La presente investigación analiza los procesos de la cadena de suministro del comedor
popular para ofrecer un diagnóstico y propuesta de mejora a fin de lograr eficiencias que permitan
brindar un mejor servicio a los beneficiarios. Como sujeto de estudio, se seleccionó a 3 comedores
populares del distrito de Carmen de la Legua: Inmaculada Concepción, Virgen del Carmen y
Virgen del Carmen 2 con más de 30 años trabajando para disminuir la brecha de inseguridad
alimentaria. Una adecuada gestión permite maximizar los beneficios brindados a la población
vulnerable del distrito. El diagnóstico se realizó a partir de la aplicación del modelo SCOR a los
sujetos de estudio; analizando las brechas entre las buenas prácticas y las realizadas por el
comedor con la finalidad de proponer oportunidades de mejoras y lograr la eficiencia a nivel
estratégico y operativo. Esta elección se da por la versatilidad, visión holística y profundidad de
análisis que poseen sus variables e indicadores. La investigación aborda un alcance descriptivo y
propositivo con un enfoque mixto, pues la información recolectada se realizó a través de
entrevistas, encuestas y guías de observación para obtener información contextual y organizativa.
Finalmente, se muestran los hallazgos encontrados en base al análisis y el trabajo de campo para
cada uno de los procesos de la cadena. Asimismo, a fin de establecer lineamientos para los
comedores, se presentan procedimientos e indicadores para los factores críticos de éxito de la
organización.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:PUCP/oai:tesis.pucp.edu.pe:20.500.12404/21534 |
| Date | 08 February 2022 |
| Creators | Rafael Javier, Katherinne Holler, Ruiz Monzón, Fiorella |
| Contributors | Velásquez Salazar, Germán Adolfo |
| Publisher | Pontificia Universidad Católica del Perú, PE |
| Source Sets | Pontificia Universidad Católica del Perú |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Format | application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess, Atribución-CompartirIgual 2.5 Perú, http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5/pe/ |
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