El objetivo principal de este estudio es diseñar un plan de negocios para
comercializar el caracol helix aspersa y su baba.
Este plan de negocios se diseñó para un grupo de productores de Talagante,
Peñaflor y El Monte, que actualmente están iniciándose en la producción, los
cuales esperan alcanzar una producción promedio mínima de 2 toneladas
mensuales de caracoles vivos a partir del año 2007. Se contempló determinar una
combinación de productos y/o subproductos del caracol que proporcionen una
mayor rentabilidad al negocio.
En primer término se hizo una revisión acerca de la carne y baba de caracol, en
relación a mercados existentes nacional e internacional ; volúmenes de demanda
y volúmenes de exportación; precios; usos y formas de los productos, con la
finalidad de evaluar las rentabilidades que presenta cada producto al
comercializarse en forma individual.
En segundo lugar y de acuerdo a los resultados del punto anterior, se definió un
modelo de negocios que combina ambos productos, carne y baba de caracol, para
ser evaluado y presentar la rentabilidad del negocio.
La venta de carne es estacional, es decir, de septiembre a marzo, aprovechando
la contraestación en Europa, y la baba no presenta estacionalidad, sólo depende
de la preparación de los caracoles.
Para determinar la rentabilidad del modelo de negocios propuesto se definió el
negocio y se diseñó el plan de operaciones, el plan de comercial, el modelo de
recursos humanos; y se realizó la evaluación económica del modelo.
Por último, se hizo el análisis de sensibilidad, para determinar bajo que
condiciones podría variar la rentabilidad del negocio. Dentro de las variables que
presentan relevancia en la variación de rentabilidad están la producción, el precio
y el valor del dólar.
Como conclusión del plan de negocios propuesto, se determinó que el proyecto,
con una inversión de $ 52.199.009 es rentable con un TIR de 78%.
Sin embargo, la rentabilidad es muy sensible a la cantidad vendida, ya que una
baja en la producción de un 50% hace que el proyecto no sea rentable. También
es muy sensible al precio de venta cuando baja un 30% y en menor medida al
valor del dólar cuando baja un 10%, no impidiendo que el proyecto sea rentable.
Una de las limitantes del proyecto, es la poca información disponible de la baba en
el país, por ser un producto nuevo, sin normativa y que se transa al mercado
nacional e internacional bajo otras familias de productos, principalmente cremas u
otros productos cosmetológicos.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UCHILE/oai:repositorio.uchile.cl:2250/102905 |
| Date | January 2007 |
| Creators | Mena Espinoza, María Angélica |
| Contributors | Zaviezo Schwartzman, Luis, Facultad de Ciencias Físicas y Matemáticas, Departamento de Ingeniería Industrial, Esparza Carrasco, Daniel, Vergara Trincado, Manuel |
| Publisher | Universidad de Chile |
| Source Sets | Universidad de Chile |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | Tesis |
| Rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Chile, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/ |
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