台灣茶由來已久，茶葉在滿清時期及日據時期，是主要的外銷物產，然而台茶由外銷轉內需的關鍵年代為一九八○年代，近二十年來已急速地轉成製造包種茶、烏龍茶供應內需。一九八二年，島內飲茶風氣盛行，當時中產階級時興以小壺泡「老人茶」消遣，因此茶藝館就如雨後春筍般出現，一九八三年，台中新式連鎖茶藝館「春水堂」首創冰茶飲法，其宣稱首創的珍珠奶茶更是歷久不衰，成功的將客群拓展到二十至三十歲的年輕人，因為消費不高又提供場地提供聚會、聊天、或讀書，因此多為學生族群青睞，自此之後，類似的茶飲料店紛紛出現。 於是本研究希望透過所選擇之三家新式連鎖茶館，了解其事業模式創新之建立與評估事業模式創新的意義，希望研究成果可供其他新式連鎖茶館作為創新模範，用作未來發展改進的參考。 本研究以翰林茶館、天仁喫茶趣、陽羨春水堂三家現代連鎖茶館為研究對象，根據深入訪談與直接觀察，來分析與評估個案茶館的事業模式創新。從創新機會中的外部環境變項、組織領導人特性變項、以及組織特性變項，了解過去茶館的發展對其事業模式在核心策略、策略性資源、顧客介面、價值網絡之創新影響，歸納整理兩者之因果關係，本研究之研究問題：  在新式連鎖茶館的事業模式創新中，創新的因素與機會對事業模式創新的影響兩者關係為何？  比較個案茶館的經營結果，評估事業模式是否具有創造財富的潛力？ 個案研究顯示，翰林茶館、天仁喫茶趣、陽羨春水堂之事業模式創新皆與其創新機會和因素息息相關，並且其事業模式創新的確能為新式連鎖茶館帶來財富。