es un servicio que le da un alto valor agregado al vino y que además deja un beneficio para los que lo realizan a través de la adquisición de conocimientos por parte de los productores mediante la degustación y la compra de productos vinícolas, y de los recorridos a los atractivos culturales de la zona, dando pauta al descubrimiento de las regiones productoras del vino y a la cultura que gira entorno a su producto. Convirtiéndose en una vía complementaria para la generación de empleo y riqueza, principalmente para las zonas rurales.
El proyecto tesis está comprendido dentro del tema infraestructura, industrial-turístico en el Perú, la industria Vitivinícola en el Perú ha tenido un crecimiento sostenido en estos últimos años debido a la acuciosa demanda no solo del mercado interno sino también del externo, en el Perú tenemos todos los recursos para impulsar este producto, pero sin embargo no sabemos cómo promoverlo de tal forma que son otros países los que se aprovechan de nuestros productos y los utilizan para promover su turismo, por eso con este proyecto reforzaremos más la ruta del Pisco de la cual Lunahuaná forma parte.
Actualmente las bodegas internacionales tratan de enfocar su diseño más en el aspecto formal del proyecto, en la mayoría de estos las bodegas buscan la integración con el paisaje y las bodegas nacionales tienen una tipología de una casa hacienda que se integra a una bodega rodeada por parras a través de un patio central.
Lunahuana es el distrito con más flujo turístico de Cañete. Se ha convertido en el centro de práctica de deportes de aventura en el río Cañete, (canotaje, ala delta y otros), así como su gastronomía, pisco de uvina único de origen, y por diversos pueblitos (Anexos), caracterizados por su excelente geografía.
Desarrollar un proyecto arquitectónico de una planta Vitivinicola-Turistica en Lunahuana, Cañete, un Centro Ecoturístico del Vino y el Pisco que permita integrar la gastronomía, la cultura, y el paisaje natural mejorando su infraestructura y fusionarlas con las necesidades del turista.
El lugar del terreno del proyecto cuenta con fácil acceso a vías y al rio, rodeado de paisaje natural, adecuada orientación, accesibilidad a diferentes atractivos turísticos y el terrenos es protegido de ruido para la zona de los bungalows. El terreno para el proyecto es de 5.19 ha o 51 900 m2, donde este está dividido por 2 terrenos unidos por un puente. Donde el 70% del mismo será destinado como área libre repartidos entre áreas verdes, áreas de cultivo de vid y estacionamientos.
Se identifican 3 tipos de usuario y los requerimientos de cada uno de ellos respecto del proyecto, lo que permitirá que se transforme en un poco de difusión, aprendizaje, recreación, turismo y reencuentro con las tradiciones y la cultura local. Tenemos a los turistas nacionales que busca más que nada el esparcimiento y la relación con la comunidad y por otro el turista extranjero que pretende aprender, informarse y además tener contacto con la comunidad, por otro lado tenemos a los viñateros, personas ligadas a la vitivinicultura que buscan espacios para el perfeccionamiento y realización de charlas y cursos relacionados con la actividad vitivinícola, y por ultimo tenemos a la comunidad que busca principalmente un espacio para el encuentro y desarrollo de actividades que no cuentan con un soporte actualmente como actividades recreativas al aire libre asimismo busca tener espacios para el desarrollo de actividades tradicionales como el folklore, artesanía y gastronomía tradicional y espacio para charlas, reuniones, premiaciones, exposiciones.
La bodega estará diseñada para elaborar el vino tinto, blanco, rose, manzanillo, mistela y piscos a partir de 400mil kg de uva por campaña, teniendo una capacidad de producir y almacenar 66 mil litros de pisco y 80 mil litros de vino aproximadamente de estas bebidas, para satisfacer las demandas actuales del mercado local y previendo el crecimiento hacia el mercado internacional.
Tengo por concepto “Simbiosis”, se unen para enriquecer mutuamente su desarrollo, arquitectura inserta en el paisaje, el techo crece de la topografía, se incorpora el paisaje con la estructura de cultivo de vid como elemento de continuidad del paisaje, utilizando pórticos con vigas en tijeral de madera en el sector de la bodega zona industrial, y para el sector de los bungalows zona turística se utilizará madera y adobe principalmente, ambos con cubiertas vegetales y muros de piedras para las andenerías.
El área de la bodega cuenta con tres cuerpos semienterrados e interconectados del área de fermentación, reposo, guarda de barricas, planta triangular que optimiza las relaciones funcionales entre sí, donde se podrá observar el funcionamiento de la bodega sin interferir con el mismo por medio de una rampa, y con una plaza Interior. La estructura de cerramiento hacia la plaza interior de la bodega se realizará con paneles plegables de madera, el cual dependiendo de su separación permitirá mayor o menor ingreso de luz a los recintos.
La riqueza visual que posee el área de intervención es respetada por los volúmenes arquitectónicos, es por eso que este no irrumpe abruptamente con el paisaje sino que guarda relación y convive con él manteniendo la armonía visual del Valle de Lunahuana, generando relaciones visuales de integración y continuidad entre los ambientes y el paisaje, integrando el proyecto con el entorno, andenerías para crear paisaje hacia el rio y espacios públicos compensando así las diferencias de nivel abrupta entre un área y otra.
Se utilizan cubiertas vegetales, las que además de aportar a la continuidad visual permiten una importante estabilidad térmica. El proyecto soluciona elementos de confort térmico utilizando elementos como la ventilación cruzada, y aprovechando la vegetación como filtro intermedio de la radiación solar. El proyecto tiene como fachada las placas Trespa Meteon que se instalan como un componente en sistemas de cerramiento de control climático y fachadas ventiladas. Los sistemas de fachada ventilada, tiene diferentes ventajas, en primer lugar, el efecto chimenea hace que el aire circule a lo largo de la cámara, contribuyendo a evitar la acumulación de calor y eliminando la humedad, en segundo lugar, el revestimiento bloquea la radiación solar directa y proporciona un aislamiento continuo, reduciendo considerablemente el uso del aire acondicionado y en tercer lugar, estos resultados muestran una mejora del confort en las áreas ocupadas mejorando la calidad ambiental interior.
Muros cortinas fotovoltaicos Ónix Solar, en el hall principal, en el sector de la bodega y en el área de los Bungalows, permite absorber entre el 85% y el 96% del total de la luz infrarroja, convirtiéndola en energía eléctrica., ahorra energía mediante la mejora del aislamiento térmico, y que suma a ello la posibilidad de generar energía limpia gracias al sol, con un coste hasta un 90% inferior a la energía comprada en el sistema eléctrico tradicional.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:PERUURP/oai:cybertesis.urp.edu.pe:urp/689 |
| Date | January 2016 |
| Creators | Prado Nolazco, Rosario |
| Source Sets | Universidad Ricardo Palma (URP) |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Source | Tesis digitales - URP, Universidad Ricardo Palma. Programa Cybertesis PERÚ |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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