La tesis propone el desarrollo y validación un Plan de Negocios que se basa en la creación de
un restaurante de comida saludable para personas que laboren en áreas administrativas de empresas
ubicadas dentro del área industrial del Callao y Lima delimitada por las avenidas Nicolás Dueñas,
Néstor Gambetta, Morales Duarez y Oscar R. Benavides.
Para su desarrollo, se realizaron dos investigaciones, una exploratoria y otra concluyente,
tanto con fuentes primarias como secundarias. El objetivo de estas investigaciones fue conocer el
entorno, la demanda y la oferta de la idea de negocio.
Como resultado se obtuvo que si bien no existe una oferta especializada ni ningún proveedor
con una oferta de valor suficientemente atractiva como para satisfacer las expectativas del público,
las personas de éste nicho de mercado sí valora la comida saludable y tiene deseos de consumirla.
Con respecto a la comida, los atributos más valorados son: buen sabor, el valor nutricional y
el tamaño de la porción; y con respecto al servicio, lo que más valoran y demandan las personas es
una atención rápida y el servicio de delivery.
Dado estos resultados, se procede a diseñar una oferta de valor para FitFood que nos permita
ofrecer no sólo comida saludable, sino una experiencia de alimentación saludable completa para
nuestros clientes.
La venta máxima esperada es de 913 platos de comida al día, con un ratio de 74% menús y
26% platos a la carta o especiales del día. El precio para el menú será de 13 soles, y para platos a la
carta o especiales del día de 17.50 soles en promedio, lo que nos da un ingreso diario de 12, 937 soles.
Para iniciar sus operaciones, FitFood necesitará 1,110,739 soles, los cuales serán financiados
con aporte de los socios y con préstamo bancario (con un split de 60 – 40 respectivamente).
Como resultado final se obtiene que es recomendable ejecutar FitFood, debido a que genera
un margen de utilidad considerado como atractivo para los inversionistas (20%), un VAN positivo y
una tasa interna de retorno considerable (24%)
Para llegar a ese resultado en la presente tesis se sigue el siguiente esquema: en el primer
capítulo se desarrollará la idea de negocio y se evaluará la validez de la misma, para luego pasar a
hacer un análisis del macro y micro entorno de la empresa, y evaluar la factibilidad de desarrollo
(capítulo II). Después, se procede a realizar en una investigación de mercado tanto exploratoria como
concluyente en el capítulo III, esto con el objetivo de hallar un estimado del nivel de demanda, y
levantar los principales lineamientos de la propuesta de valor.
Una vez definida la aceptación de la idea de negocio, se procede a desarrollar el planeamiento
estratégico en el capítulo IV, definiendo en esta sección temas como la visión y misión de la empresa,
la propuesta de valor, los factores críticos de éxito y la estrategia competitiva a seguir. En base a las
directrices que se definen en el capítulo IV, se procede a elaborar el plan de marketing y comercial
(capítulo V), el plan operativo (capítulo VI) y la estructura organizacional (capítulo VII).
Finalmente, se hace un análisis financiero para estudiar la viabilidad económica (capítulo
VIII); y en base a todo lo analizado, se elaboran las conclusiones y recomendaciones (capítulo IX).
| Identifer | oai:union.ndltd.org:PUCP/oai:tesis.pucp.edu.pe:20.500.12404/14248 |
| Date | 23 May 2019 |
| Creators | Melgarejo Loo, Silvana Marilú |
| Contributors | Bilibio Noce, Noé Antonio |
| Publisher | Pontificia Universidad Católica del Perú, PE |
| Source Sets | Pontificia Universidad Católica del Perú |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Format | application/pdf |
| Rights | Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Perú, info:eu-repo/semantics/openAccess, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/ |
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