Το αντικείμενο της μελέτης αυτής είναι η οργάνωση (ταξινόμηση, αναγνώριση, ανάκτηση κλπ.) βάσεων που περιλαμβάνουν εικόνες (φωτογραφίες) φύλλων δένδρων. Η οργάνωση βασίζεται στο σχήμα των φύλλων και περιλαμβάνει διάφορα στάδια. Το πρώτο στάδιο είναι η εξαγωγή του περιγράμματος και γίνεται με διαδικασίες επεξεργασίας εικόνας που περιλαμβάνουν τεχνικές ομαδοποίησης και κατάτμησης. Από το περίγραμμα του φύλλου εξάγονται χαρακτηριστικά που δίνουν την δυνατότητα αξιόπιστης περιγραφής κάθε φύλλου. Μελετήθηκαν στη διατριβή αυτή οι παρακάτω γνωστές μέθοδοι: Centroid Contour Distance, Angle code (histogram), Chain Code Fourier Descriptors. Προτάθηκαν επίσης και καινούριες μέθοδοι: Pecstrum (pattern spectrum), Multidimension Sequence Similarity Measure (MSSM). Οι παραπάνω μέθοδοι υλοποιήθηκαν. Παράχθηκε κατάλληλο λογισμικό και εφαρμόσθηκαν σε μία βάση εικόνων φύλλων επιλεγμένη από το διαδίκτυο. Η αξιολόγηση των μεθόδων έγινε μέσα από έλεγχο της συνολικής ακρίβειας κατηγοριοποίησης (με τον confusion matrix). H μέθοδος MSSM έδωσε τα καλύτερα αποτελέσματα. Μία οπτική αξιολόγηση έγινε σε αναπαράσταση 2 διαστάσεων (biplot) μέσα απο διαδικασία Multidimensional Scaling. / The objective of this thesis is the leaf images data base organization (i.e classification, recognition, retrieval etc.). The database organization is based on the leaf shape and is accomplished in a few stages. The contour recognition and recording consist the first stage and is performed with image processing operations namely clustering and segmentation. From the leaf contour several features are extracted appropriate for a reliable description of each leaf type. The following well known techniques were studied in this thesis: Centroid Contour Distance, Angle code (histogram), Chain Code, Fourier Descriptors. Two new metods were also proposed: Pecstrum (pattern spectrum), Multidimension Sequence Similarity Measure. In the experimental study appropriate software was produced to realize all the above methods which was applied to the leaf data base downloaded from internet. The overall evaluation of the methods was done by means of the classification in precision and using the confusion matrix. Best results were produced by the MSSM method.