Orientador: Luigi Faucitano / Coorientador: Mateus José Paranhos da Costa / Coorientador: Guilherme de Camargo Ferraz / Banca: Evaldo Antõnio Lencioni Titto / Banca: Flávio Dutra de Resende / Banca: Wignez Henrique / Banca: Roberto de Oliveira Roça / Resumo: O objetivo foi avaliar os efeitos do temperamento de bovinos confinados em diferentes disponibilidades de espaço (6, 12, e 24 m2/animal) no desempenho, na qualidade da carcaça e da carne bem como no bem-estar animal. Como objetivos específicos, destacamos: 1) avaliar os efeitos do espaço disponível no temperamento; 2) avaliar os efeitos do temperamento no desempenho e na qualidade da carcaça e da carne de bovinos confinados em diferentes disponibilidades de espaço; 3) avaliar os efeitos do temperamento na morfometria das glândulas adrenais e suas relações com a disponibilidade de espaço; 4) determinar a relação entre a morfometria das glândulas adrenais e a severidade dos hematomas nas carcaças bovinas, em diferentes disponibilidades de espaço. Foram avaliados 1.350 machos inteiros (450 Nelore e 900 cruzados Angus ou Caracu x Nelore) criados no pasto e terminados em um confinamento comercial. Temperamento foi avaliado pelo teste de velocidade de saída (VS) nos dias 0 (VS0), 35 (VS35) e 87 (ou dia final: VSfin) do período de confinamento. Desempenho, características de qualidade da carcaça, pH24h da carne, morfometria da adrenal e severidade dos hematomas nas carcaças foram avaliados. A VS diminuiu ao longo do período de confinamento (p < 0.01). No geral, VS não diferiu entre os animais mantidos em diferentes disponibilidades de espaço (p = 0.79) nem entre raças (p = 0.16). Interação entre espaço disponível e raça ou entre espaço disponível e VS0 ou VSfin não apresentaram nenhum efeito sobre as variáveis de desempenho ou características de qualidade de carcaça e carne (p > 0.05). Entretanto, animais calmos de acordo com a VSfin tiveram maior ganho de peso do dia 0 ao 35 (p < 0.0001) e estavam mais pesados no dia 35º (p < 0.0001) e 87º (p < 0.01) dia do confinamento e, consequentemente, produziram carcaças mais pesadas (p < 0.01) comparados aos intermediários e reativos / Abstract: The aim of this study was to evaluate the effects of bulls' temperament kept at three different space allowances (6, 12, and 24 m2/animal) on growth performance, carcass traits, meat quality traits and animal welfare. The specific objectives were: 1) to evaluate the effects of space allowance on bulls' temperament; 2) to evaluate the effects of temperament on growth performance, carcass and meat quality traits of beef cattle kept in different space allowance; 3) to evaluate the effects of temperament on adrenal gland morphometric and its relationship to space allowance; 4) to determine the relationship between adrenal gland morphometric and bruise severity on the carcass, at different space allowance. The study was conducted using 1,350 bulls (450 Nellore and 900 cross-bred Angus or Caracu x Nellore) raised on pasture and finished in a commercial feedlot. Temperament was assessed by the flight speed (FS) test on day 0 (FS0), 35 (FS35) and 87 (or last day; FSfin) of the feedlot period. Feedlot growth performances, carcass quality traits and meat pH24, adrenal gland morphometry and severity of bruises in carcasses were assessed. Flight speed decreased over time (p < 0.01) during the feedlot period. Overall FS neither differed between bulls kept at different space allowances (p = 0.79) nor between breeds (p = 0.16). The interaction between space allowance and breed or between FS0 and FSfin had no influence on any performance or carcass quality traits (p > 0.05). However, calm bulls according FSfin had greater average daily gain from day 0 to 35 (p < 0.0001), were heavier on the 35th (p < 0.0001) and on the 87th (p < 0.01) day in the feedlot and, consequently, produced heavier carcasses (p < 0.01) than intermediate and reactive ones, which did not differ between them. Regardless of space allowance or breed, reactive bulls according to FS0 had heavier adrenal glands (p < 0.01) and with ... / Doutor
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UNESP/oai:www.athena.biblioteca.unesp.br:UEP01-000867370 |
| Date | January 2016 |
| Creators | Braga, Janaina da Silva. |
| Contributors | Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias. |
| Publisher | Jaboticabal, |
| Source Sets | Universidade Estadual Paulista |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | text |
| Format | vi, 77 p. |
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