[pt] As escolhas alimentares humanas são complexas e estão condicionadas por variáveis biológicas, sociais, culturais, históricas e psicológicas. Esta dissertação teve como objetivo investigar aspectos psicológicos das escolhas alimentares, como as motivações e os fatores da personalidade, e suas relações com a saúde psicológica. Para isso, foram apresentados três artigos. O primeiro, testa as relações entre as escolhas alimentares, os cinco grandes fatores da personalidade e a saúde psicológica em uma amostra brasileira. O segundo investiga diferenças em aspectos da personalidade e saúde psicológica em diferentes grupos dietéticos. O terceiro apresenta relações entre as motivações para as escolhas alimentares e os cinco grandes fatores da personalidade. De forma geral, os resultados apresentados são condizentes com estudos internacionais anteriores. No primeiro artigo, destacam-se relações positivas entre abertura a experiência, conscienciosidade e saúde psicológica com o consumo de frutas e vegetais. No segundo artigo, não foram encontradas diferenças esperadas em traços de personalidade em diferentes grupos de dieta. No terceiro artigo, foram encontradas relações esperadas entre o fator conscienciosidade e motivos para as escolhas alimentares, além da relação positiva do fator humor e o neuroticismo. Espera-se que esses resultados contribuam de maneira significativa para a literatura sobre os temas abordados, além de prover aplicações terapêuticas valiosas para psicólogos, nutricionistas e nutrólogos no exercício de suas profissões. Entendendo as relações entre personalidade, motivos para as escolhas alimentares e suas relações com a saúde psicológica, é possível pensar em estratégias personalizadas que podem ser mais adequadas as necessidades de cada paciente no que diz respeito a suas próprias escolhas alimentares, promovendo um estilo de vida mais saudável de forma geral. / [en] Human food choices are complex and are conditioned by biological, social, cultural, historical and psychological variables. This dissertation aimed to investigate psychological aspects of food choices, such as motivations and personality factors, and their relationships with psychological health. For this, three articles were presented. The first tests the relationships between food choices, the big five personality factors and psychological health in a Brazilian sample. The second investigates differences in aspects of personality and psychological health in different dietary groups. The third presents relationships between motivations for food choices and the five major personality factors. In general, the results presented are consistent with previous international studies. In the first article, positive relationships are highlighted between openness to experience, awareness and psychological health with the consumption of fruits and vegetables. In the second article, no expected differences in personality traits were found across different diet groups. In the third article, expected relationships were found between the consciousness factor and reasons for food choices, in addition to the positive relationship between the humor factor and neuroticism. It is expected that these results will contribute significantly to the literature on the topics involved, in addition to providing valuable therapeutic applications for psychologists, nutritionists and nutritionists in the exercise of their professions. Understanding the relationships between personalities, reasons for food choices and their psychological relationships with health, it is possible to think of personalized strategies that can be more personalized according to the needs of each patient, with regard to their own food choices, promoting a style healthier lifestyle in general.

[pt] As histórias sobre dieta parecem circular habitualmente em nossa sociedade, sendo associadas principalmente aos sentimentos de culpa, frustação e insatisfação. Partindo desse quadro, a presente pesquisa se propõe a investigar a construção do sofrimento em narrativas sobre dieta através de entrevistas semiestruturadas realizadas com universitárias que estavam sob assistência dietoterápica de nutricionista. Busca-se compreender como os discursos sobre alimentação, corpo e saúde atuam na história de vida das mulheres que fazem dieta e como eles são significados através de suas narrativas. Assim, adota-se a perspectiva SocioInteracional e a Análise de Narrativa que estão situadas no paradigma qualitativo e interpretativista da pesquisa. A análise parte da situação microssocial, especificamente narrativas coconstruídas durante a entrevista, por entender que ela é um espaço de construção, contestação e negociação dos significados que transitam no âmbito macrossocial. Os resultados apontam as estratégias narrativas utilizadas pelas entrevistadas para se afastar de estigmas de cunho físico e psicológico. Nota-se também o caráter cíclico dessas narrativas, relacionando o processo de fazer dieta a um percurso sem fim que busca atender expectativas construídas individual e socialmente sobre alimentação, corpo e saúde. Essas narrativas cíclicas moldam o sentimento de aprisionamento causado pelo controle rigoroso da alimentação, construindo a ideia do sofrimento. Por fim, esta dissertação abre espaço para um debate crítico e multidisciplinar, visto que as práticas disciplinadoras do corpo e da alimentação têm culminado em constrangimentos para a expressão do eu. / [en] The stories about dieting seem to ordinarily circulate in our society and they are mainly tied to feelings of guilt, frustration and dissatisfaction. Based on this context, this research aims to investigate the construction of suffering in dieting narratives through semi-structured interviews conducted with university students who were under dietary assistance with a nutritionist. It seeks to understand how the discourses about eating, body and health act on the life stories of women who go on a diet and how they are made significant through their narratives. The SocioInteractionist perspective and the Narrative Analysis, which are located in the qualitative and interpretative research paradigm, are used as theoretical framework. The analysis starts from the microssocial situation, specifically narratives coconstructed during the interview, since it is a space of construction, contestation and negotiation of the meanings that go through the macrossocial sphere. The results show the narrative strategies used by interviewees to move away from physical and psychological stigmas. It also points out the cyclical structure of these narratives, relating the process of dieting to an endless journey that seeks to meet expectations about eating habits, body and health, built both individually and socially. These cyclic narratives shape the sense of imprisonment caused by the rigorous control of eating, constructing the idea of suffering. Finally, this dissertation opens space for a critical and multidisciplinary discussion, since disciplinary practices of the body and eating have been resulting on embarrassments to self-expression.