俗話說：「王者以民為天，而民以食為天。」，故由此可知「食」自古以來即佔中華民族生活中相當重要一環，而小吃、夜市與餐廳琳瑯滿目的台灣，更是應證了先人的話。近年來外食人口增加，使餐飲業市場逐年擴大，根據財政部統計處之資料，全台灣餐廳家數逐步攀升，更於2012年達109,816家之多，在此競爭激烈的環境中，如何佔有一席之地、取得顧客之青睞，則成為自眾多對手中脫穎而出的重要關鍵。 本研究即以此為動機，藉由某餐飲公司之顧客意見卡為研究資料，運用資料採礦分析方法分別對顧客性質、用餐次數以及推薦意願建構五種預測模型(羅吉斯迴歸、C&R Tree、Quest、C5.0以及CHAID)並加以評估與比較，最後根據最適模型進行分析，以期找出影響餐飲業顧客承諾之重要因素，並依研究結果供餐飲業者做決策之參考依據。

儘管多數研究已證實顧客與員工特徵變數、以及交易情境因素會影響員工服務行為之展現，然而目前探討這些因素之間是否存在特殊的交互作用之相關研究仍相對缺乏。本研究除探討顧客外顯特徵 (如：顧客年齡、顧客穿著打扮)對於員工服務行為之影響關係外，同時，亦探討顧客要求與員工對顧客承諾，是否會干擾顧客外顯特徵與員工服務行為之間的關係。 本研究以中華郵政股份有限公司之第一線窗口服務人員與其互動之顧客為研究對象；首先，本研究先歸納中華郵政股份有限公司內部組織文件，並深度訪談2位具備服務經驗的第一線窗口服務員工與1位顧客，發展本研究之員工服務行為量表，並且實地蒐集中華郵政公司不同分局之100位顧客所填答之資料，以確認量表之信度與效度。再者，本研究延伸過去員工服務行為的研究，驗證顧客外顯特徵 (顧客年齡、顧客穿著打扮)對員工服務行為的影響，並在真實的服務情境中，檢視顧客要求與員工對顧客承諾的干擾角色。由74位第一線窗口服務員工與201位顧客中所蒐集之201筆交易層次資料，部分地證實本研究的假設。結果顯示在交易互動過程中，當顧客年齡愈高，員工會展現愈多良好的服務行為，且當顧客提出的要求愈多時，會削弱顧客年齡與員工服務行為之正向關係。