Titre de l'écran-titre (visionné le 23 janvier 2024) / La stigmatisation liée au poids est un phénomène qui gagne en prévalence ces dernières années, suscitant l'intérêt de plusieurs chercheurs. Cette expérience aversive peut être perpétrée par différents individus, dont le partenaire amoureux, qui serait d'ailleurs l'une des plus fréquentes et intenses sources de stigma quotidien lié au poids (Vartanian & al., 2014). Malgré son importance, l'effet du stigma perpétré par le partenaire amoureux a été peu documenté dans la littérature (Puhl, & Brownell, 2006; Schmidt & al., 2022; Vartanian & al, 2014). La présente étude s'intéresse à la stigmatisation liée au poids perpétrée dans la relation amoureuse et aux processus menant à la compulsion alimentaire des deux partenaires amoureux, via l'effet médiateur des émotions négatives ressenties à l'égard du partenaire sur ce lien. L'étude s'intéresse également à la façon dont ces associations diffèrent selon la présence ou non d'un surpoids ou d'obésité chez la femme. Pour ce faire, 58 couples issus de la population générale ont été recrutés. Deux modèles d'interdépendance acteur-partenaire (APIM; Kenny & al., 2006) ont été réalisés; un regroupant les couples où la femme ne présentent pas de surpoids (n=40; Indice de masse corporelle (IMC; kg/m²) <25) et l'autre regroupant les femmes présentant un surpoids ou de l'obésité (n=18; IMC ≥ 25). Dans son ensemble, les résultats démontrent des patrons d'associations différents entre le stigma et la compulsion alimentaire chez les partenaires amoureux, selon l'absence ou la présence de surpoids ou d'obésité de la femme. Chez les couples où la femme présente un surpoids ou de l'obésité, les résultats révèlent que l'expérience de stigma vécue par la femme est associée à sa compulsion alimentaire et à celle de son conjoint, via les émotions négatives qu'elle vit à l'égard de son partenaire. Dans le modèle où la femme ne présente pas de surpoids, l'expérience de stigma vécue chez la femme n'est pas associée à sa compulsion alimentaire, alors que l'expérience de stigma vécue par l'homme est liée à sa compulsion alimentaire, via les émotions négatives ressenties à l'égard de sa partenaire. Ces résultats font ressortir le processus différencié de la réponse à la stigmatisation au sein des couples selon la présence de surpoids ou d'obésité chez la femme. Ils ajoutent à la littérature existante sur le sujet, en donnant un portait différencié des processus pouvant lier l'expérience de stigma perpétrée quotidiennement dans le couple et la compulsion alimentaire dans un contexte dyadique.

Le tourteau de canola est un complément protéique de plus en plus utilisé dans les rations des vaches laitières. La substitution d'un complément protéique par du tourteau de canola a un effet positif sur la production laitière ainsi que sur la quantité de protéines produites. Cette réponse positive au niveau de la production laitière est observée, et ce, même si le NRC (2001) prédit une diminution de l'apport en protéines métabolisables lorsque le tourteau de canola remplace du tourteau de soya dans les rations des vaches laitières. Cela pourrait être dû à une sous-estimation de l'apport en protéines métabolisables par les modèles, comme le NRC (2001), lorsque le tourteau de canola est utilisé. Le projet avait comme objectif d'évaluer la cinétique de l'azote au rumen du tourteau de canola et d'évaluer l'apport en protéines métabolisables. Les objectifs spécifiques de l'étude étaient de (1) déterminer la contribution en azote soluble et en petites particules non dégradées du tourteau de canola et du tourteau de soya au flux de protéines au duodénum ; de (2) mesurer les flux de bactéries au duodénum à partir des deux suppléments ; et de (3) mieux comprendre la contribution en petites particules du tourteau de canola. Pour ce faire, quatre vaches munies de canules ruminale et duodénale ont été utilisées selon un plan croisé avec des rations soit à base de tourteau de canola, soit de tourteau de soya. De plus, du tourteau de canola et du tourteau de soya marqué au $^\textup{15}$N ont été administrés sous forme de dose unique pendant l'expérience. Les résultats ont montré que la proportion de bactéries associées à la phase liquide dans le digesta duodénal était supérieure pour le tourteau de canola que pour le tourteau de soya, puis l'inverse a été observé pour les bactéries associées aux particules. Lorsque ces résultats sont combinés avec les flux de matière sèche qui atteignent le duodénum, les flux totaux de bactéries arrivant au duodénum ne sont pas les mêmes pour les deux suppléments protéiques. L'étude des aires sous la courbe qui ont été obtenues à partir des excès en $^\textup{15}$N en fonction du temps a démontré que pour la fraction associée aux petites particules, la fraction des bactéries associées aux particules et la fraction des bactéries associées à la phase liquide, les aires sous la courbe estimées avec le modèle non linéaire étaient supérieures pour les rations contenant du tourteau de canola. Ceci renforce donc notre hypothèse selon laquelle la réponse positive du tourteau de canola serait associée davantage à la fraction de l'azote soluble et aux petites particules contenant de l'azote du tourteau de canola. / Canola meal is a protein supplement increasingly used in dairy cows diets. Substituting a protein supplement with canola meal has a positive effect on milk production as well as on the amount of protein produced. This positive response on milk production occurs even though the NRC (2001) predicts a reduction in metabolizable protein intake when canola meal replaces soybean meal in dairy cows rations. This could be due to an underestimation of metabolizable protein supply by models, such as the NRC (2001), when canola meal is used. The objective of the project was therefore to evaluate the kinetics of nitrogen in the rumen of a ration containing canola meal and to determine the consequences on the supply of metabolizable proteins. The specific objectives of the study were to (1) determine the contribution of soluble nitrogen and small undegraded particles from canola meal and soybean meal to protein flow to the duodenum; to (2) measure the flow of bacteria to the duodenum from the two supplements; and (3) to have a better understanding of the contribution of small particles from canola meal. Four cows fitted with a ruminal and a duodenal cannula were used in a cross-over design with diets including canola meal or soybean meal. Also, canola and soybean labeled with $^\textup{15}$N were given as single-pulse doses during the experiment. The results have shown that the proportion of fluid-associated bacteria in the duodenal digesta was higher when cows were fed canola meal than soybean meal. The opposite was observed for the particle-associated bacteria. When these results are combined with the flow of dry matter reaching the duodenum, the total flow of bacteria arriving at the duodenum was not the same for the two protein supplements. The study of the areas under the curve, which were obtained from the $^\textup{15}$N excesses as a function of time, demonstrated that for the fraction associated with small particles as well as for the fraction of particles-associated bacteria and the fraction of fluid-associated bacteria, areas under the curve estimated with the nonlinear model were greater for diets containing canola meal. This reinforces our hypothesis that the positive response of canola meal would be associated more with the soluble fraction of nitrogen and small particles of canola meal.

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Les coûts des ingrédients utilisés dans l'alimentation destinés aux productions porcines sont en constante fluctuation au gré des événements qui peuvent affecter le marché. De plus, la disposition des effluents contenant des minéraux comme le phosphore (P), qui est essentiel chez le porc, peut entraîner des coûts supplémentaires pour les producteurs afin de respecter les règlements sur les exploitations agricoles. Le P provenant du phosphate de roche est une ressource non renouvelable donc le coût peut également fluctuer. Ainsi, afin de réduire les coûts de production, les ingrédients de l'alimentation peuvent être diversifiés et l'efficacité d'utilisation du P, et du calcium (Ca) étroitement lié à ce dernier, peuvent être optimisées. Pour améliorer l'efficacité d'utilisation du Ca et du P, il est possible d'utiliser différents facteurs de modulation du P et du Ca, dont des apports différentiels de Ca, de vitamine D et de phytase. La variation des apports en Ca et la supplémentation en vitamine D permettent la mise en place de régulations du métabolisme phosphocalcique qui impliquent notamment l'absorption intestinale et la réabsorption rénale de Ca et P et la minéralisation osseuse. Cependant, l'utilisation d'ingrédients alternatifs peut introduire des facteurs antinutritionnels, tels que des mycotoxines dans l'alimentation porcine. En effet, ayant une diète principalement à base de céréales, les porcelets sont plus à risque d'une exposition aux mycotoxines, dont le déoxynivalénol (DON), qui se retrouve dans plus de 75 % des grains tels que le maïs et le blé. Le DON influence la fonction de barrière de l'épithélium intestinal dû à une réponse immunitaire et un stress oxydatif, et peut influencer l'absorption des nutriments dont le Ca et le P. La première étude de cet essai visait à déterminer l'effet d'une supplémentation en vitamine D$_3$ ou 25-OH-D$_3$ sur la modulation des effets toxiques du DON, principalement sur les performances de croissance, la minéralisation osseuse et la régulation des gènes liés à l'absorption intestinale et rénale du Ca et du P. Une exposition pendant 21 jours au DON (4,9 mg/kg) chez les porcelets a entraîné une diminution de la prise alimentaire et donc de la croissance, une augmentation de la minéralisation osseuse et une diminution de l'expression des gènes liés à l'absorption intestinale et rénale du Ca et du P. La contamination au DON a également diminué indirectement le statut en vitamine D des porcelets, ce qui a modifié la régulation du métabolisme du Ca. Les supplémentations en vitamine D n'ont toutefois pas eu d'impact sur le statut en vitamine D ni sur la minéralisation osseuse. Après une stimulation immunitaire induite par les lipopolysaccharides (LPS), la supplémentation en 25-OH-D$_3$ montrait toutefois un effet antiinflammatoire. La seconde étude visait à évaluer le potentiel de l'ajout de vitamine 25-OH-D$_3$ et/ou de vitamine E et C à l'alimentation pour prévenir une réaction inflammatoire et un stress oxydatif induits par le DON chez les porcelets. La supplémentation en vitamine E et C chez les porcelets exposés au DON a diminué le stress oxydatif. La combinaison des vitamines E, C et 25-OH-D$_3$ étaient toutefois plus efficaces pour prévenir l'oxydation hépatique et améliorer le statut antioxydant et la réponse anti-inflammatoire lors d'une contamination au DON. Après une stimulation immunitaire par les LPS, l'ajout de vitamine E et C et 25-OH-D$_3$ à l'alimentation contaminée par le DON a amélioré le statut antioxydant. La troisième étude visait à évaluer l'effet des apports en Ca et de la contamination au DON sur l'utilisation du Ca et du P et sur la minéralisation osseuse de porcelets. La courte phase de carence en Ca de 13 jours, nommée déplétion, a amélioré l'efficacité d'utilisation du Ca et du P chez les porcelets en augmentant la rétention ainsi que la digestibilité de ces de minéraux pendant la phase de déplétion, ce qui a permis de récupérer le déficit de minéralisation osseuse survenu pendant la carence en Ca. Cependant, l'alimentation contaminée au DON n'a pas permis aux porcs de récupérer ce déficit en minéralisation osseuse, malgré une meilleure digestibilité du Ca et du P pendant les deux phases de déplétion et de réplétion. D'ailleurs, le DON à des niveaux de Ca normaux a réduit l'expression des gènes impliqués dans l'absorption intestinale et le transport rénal du Ca, l'expression des gènes liés à la production d'ostéoclastes et l'excrétion du P après 9 jours, en plus de réduire le Ca plasmatique. Cette réduction du Ca sanguin était associée à une diminution de l'apport alimentaire en Ca des porcs. Ainsi, ces résultats concordent avec une altération de la barrière intestinale par le DON qui altérerait la régulation du métabolisme phosphocalcique. La quatrième étude visait à évaluer l'impact de l'exposition au DON et de variations de la concentration en Ca sur l'expression des gènes liés à l'absorption intestinale et à l'inflammation, et la résistance électrique transépithéliale dans les cellules intestinales porcines, les IPEC-1. L'exposition au DON a augmenté la perméabilité de la barrière intestinale et l'expression des gènes inflammatoires comme précédemment observés. L'exposition au DON a augmenté l'expression des gènes d'absorption transcellulaire et paracellulaire du Ca, mais la combinaison de DON avec un faible niveau de Ca l'a davantage augmenté. La réduction du Ca disponible pour les cellules IPEC-1 a influencé la réponse inflammatoire et la viabilité cellulaire, ce qui explique partiellement l'augmentation du transport paracellulaire et transcellulaire observée avec de hautes concentrations de DON. Enfin, la cinquième étude visait à évaluer les facteurs qui modulent l'utilisation du P, tels que le Ca alimentaire et la supplémentation en phytase. Cette étude a montré qu'il était possible d'induire une modulation de la minéralisation osseuse et de l'utilisation du Ca par une déplétion en Ca de 13 jours. L'utilisation de phytase selon les équivalences en Ca et P du traitement témoin a toutefois apporté trop de Ca en phase de déplétion, ce qui a réduit la minéralisation osseuse et le statut en vitamine D en plus d'augmenter le ratio sanguin de Ca : P et la digestibilité du Ca et du P. En conclusion, les résultats de cette thèse montrent que le DON impacte la barrière intestinale et augmente sa perméabilité, ce qui induit une augmentation de l'utilisation du Ca. S'en suit une modification des régulations du métabolisme phosphocalcique et de la vitamine D qui impacte la minéralisation osseuse. Ainsi, les porcelets ne répondent pas de la même façon à une contamination au DON selon le niveau de Ca dans l'alimentation. De plus, l'effet toxique du DON dépend de la durée d'exposition et de sa concentration dans les aliments. Cette altération de la barrière épithéliale est liée à une augmentation de l'inflammation et du stress oxydatif. Toutefois, l'ajout d'une supplémentation en vitamine D, E et C peut avoir des effets positifs sur le statut antioxydant et la diminution de la réponse inflammatoire. / The feeding costs in pig production are constantly fluctuating based on events affecting the market, such as the war in Ukraine. Additionally, minerals like phosphorus (P), essential for pigs, can lead to additional costs for producers to comply with farm regulations concerning manure spreading. Phosphorite as the principal P source is also a non-renewable resource, another fluctuating cost. Therefore, to reduce production costs, feed ingredients can be diversified, and P and calcium (Ca) utilization efficiency, closely linked to P, can be optimized. However, the use of alternative feed ingredients may introduce mycotoxins into pig feed, such as deoxynivalenol (DON). Pigs are primarily on a cereal-based diet which highly expose them to DON, found in 75 to 100% of grain samples like corn, wheat, and barley. DON is known to influence the barrier function of the intestinal epithelium due to inflammation and oxidative stress, affecting nutrient absorption including Ca and P. To improve Ca and P utilization efficiency, various factors of modulation such as dietary Ca, vitamin D, and phytase are known. Recently, piglets fed a DON contaminated diet also showed an increased Ca utilization efficiency and a reduction of Ca urinary excretion. Thus, varying dietary Ca levels in feed, vitamin D supplementation, and DON contamination could induce regulations of the phosphocalcic metabolism, involving intestinal absorption and renal reabsorption of Ca and P, and bone mineralization. The first study of this thesis aimed to determine the effect of vitamin D$_3$ or 25-OH-D$_3$ supplementation on mitigating DON's toxic effects, primarily on growth performance, mineralization, and regulation of genes related to intestinal and renal absorption of Ca and P, knowing the role of vitamin D on Ca regulation. Repeated exposure to DON (4.9 mg/kg) for 21 days in piglets resulted in decreased feed intake and growth, increased bone mineralization, and decreased expression of genes related to intestinal and renal Ca and P absorption. DON contamination indirectly reduced piglet vitamin D status by altering the intestinal barrier, affecting the Ca metabolism. Vitamin D supplements had no impact on vitamin D status or bone mineralization. The second study aimed to assess the potential of adding vitamin 25-OH-D$_3$ or vitamin E and C to pig feed to prevent DON-induced inflammatory reactions and oxidative stress. Vitamin E and C supplementation reduced oxidative stress, and the combination of vitamin E, C, and 25-OH-D$_3$ was more effective in preventing hepatic oxidation and improving antioxidant status and anti-inflammatory response during DON contamination. The third study evaluated the effect of Ca intake and DON contamination on Ca and P utilization and bone mineralization in piglets. A short-term Ca deficiency (depletion) for 13 days improved Ca and P utilization efficiency, allowing recovery of bone mineralization deficits. However, DON-contaminated feed (2,7 mg/kg) prevented pigs from recovering bone mineralization deficits despite better Ca and P absorption and digestibility during both depletion and repletion phases. Moreover, DON at normal Ca levels reduced the expression of genes involved in intestinal absorption and renal transport of Ca and P excretion, and the expression of genes involved in osteoclast production after 9 days, in addition to reducing plasma Ca. This reduction in blood Ca was associated with a decrease in the dietary Ca intake of the pigs. Thus, these results confirm an alteration of the intestinal barrier by DON, disrupting the phosphocalcic metabolism. The fourth study assessed the impact of DON exposure and Ca concentration variations on gene expression related to intestinal absorption and inflammation, and transepithelial electrical resistance in pig intestinal cells IPEC-1. Exposure to DON increased the intestinal barrier permeability and the expression of inflammatory genes, as previously observed. DON exposure also upregulated the expression of transcellular and paracellular Ca absorption genes, but the combination of DON with low levels of Ca further increased the transcellular and paracellular Ca absorption. The Ca available for IPEC-1 cells influenced the inflammatory response and cell viability, partially explaining this increase in paracellular and transcellular transport with high concentrations of DON. The fifth study aimed to evaluate factors modulating P utilization, such as dietary Ca and phytase supplementation. The study showed that a 13-day Ca depletion could modulate bone mineralization and Ca utilization. However, phytase use, based on Ca and P equivalences from the control treatment, provided excessive Ca during the depletion phase, reducing bone mineralization and vitamin D status while increasing the blood Ca: P ratio and Ca and P digestibility. In conclusion, the results presented in this thesis demonstrate that DON impacts the intestinal barrier, increasing permeability and thus Ca utilization. This leads to modifications in phosphocalcic metabolism and vitamin D regulations, affecting bone mineralization. Piglets do not respond the same way to DON contamination depending on Ca levels in the diet. Additionally, the toxic effect of DON depends on exposure duration and concentration in the feed. The epithelial barrier alteration is associated with increased inflammation and oxidative stress. However, supplementing with vitamin D, E, and C can have positive effects on antioxidant status and reduce inflammatory responses, especially during an acute inflammatory state induced by LPS.

Riches en protéines et énergie, les larves de mouches soldats noires (MSN, Hermetia illucens) démontrent un fort potentiel comme aliments alternatifs pour l'industrie aquacole. Toutefois, la présence de facteurs antinutritionnels (ex. anti-protéases) pourrait limiter l'inclusion des farines de larves de MSN chez les salmonidés, notamment, la truite arc-en-ciel (Oncorynchus mykiss), une espèce importante pour l’industrie aquacole québécoise. Des traitements thermiques généralement utilisés pour réduire la charge bactérienne et permettre l’entreposage prolongés sont proposés pour désactiver les facteurs anti-protéolytiques et augmenter la digestibilité des nutriments présent dans la farine de MSN. Ainsi, cette étude propose la comparaison de différents traitements thermiques (séchées au four à 60°C pendant 12h (LB); ébouillantées (100°C) et séchées au four à 60°C pendant 6h (LE); séchées au four à 130°C pendant 2 h (LS) sur 1) la réduction de l'activité anti-protéolytique in vitro des farines de larves de 5, 10, 15 jours post-éclosion traités avec des extraits d’enzymes digestives de truites arc-en-ciel juvéniles et 2) la digestibilité des nutriments in vivo des farines de larves de 10 jours (stade de récolte commercial). Lors des essais in vitro, nous avons observé que l'activité anti-protéolytique des farines de MSN varie entre les différents stades larvaires (p<0,001) et est maximale chez les farines de larves de 10 jours post-éclosion (inhibition = 22,4 ± 3,7%). Lors des essais de digestibilité, les diètes ont été formulées en remplaçant 30% d’un régime de référence pour les salmonidés avec l’ajout de 1% d’un marqueur indigeste (SipernatTM50). Deux méthodes analytiques (cendres insolubles à l’acide (AIA) et fluorescence X à dispersion d’énergie (EDXFR) ont été utilisées et comparées pour doser le marqueur indigeste et déterminer les coefficients de digestibilité apparente (CDA). De plus, des traitements thermiques ≥ 100°C (LE et LS) permettent d’inhiber complètement l’activité anti-protéolytique. Une plus grande variabilité dans l’estimation des CDA des différents nutriments ainsi que la mise en évidence de valeur CDA inférieurs ont été obtenues par la méthode AIA que par la méthode EDXFR. Quel que soit le procédé de transformation (LB. LE et LS) aucune différence significative n’a été observée avec les protéines réelles, lipides bruts, matière sèche. Les larves stérilisées (LS) ont obtenu des CDA inférieurs aux deux autres traitements (LB et LE) pour l’acide gras C16 :1 et l’acide aspartique, et la lysine. De plus l’acide glutamique s’est montré plus digeste avec les larves ébouillantées (LE) que les deux autres traitements (LB et LS). Les acides gras C12, C17 :0 des farines brutes se sont avérés moins digestes que ceux des farines ébouillantées (LE) et stérilisées (LS). Les minéraux tels que : le phosphore, le calcium se n’ont pas été digérés quel que soit le procédé de transformation, alors que le fer n’a pas été digéré pour les traitements LB et LS. Et le zinc s’est montré plus digeste avec les traitements LB et LS. Malgré les traitements la chitine reste une composante qui n’a pas été digéré chez la truite arc-en-ciel. Compte tenu de l’absence d’études de digestibilité dans la littérature, les résultats obtenus par fluorescence X à dispersion d’énergie (EDXRF) n’ont pas pu être été discutés. Toutefois, c’est une méthode qui a montré moins de variabilités entre les données plus rapide et potentiellement plus précise qui permet de déterminer le silicium, mais aussi d’autres minéraux dans les échantillons tels que le phosphore, calcium, zinc et fer. Et les digestibilités obtenues avec les différents traitements proposés se sont montrés plus efficaces que la méthode standard (AIA). / Rich in protein and energy, black soldier fly larvae (BSF, Hermetia illucens) have a great potential as alternative feed ingredients for the aquaculture industry. However, the presence of antinutritional factors (e.g. antiproteases) could limit the inclusion of insect larvae meals for salmonids, including those for rainbow trout, an important species for the Quebec aquaculture industry. Heat treatments usually used to reduce the bacterial load to allow prolonged storage, could also deactivate antiproteases and increase the protein digestibility. The objective of this study was to compare different heat treatments (oven-dried at 60 °C for 12h (LB); scalded (4 minutes in 100°C water) and oven-dried at 60 °C for 6h (LE); ovendried at 130 °C for 2h (LS) on: 1) the inhibition of the anti-proteolytic activity in vitro of meal from larvae grown to 5, 10, 15 days post-hatching using digestive enzymes extracts of juvenile rainbow trout and 2) the digestibility of nutrients in vivo from 10-day larvae meal (standard commercial harvest age). In in vitro evaluations, we observed that the anti-proteolytic activity of BSF meals varies between the different larval stages (p <0.001) and is maximal in meals from 10-day posthatching BSF (inhibition = 22,4 ± 3.7%). In digestibility tests, the diets were formulated by replacing 30% of a reference diet for salmonids with the addition of 1% of an indigestible marker (Sipernat50™). Two analytical methods (acid-insoluble ash (AIA) and energy dispersive X-ray fluorescence (EDXFR)) were used and compared quantification of the indigestible marker and determine the coefficients of apparent digestibility (CDA). In addition, heat treatments ≥ 100 ° C (LE and LS) completely inhibited the antiprotease activity. Greater variability in the estimation of CDA of the various nutrients as well as the demonstration of lower CDA values were obtained by the AIA method than by the EDXFR method. Irrespective of processing method (LB, LE and LS) no significant difference was observed for proteins, crude lipids, dry matter. The sterilized larvae (LS treatment) demonstrated lower CDAs than the other processing treatments (LB and LE) for C16: 1 fatty acid, aspartic acid, and lysine. In addition, glutamic acid was more digestible with scalded larvae (LE) versus the other two treatments (LB and LS). Also, the fatty acids C12, C17: 0 of raw insect meals were less digestible than those of scalded and sterilized meals. Minerals including phosphorus and calcium were indigestible irrespective of the processing treatment; Iron was indigestible for LB and LS treatments, whereas zinc was more digestible with LB and LS treatments. Under all processing methods, chitin remained indigestible. Despite the absence of digestibility studies in the literature, employing EDXRF to measure external digestibility markers, this approach is a chemical free, faster and potentially more accurate method for determining silicon, but also other minerals in samples such as phosphorus, calcium, zinc and iron. The digestibilities obtained with the different treatments were higher using the EDXRF method versus the standard method measuring AIA. Ultimately, this work should enable insect producers and aquafeed manufacturers meet the specific nutritional of aquaculture species.

Les systèmes d’aquaculture en recirculation (RAS) possèdent plusieurs avantages comparativement aux systèmes d’élevage ouverts. Parmi ces avantages, notons l’économie d’eau, le contrôle de certains paramètres physico-chimiques et le meilleur traitement des eaux usées. Cependant, les poissons élevés en RAS sont souvent pris avec des problèmes de mauvais goût. Ce mauvais goût chez le poisson est dû à l’accumulation dans les tissus lipidiques de molécules telles que la géosmine et le 2-méthylisobornéol. Les cyanobactéries, les actinomycètes, les myxobactéries, entres autres, sont reconnues comme étant productrices de ces molécules. Lorsque les molécules sont présentes dans les systèmes d’élevage, l’accumulation dans la chair des poissons rend le poisson impropre à la consommation bien que non-toxique. La limite de détection humaine pour ces molécules est de l’ordre du ng/L dans l’eau et du μg/kg dans la chair de poisson. Aucune technologie (ozonation, filtration, etc.) n’est suffisante pour régler complètement ce problème. Cette étude est la première qui étudie l’impact de la moulée utilisée sur l’apparition du mauvais goût chez le poisson élevé en RAS. Comme la moulée a une influence directe sur différents paramètres physico-chimiques de l’eau des bassins, il se pourrait que cela ait un effet sur la quantité de micro-organismes producteurs de molécules du mauvais goût. L’hypothèse de départ était que l’utilisation d’une moulée produisant moins de solides en suspension pourrait limiter l’apparition de mauvais goût dans la chair de truites arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss). Pour l’expérience, deux moulées différentes ont été utilisées. La première est reconnue pour produire des fèces compactes tandis que l’autre est reconnue pour produire des fèces plutôt friables. La concentration de géosmine était différente entre les deux unités. Aucune corrélation n’a été observée entre les paramètres physico-chimiques et la concentration de géosmine. Cependant, certains paramètres (concentration de phosphore, quantité de solides en suspension) pourraient avoir un influence dans ce cas-ci. L’apparition du mauvais goût chez le poisson élevé en RAS peut donc être influencée par la moulée utilisée.

Les objectifs expérimentaux de ce projet étaient en premier lieu de comparer la digestibilité d'une source de cuivre (Cu) et de zinc (Zn) organiques (protéinate de minéral) par rapport à une forme inorganique (sulfate), et en deuxième lieu de vérifier l'impact des mannan-oligosaccharides (MOS) sur la digestibilité des minéraux, le pH intestinal et la production d'acides gras volatiles. Vingt-huit porcs d'environ 25 kg ont reçu aléatoirement quatre traitements enrichis avec 10 ppm de Cu et 100 ppm de Zn. Les traitements impliquaient l'utilisation d'une source inorganique ou organique, et l'absence ou la présence de mannan-oligossacharides. Les résultats montrent que la source organique a amélioré la digestibilité (P<0,01) et l'utilisation nette (P<0,01) du Cu. En revanche, les MOS n'ont eu comme seul effet de montrer une tendance (P<0,10) à augmenter la digestibilité et l'utilisation nette du Cu en présence d'une source inorganique de minéraux. Bref, la source organique a permis une meilleure digestibilité et utilisation du Cu, alors que le MOS n'a engendré aucune modification de l'environnement intestinal qui aurait pu modifier de façon significative l'absorption du Zn et du Cu.

La détérioration de la qualité de la nourriture affecte la performance biologique des insectes. Ce facteur pourrait être un moteur évolutif qui amène les insectes à entrer dans des processus adaptatifs à court terme. Les épidémies de la tordeuse des bourgeons de l’épinette (TBE) altèrent considérablement la qualité nutritionnelle des hôtes. Lors d’une infestation qui s’étend sur plusieurs années, le manque de nourriture et sa mauvaise qualité exercent une pression de sélection importante sur les populations. Sous ces conditions, on peut penser que certaines stratégies adaptatives sont sélectionnées qui permettent à la TBE de persister dans l’environnement. Ces stratégies sont intimement liées à des traits de vie, tels que la fécondité, la survie et le poids des chrysalides ainsi qu’à la durée de vie. La présente étude a pour objectif d’étudier le potentiel d’adaptation de la TBE soumise à un stress nutritionnel en analysant particulièrement les traits associés à l’histoire de vie. Une colonie de tordeuses des bourgeons de l’épinette a été élevée sous deux types de régimes alimentaires artificiels (une diète témoin et une autre induisant un stress en sucres et en azote) pendant trois générations successives. Les variables mesurées étaient : la mortalité, le temps de développement, la fécondité, le poids des chrysalides, le taux de croissance, et la fertilité. Les résultats montrent qu’il y a effectivement une pression de sélection. La forte mortalité causée par le stress alimentaire fait en sorte que les insectes les mieux adaptés ont le potentiel de se reproduire. En moyenne les femelles résiduelles sont plus lourdes et donc la fécondité moyenne est plus élevée dans la dernière génération. Les résultats montrent une forte variabilité additive en ce qui concerne la fécondité, la fertilité des œufs et le temps de développement, et une plus faible au niveau du poids des chrysalides. Il semble que les stratégies évolutives qui sont sélectionnées via le stress alimentaire chez la tordeuse des bourgeons de l’épinette soient particulièrement liées au temps de développement, à la fécondité, au taux de croissance et au poids des chrysalides. Les différences de performances biologiques entre les sexes indiquent une distorsion en faveur des mâles. Ce facteur pourrait stimuler la dispersion des mâles vers des zones où les ressources alimentaires seraient plus abondantes. L’ensemble des résultats obtenus démontre de façon évidente que la TBE possède une importante capacité d’adaptation et d’évolution en fonction de la qualité du régime alimentaire de l’insecte. / Deterioration in food quality can affect insect performance. This factor could be an evolutionary engine that forces insects to go through short-term adaptive processes. Outbreaks of spruce budworm (Choristoneura fumiferana (Clem.)) significantly affect the quantity and quality of food that is provided by host trees. This phenomenon exerts a strong selection pressure on the population, especially when there is a shortage of food or when food is of poor quality. Thus, various adaptive strategies can be selected for so the species can persist in the environment. These strategies are closely linked to life-history traits such as fecundity, survival, pupal mass and developmental time. The present study investigated the potential for adaptation in the spruce budworm, which had been subjected to nutritional stress, by analyzing particular features that are associated with life-history traits. A colony of spruce budworm larvae was reared on two kinds of artificial diet over three generations (control versus a stress diet with low sugar and high nitrogen contents). The variables that were considered included developmental time, fecundity, pupal mass, growth rate and fertility. Our results showed that a selection pressure was indeed being exerted; the high mortality produced by the stress diet resulted in females having higher pupal mass and fecundity in the last generation. The results revealed high additive variability for fertility, fecundity and developmental time, and a lower additive variability for pupal mass. It appeared that the evolutionary strategies of spruce budworm selected for under diet stress are related to developmental time, fecundity, growth rate, pupal mass. Differences in biological performance between the sexes indicate a bias in favour of males. This factor could stimulate dispersal of males to other locations where resources are more abundant. The overall results clearly showed that this insect has high adaptability and evolutionary potential when food quality affects its biological performance. This phenomenon should be further considered in studies of population dynamics.

Ce mémoire présente une étude sur des montages redresseurs polyphasés ayant des performances convenables pour le réseau d’alimentation électrique des avions. Les redresseurs considérés comportent 6 phases, 9 phases et 12 phases. Les caractéristiques de ces montages redresseurs sont étudiées théoriquement et des modèles ont été développés utilisant le logiciel SimPowerSystems (SPS) afin de déterminer la performance de ces redresseurs sous différentes conditions de fonctionnement. Les résultats de simulation sont évalués et comparés avec les normes de l’avionique MIL-STD-704F et RTCA-DO-160G. Une étude expérimentale a été effectuée sur un redresseur commercial à 6 phases dans le but de valider le modèle SPS développé pour ce montage redresseur. Les mesures ont été effectuées sur le montage expérimental à différents niveaux de charge et les résultats sont comparés avec ceux donnés par le modèle SPS. La concordance entre les deux résultats est très bonne, ce qui assure l’exactitude du modèle développé. / This paper presents a study of polyphase rectifier circuits with suitable performance for power network of aircrafts. The study has been conducted on 6, 9 and 12-phases rectifiers. The characteristics of these rectifying circuits are studied theoretically and models have been developed using the software SimPowerSystems (SPS) to determine the performance of these rectifiers in different operating conditions. The simulation results are evaluated and compared with the avionics standards MIL-STD-704F and RTCA-DO-160G. An experimental study was conducted on a 6-phase commercial rectifier in order to validate the SPS model developed for this rectifier circuit. The measurements were performed on the experimental circuit with different charge levels and the results are compared with those given by the SPS model. The concordance between results is very good, which ensures the accuracy of the model developed.

Au cours des dernières décennies, les produits laitiers riches en matières grasses ont été associés à une prise de poids et à des syndromes métaboliques générant une évaluation négative de la part des consommateurs. Cependant, des études scientifiques révèlent la présence de protéines laitières et leurs hydrolysats en peptides comme ingrédients alimentaires fonctionnels, favorables à la santé. Compte tenu des propriétés ambivalentes des produits laitiers riches en protéines hydrolysées et en gras dans l’alimentation humaine, des études scientifiques ont démontré que la composition du microbiote intestinal peut être est modulée par la présence et la disponibilité de nutriments et autres aliments fonctionnels et avoir un impact sur l’état physiologique de l’hôte. Ce projet de recherche visait à évaluer les effets de régimes alimentaires enrichi en produits laitiers riches en gras et en protéines lactiques sur la structure du microbiote intestinal associée à des paramètres cliniques de la lipidémie. Dans le cadre ces travaux des porcs ont été utilisés comme modèle animal pour caractériser l’impact des traitements alimentaires sur le microbiote de l’iléon, du côlon et des fèces en utilisant une approche métataxonomique avec un séquençage à haut débit Illumina MiSeq. Dans la première partie de ce projet, des porcs ont été nourris avec un régime alimentaire riche en gras animal (20%) et en fructose (HFF) ou un régime côntrole (LF) de base faible en gras (3%) pour établir un modèle porcin permettant l’étude du microbiote intestinal associé au développement de syndrome métabolique en lien avec l’obésité. Des échantillons de digesta provenant de l’iléon, du côlon et de matières fécales ont été prélevés à 12 semaines de traitement. Les ADN ont été extraits en utilisant une technique d’isolement et de purification d’ADN de haute qualité préalablement standardisée et rigoureusement établie et ensuite séquencés et une analyse bioinformatique des séquences a été générée à partir du logiciel QIIME v.1.9.1. Les profils des compositions des microbiotes intestinaux des groupes HFF et LF ont été caractérisés et groupés en unités taxonomiques opérationnelles (OTU) pour estimer les dissimilitudes de diversité alpha et bêta de manière statistique par la méthode discriminante LEfSe (score LDA significatif> 2,0). Selon les résultats statistiques de diversité du microbiote intestinal, le groupe HFF a montré une composition de dysbioses. Les genres Fusobacteria, Desulfovibrio et l’Anaerovibrio ont augmenté de façon significative (p <0,05) dans le groupe de porcs nourris au HFF. Fusobacteria est un puissant pathogène porteur de lipopolysaccharides (LPS), tandis que Desulfovibrio est un réducteur de sulfates et l’Anaerovibrio un genre de bactéries d’activité lipolytique. Ces profils métataxonomiques du microbiote ont aussi été liés III à l’augmentation des paramètres de lipidémie dans le sang périphérique. Ensuite, la composition bactérienne a aussi été déterminée par un qPCR spécifique afin de cibler des bactéries associées aux syndromes métaboliques. Ces résultats constituent une base de référence importante pour caractériser un régime obésogène associé à la dysbiose microbienne intestinale chez le porc. Dans la deuxième partie de ce projet, afin de valider les effets du régime riche en gras du lard sans fructose (HF), un deuxième essai a été réalisé. Dans cet essai, les résultats obtenus ont montré des profils de diversités alpha, bêta, qPCR et des distances significatives entre le traitement HF et le traitement témoin faible en gras. Cependant, les réponses de la lipidémie et le taux de LPS n’ont pas montré différence significative entre les traitements. Ces résultats montrent aussi que le régime alimentaire riche en gras animal peut modifier significativement les structures écologiques du microbiote sans entraîner nécessairement de changement physiologique chez l’hôte. Finalement, la troisième partie du projet visait à caractériser la composition du microbiote intestinal de porcs en croissance alimentés avec un régime de base sans protéines laitières et contenant 18 % de gras animal, un deuxième régime avec 8% de gras laitier (beurre) et à troisième régime enrichi en fromage cheddar. Ce dernier régime riche en peptides laitiers est hautement hydrolysé. L’analyse discriminante du LDA-LEfse et les mesures de la diversité alpha et bêta ont démontré un effet neutre sur le microbiote intestinal soumis au régime du cheddar. Cependant, des différences significatives sur les mesures de diversité ont été observées avec le traitement au beurre. L’augmentation de l’abondance relative des Enterobactériceae, Mogibacteriacea, Bifidobacterium pseudolongum, Paraprevotella, Phasolarctobacterium, Turicibacter, Clostridiaceae Akkermansia sp., Bacteroides sp., Lactobacillus reuteri et Ruminococcus a été constatée de façon significative dans le microbiote associé au traitement enrichi en beurre. De plus, l’augmentation significative d’Akkermansia et de Ruminococcus gnavus, suggère une modification du microbiote associé au traitement enrichi en beurre. Ces deux clades sont étroitement liés à la dégradation de la mucine, un indicateur de la santé de l’intégrité intestinale. Dans ce chapitre, le niveau taxonomique au moyen des oligotypes du genre d’Akkermansia chez le modèle porcin a été identifié pour décrire l’oligodiversité correspondante à ce taxon d’importance. Les résultats des oligotypes ont révélé neuf séquences d’oligotypes d’Akkermansia, dans les échantillons du côlon et des selles du groupe de porcs nourris avec le régime contenant du beurre. C’est la première fois qu’une telle profondeur d’analyse métataxonomique hautement discriminante a été réalisée chez IV un modèle porcin. Selon les résultats obtenus, le modèle porcin permet de caractériser le microbiote intestinal dans chaque section intestinale de façon discriminante, et cela, en raison de régimes alimentaires. Finalement, les régimes contenant du beurre comme source de gras laitier ou du fromage cheddar ont des effets convergents sur la relation hôte-microbiote et qui peuvent être observés distinctement à travers des structures microbiennes dans les sections intestinales. / In recent decades, dairy products have been associated with weight gain due to their high fat milk content, generating a negative consumer assessment. However, scientific studies revealed beneficial effects of dairy products such as cheese due to the presence of functional peptides produced from hydrolysis, as favorable ingredients for health. Nevertheless, several cheeses as cheddar contain a high concentration of dairy fat. Given the interest to know how the dairy products could affect the clinical physiology of host, studies about the gut microbiota structures has been proposed. However, controversial results from these studies have been obtained. This thesis aimed to evaluate the effects of butter and proteins hydrolysate from cheese on the structure of the gut microbiota associated with clinical parameters of lipidemia. The goal of this project was to characterize microbiota variations in the intestinal sections of the ileum, colon and fecal sample using a metataxonomic approach with Illumina MiSeq high-throughput sequencing. In the first part of this project, a porcine model was established to provide a model for the study of gut microbiota associated with obesity from fecal samples including ileum and colon. In the first part of this study, the approach of isolation and purification of high-quality DNA has been standardized and established. Subsequently, a bioinformatics pipeline was generated using QIIME v.1.9.1 open source software. Later, a trial was defined in pigs fed with lard-fructose (HFF). At 12 weeks of treatment, a dysbiosis process was associated with diet-induced changes estimated by a LEfse discriminant method (significant LDA score> 2.0), as well as alpha and beta diversity. The genus Fusobacteria, a potent pathogen carrying LPS, associated with sulfate-reducing bacteria such as Desulfovibrio and Anaerovibrio a genus of bacteria with lipolytic activity, showed a significant increase (p-value <0,05) of this model fed to HFF in pigs. These metataxonomic profiles of the pig gut microbiota have also been linked to an increase in lipidemia parameters in the peripheral blood. This microbiota composition was also profiled to metabolic syndromes by qPCR. These results constitute an important reference base for the characterization of an obesogenic diet associated with gut microbial dysbiosis. In order to validate the effects of the high-fat free-fructose (HF) diet, a second test was performed. In this trial, the results obtained showed an asymptomatic dysbiosis. Indeed, alpha and beta diversity profiles, in addition to qPCR profiling, showed significant distances between HF treatment and low-fat treatment control. However, the measure of lipidemia (cholesterol and triglycerides) and the level of LPS were irrelevant between treatments. These results showed that the high-fat diet can significantly alter the VI ecological structures of the microbiota without necessarily causing physiological changes in the host. Finally, the third part of the project, consisting in the characterization of the impact of diets with butter or cheddar cheese composed of highly hydrolyzed peptides, on the gut microbiota of pig model. The ileum, the colon, and the feces were sampled at 10 weeks. Measurements of the Bray-Curtis dissimilarity and Weighted-UniFrac phylogenetic distances, and the LDA-LEfse discriminatory analysis of the beta and alpha diversities demonstrated a neutral effect on the gut microbiota subjected to the cheddar diet, while significant dissimilarities were observed with the butter treatment. The abundance of Enterobacteriaceae, Mogibacteriaceae, Bifidobacterium pseudolongum, Paraprevotella, Phasolarctobacterium, Turicibacter, Clostridiaceae Akkermansia sp., Bacteroides sp., Lactobacillus reuteri, and Ruminococcus characterized the gut microbiota of the treatment with butter. The significant increase of Akkermansia and Ruminococcus gnavus in (two clades closely related to the degradation of mucin, which is a health indicator of intestinal integrity), suggest an alteration of the gut microbiota due to butter treatment, which could be proposed as biomarkers to comply with the control diet with lard-HF. We highlighted the identification of the taxonomic level by oligotypes of the genus Akkermansia in the pig model. This identification revealed nine signed-oligotypes from the Akkermansia taxon, in the colon and fecal samples of pigs fed butter. This was the first time that a highly discriminating depth of metataxonomic analysis was performed in the pig model. The pig as a model that allows the characterization of the gut microbiota affected by a dietary treatment. Finally, diets enriched with cheddar cheese and butter have convergent effects on the host-microbiota relationship and can be observed distinctly through microbial structures in the intestinal sections.