[pt] As escolhas alimentares humanas são complexas e estão condicionadas por variáveis biológicas, sociais, culturais, históricas e psicológicas. Esta dissertação teve como objetivo investigar aspectos psicológicos das escolhas alimentares, como as motivações e os fatores da personalidade, e suas relações com a saúde psicológica. Para isso, foram apresentados três artigos. O primeiro, testa as relações entre as escolhas alimentares, os cinco grandes fatores da personalidade e a saúde psicológica em uma amostra brasileira. O segundo investiga diferenças em aspectos da personalidade e saúde psicológica em diferentes grupos dietéticos. O terceiro apresenta relações entre as motivações para as escolhas alimentares e os cinco grandes fatores da personalidade. De forma geral, os resultados apresentados são condizentes com estudos internacionais anteriores. No primeiro artigo, destacam-se relações positivas entre abertura a experiência, conscienciosidade e saúde psicológica com o consumo de frutas e vegetais. No segundo artigo, não foram encontradas diferenças esperadas em traços de personalidade em diferentes grupos de dieta. No terceiro artigo, foram encontradas relações esperadas entre o fator conscienciosidade e motivos para as escolhas alimentares, além da relação positiva do fator humor e o neuroticismo. Espera-se que esses resultados contribuam de maneira significativa para a literatura sobre os temas abordados, além de prover aplicações terapêuticas valiosas para psicólogos, nutricionistas e nutrólogos no exercício de suas profissões. Entendendo as relações entre personalidade, motivos para as escolhas alimentares e suas relações com a saúde psicológica, é possível pensar em estratégias personalizadas que podem ser mais adequadas as necessidades de cada paciente no que diz respeito a suas próprias escolhas alimentares, promovendo um estilo de vida mais saudável de forma geral. / [en] Human food choices are complex and are conditioned by biological, social, cultural, historical and psychological variables. This dissertation aimed to investigate psychological aspects of food choices, such as motivations and personality factors, and their relationships with psychological health. For this, three articles were presented. The first tests the relationships between food choices, the big five personality factors and psychological health in a Brazilian sample. The second investigates differences in aspects of personality and psychological health in different dietary groups. The third presents relationships between motivations for food choices and the five major personality factors. In general, the results presented are consistent with previous international studies. In the first article, positive relationships are highlighted between openness to experience, awareness and psychological health with the consumption of fruits and vegetables. In the second article, no expected differences in personality traits were found across different diet groups. In the third article, expected relationships were found between the consciousness factor and reasons for food choices, in addition to the positive relationship between the humor factor and neuroticism. It is expected that these results will contribute significantly to the literature on the topics involved, in addition to providing valuable therapeutic applications for psychologists, nutritionists and nutritionists in the exercise of their professions. Understanding the relationships between personalities, reasons for food choices and their psychological relationships with health, it is possible to think of personalized strategies that can be more personalized according to the needs of each patient, with regard to their own food choices, promoting a style healthier lifestyle in general.