The agricultural sector plays a major role in European economies. Of course, it is also very important to the labour market, the income of the poorest people and food security. The food crisis of 2008 has raised numerous questions about the impact of such variability on welfare and the economic sector which directly concerns the agricultural sector. Given the importance of the agricultural sector to the economies, if governments are to take adequate measures to ensure food security, they need to have a good understanding of the functioning of their markets. Agricultural markets have been one of the central targets for the analysis of price transmission. The interest in price transmission has recently gained attention and the amount of studies on this subject is rapidly growing. The price is considered to be the principal mechanism connecting the different stages of the food supply chain. The present thesis studies the existence of asymmetry in the price transmission along the supply chain in the European Countries of 27. In other words, this study addresses the questions: How much and how fast are price changes passed through between the different stages of the chain? Do increases in producer prices lead to immediate increases in consumer prices and also decreases in producer prices take time to be passed down to the consumers? This document aims to check about adjustment of prices in the food supply chain, which is an important characteristic of the functioning of the markets. / Το ενδιαφέρον για τη μετάδοση των τιμών έχει κερδίσει την προσοχή και ο αριθμός των μελετών για το θέμα αυτό έχει αυξηθεί σημαντικά τα τελευταία χρονιά. Η τιμή θεωρείται ότι είναι ο κύριος μηχανισμός που συνδέει τα διάφορα στάδια της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων. Η παρούσα εργασία μελετά την ύπαρξη της ασυμμετρίας στη μετάδοση των τιμών κατά μήκος της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων στις ευρωπαϊκές χώρες των 27. Με άλλα λόγια, η μελέτη αυτή εξετάζει τα ερωτήματα: Πόσο και πόσο γρήγορα οι αλλαγές των τιμών περνούν μέσα από τα διάφορα στάδια της αλυσίδας ; Εάν οι αυξήσεις στις τιμές παραγωγού οδηγούν σε άμεση αύξηση των τιμών καταναλωτή, επίσης εάν οι μειώσεις στις τιμές παραγωγού χρειάζονται χρόνο για να περάσουν στους καταναλωτές; Το παρόν έγγραφο έχει ως στόχο να ελέγξει την προσαρμογή των τιμών στην αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων η οποία είναι ένα σημαντικό χαρακτηριστικό της λειτουργίας των αγορών. Οι τιμές των τροφίμων έχουν εμφανίσει ακραίες διακυμάνσεις τα τελευταία χρόνια, φτάνοντας σε εξαιρετικά υψηλά επίπεδα κατά το δεύτερο εξάμηνο του 2007 και τους πρώτους μήνες του 2008, προτού πέσουν ραγδαία κατά τη διάρκεια της οικονομικής κρίσης. Αυτή η αυξημένη μεταβλητότητα, τονίζει την ανάγκη να αυξηθεί η αποτελεσματικότητα της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων . Οι τιμές των εμπορευμάτων είναι οι πιο σημαντικοί καθοριστικοί παράγοντες της παγκόσμιας οικονομικής απόδοσης. Οι επιχειρηματικές αποφάσεις σχετικά με την παραγωγή, την κατανάλωση και την εμπορία των επιχειρήσεων, συνδέονται άμεσα με τις αγορές εμπορευμάτων. Στην εργασία αυτή , αρχικά αναφέρω συνοπτικά τι είναι η μη συμμετρική μετάδοση των τιμών , τα είδη ασυμμετρίας , τους παράγοντες που προκαλούν ασυμμετρία καθώς και τα αποτελέσματα της έρευνας που έκανα. Οι τιμές που χρησιμοποίησα στην ανάλυση αυτή είναι μηνιαίοι δείκτες με έτος βάσης το 2010, από τον Ιανουάριο του 2005 μέχρι τον Ιανουάριο του 2014. Χρησιμοποίησα την βάση δεδομένων της Eurostat για τους δείκτες τιμών των τροφίμων και για το πετρέλαιο την βάση δεδομένων Mundi.