Memoria para optar al Titulo Profesional de Medico Veterinario / Bioseguridad se refiere al conjunto de acciones tomadas por una entidad para prevenir
el ingreso y salida de agentes causantes de enfermedades en un área que se intenta
proteger, así como también limitar su diseminación al interior de esta unidad.
La aparición de brotes de enfermedades animales de gran trascendencia, como fiebre
aftosa y encefalopatía espongiforme bovina (EEB), en importantes países productores
de carne bovina ha incrementado la preocupación en desarrollar estrategias para
controlar y erradicar las enfermedades infecciosas de los animales productores de
alimentos, y asimismo, asegurar la calidad sanitaria de los productos derivados de
éstos. En este contexto, la incorporación de las prácticas de bioseguridad en los
sistemas productivos de carne bovina nacional, puede constituir una herramienta útil
para enfrentar con éxito los nuevos desafíos que impone el mercado.
El objetivo de este estudio fue identificar el nivel de bioseguridad predial en grandes
explotaciones de bovinos de carne, de la zona central de Chile. Para ello, en primer
lugar se procedió a elaborar especificaciones técnicas de bioseguridad para estos
sistemas productivos, por medio de una exhaustiva revisión de los planes de
bioseguridad implementados en los principales países productores de carne bovina, la
cual fue complementada con la participación de expertos.
Posteriormente, se identificaron los niveles de cumplimiento a través de la elaboración
y aplicación de una encuesta a los productores seleccionados. La encuesta fue
aplicada en 10 planteles bovinos, ubicados en las regiones Quinta, Metropolitana y
Sexta, y fue respondida a través de entrevistas personales, realizadas en conjunto con
una visita al plantel. La información obtenida se analizó en forma descriptiva y los
resultados fueron expresados en porcentajes.
El ingreso de animales al rebaño se evidenció en la totalidad de los predios bajo
estudio, siendo las principales categorías importadas toros (100%) y novillos (30%).
Los animales incorporados se sometieron al manejo sanitario del rebaño residente en
todos los predios. El aislamiento o cuarentena de los animales importados al rebaño se
realizó en 6 predios. En el ingreso de personas al predio, en 5 predios se realizó un
5
control al ingreso y en 2 predios (20%) se detectó la exigencia de ingresar al plantel
con ropas y botas limpias. En el ingreso de vehículos al plantel, el 50% de los predios
presentó un acceso vehicular restringido y 8 predios presentaron un área de
estacionamientos señalizada y ubicada en la periferia del predio.
Respecto al manejo sanitario, en todos los predios existía un de plan de vacunación y
de control de parásitos, elaborado con asesoría veterinaria. Los animales enfermos se
aislaban inmediatamente del resto del rebaño, en el 90% de los predios; respecto a los
decesos animales, en 9 predios éstos se reportaban a un médico veterinario.
En relación a las prácticas de alimentación, las partidas de alimento eran
inspeccionadas y sometidas a análisis de laboratorio en 5 predios. La utilización de
harina de carne y hueso de rumiantes en la alimentación animal, no se detectó en
ningún predio; el empleo de guano de pollo, en tanto, se identificó 9 predios. La
presencia de otras especies animales se detectó en todos los planteles evaluados,
siendo las principales especies encontradas: perros (90%), gatos (90%) y caballos
(90%). Las mayores plagas identificadas por los productores correspondieron a
roedores y moscas.
Se concluye que en las explotaciones de bovinos de carne bajo estudio, el 50,8% de
las especificaciones técnicas de bioseguridad son aplicadas. Este reducido nivel de
cumplimiento se explica por los porcentajes obtenidos en la sección “prevención del
ingreso de agentes causantes de enfermedades”, en especial en el ingreso de
personas al plantel (28,8%), en donde se detectó una ausencia generalizada de
restricciones en el ingreso de personas al predio. Asimismo la sección “prevención de
la salida de agentes causantes de enfermedades”, representado únicamente por el
ítem, salida de animales y vehículos del plantel obtuvo un cumplimiento del 40%, lo
cual se atribuye principalmente al envío de animales enfermos hacia otros planteles, en
forma habitual. La sección “prevención en la diseminación de agentes causantes de
enfermedades”, sin embargo, alcanzó el mayor nivel de cumplimiento (66,7%), lo cual
se atribuye mayormente a la realización de apropiados prácticas de manejo sanitarios
(81,9%), reproductivos (80%) y de personal (75%)
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UCHILE/oai:repositorio.uchile.cl:2250/131104 |
| Date | January 2008 |
| Creators | Paris Yon, Ana Elisa |
| Contributors | Maino Menéndez, Mario, Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias, Departamento de Fomento de la Producción Animal, Pérez Melendez, Patricio, Duchens Arancibia, Mario |
| Publisher | Universidad de Chile |
| Source Sets | Universidad de Chile |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | Tesis |
| Rights | Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Chile, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/ |
Page generated in 0.0026 seconds