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Reducción del contenido de acrilamida en hojuelas de papas fritas por aplicaciones de pretratamientos y diferentes temperaturas de fritura.

Tesis presentada como parte de los requisitos
para optar al grado de Magíster en Ciencias
Agropecuarias Mención Producción
Agroindustrial

Identiferoai:union.ndltd.org:UCHILE/oai:repositorio.uchile.cl:2250/101690
Date January 2007
CreatorsMuñoz Quintero, José Reinaldo
ContributorsMasson, Lilia, Romero Palacios, Nalda, Facultad de Ciencias Agronómicas, Escuela de Postgrado
PublisherUniversidad de Chile
Source SetsUniversidad de Chile
LanguageSpanish
Detected LanguageSpanish
TypeTesis
RightsMuñoz Quintero, José Reinaldo

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