Les systèmes alimentaires alternatifs basés sur la production de subsistance sont analysés comme source de sécurité alimentaire et de valorisation de la production à petite échelle dans le but d'accroître la résilience de deux communautés rurales. Il s'agit d'El Higo et de Chorcha Abajo, situées dans le district de David, dans la province de Chiriquí, au Panama. Ces communautés ont été ciblées pour leur participation à deux programmes de jardins en milieux familial et scolaire proposés par le ministère de l'Agriculture, le ministère de l'Éducation et la Caisse d'épargne du Panama. Dans le cadre de cette recherche, le potentiel du modèle de petite agriculture familiale et scolaire est étudié selon les facteurs d'amélioration de la sécurité alimentaire et de création de moyens de subsistance durables. Ainsi, il est avancé que ces systèmes alimentaires pourraient permettre de diminuer la vulnérabilité des habitants ruraux et de compenser leur marginalisation économique, résultats de fortes inégalités nationales et de lourds déséquilibres territoriaux. Les méthodes d'analyse des données recueillies sur le terrain incluent l'analyse de discours et de contenu. L'analyse a entre autres permis de comprendre que les jardins familiaux et scolaires dans les communautés à l'étude offrent un apport intéressant à la sécurité alimentaire et aux moyens de subsistance, mais connaissent divers freins qui font varier leur durabilité dans le temps et qui traduisent le besoin de mettre en place des structures et politiques publiques de développement rural durables non seulement à l'échelle des municipalités et des provinces, mais également de l'État. / Subsistence-based alternative food systems are analyzed as food security sources and smallscale production valorization to enhance two rural communities' resilience. Those communities are El Higo and Chorcha Abajo in David district, Chiriquí province, Panama. They were targeted for their participation to two family and school gardens programs that are established by the Agriculture Ministry, Education Ministry and the Savings Bank of Panama. In this research, the potential of small-scale family and school agriculture is measured based on food security and sustainable livelihoods factors. It is thus suggested that those food systems could help decrease rural inhabitants' vulnerability and counterbalance their economic marginalization caused by strong national inequities and important territorial disparities. Field data analysis methods include discourse and content analysis. Results demonstrate that family and school gardens in the communities studied provide a significant contribution to food security and livelihoods but their existence and output can be easily threatened by a number of factors, causing uncertainty in terms of their sustainability. The different community gardening initiatives also bring to light the need for sustainable rural development structures and public policies at all municipality, provincial and national levels. / Los sistemas alimentarios alternativos basados en la producción de subsistencia están analizados como fuente de seguridad alimentaria y de valorización de la producción a pequeña escala para aumentar la resiliencia de dos comunidades rurales. Son El Higo y Chorcha Abajo en el distrito de David, en la provincia de Chiriquí, en Panamá. Estas comunidades fueron elegidas por su participación en dos programas de huertos familiares y escolares desarrollados por el Ministerio de Desarrollo Agropecuario, el Ministerio de Educación y la Caja de Ahorros de Panamá. En esta investigación, el potencial del modelo de pequeña agricultura familiar y escolar está estudiado según factores de mejoramiento de la seguridad alimentaria y de creación de medios de subsistencia sostenibles. Se sugiere que estos sistemas alimentarios podrían permitir una disminución de la vulnerabilidad y de la marginalización económica de los habitantes de las zonas rurales, que resultan de desigualdades nacionales fuertes y de desequilibrios territoriales importantes. Los métodos de análisis de datos de campo incluyen análisis de contenido y de discurso. El análisis permitió comprender, entre otras, que los huertos familiares y escolares en las comunidades estudiadas ofrecen un aporte interesante a la seguridad alimentaria y los medios de subsistencia, pero también presentan diversos frenos que hacen variar su sostenibilidad en el tiempo y que traducen la necesidad de implementar estructuras y políticas públicas de desarrollo rural sostenibles no solamente al nivel del municipio y de la provincia, pero también del Estado.

Cette recherche de doctorat étudie la relation entre la gestion informelle des risques de subsistance et l’allocation des terres agricoles. La gestion informelle des risques de subsistance est analysée ici comme explication potentielle de l'échec des politiques foncières de marché, et de la persistance de modes d'échanges `non-marchands'. En particulier, nous montrons que la vision bipolaire de l'allocation des terres opposant marchand et non-marchand n'est pas toujours pertinente pour l'analyse de la gestion des risques dans les pratiques foncières. Deux hypothèses sont analysées: en l'absence de moyens d'assurance publique ou privée, la terre prend une valeur de sécurité sociale qui peut détourner les ménages de la vente et leur faire préférer des transferts non-marchands ou temporaires, protégeant mieux la valeur assurance de la terre. Ensuite, des pratiques foncières hybrides, ni purement marchandes ni non-marchandes, se développent pour combiner la gestion des risques de subsistance avec d'autres motivations économiques. Ces hypothèses sont étudiées dans deux contextes: au Vietnam d'abord où les ménages les plus stables ou ceux subissant des chocs sévères vendent leur terre. En Thailande ensuite où, grâce à des données collectées sur le terrain, nous confirmons le rôle des stratégies de gestion des risques de subsistance dans l'activité ralentie des marchés de vente, et identifions ces fameuses pratiques foncières hybrides (ici des locations déguisées) . En conclusion, le développement de la protection (privée ou publique) des moyens de subsistance pourrait jouer un rôle privilégié dans l'évolution des modes d'allocation foncière. / This PhD research proposes to study the relationship between informal risk-coping strategies and the nature of land allocation. Informal risk-coping mechanisms are studied here as one potential factor in the failure of land market reforms and the persistence of `non-market' exchange -gifts or free loans. In particular, we show that the bipolar view of land tenure, which opposes `customary' to `market' transfers, does not adequately approach informal risk-coping motivations in land transfers. Two hypotheses are analysed: first, in the absence of insurance markets and public social protection, land has a `safety net' function and households do not sell land but prefer other types of transfers (which retain part of the land's `safety net' function). Secondly, informal risk-coping leads households to participate to hybrid forms of transfers (neither market nor non-market) allowing to combine risk-coping motives with other types of economic necessities. Those two hypotheses are then looked at empirically in two case studies: in Vietnam, where households sell their land only if they are economically stable or have suffered income shocks (distress sales); and in Thailand, where a survey has been done among permanent rural-urban migrants. This surveyconfirms that informal risk-coping slows down land sale markets and sustains transfers such as free-loans. Finally, the Thai data identify traditional risk-sharing institutions in the allocation of land, especially through intra-family free-loans or `disguised rentals'. As a main conclusion, insurance and public protection policies could have a key role in the evaluation of land allocation systems in Thailand and Vietnam.

Le Guatemala, comptant presque 13 millions d'habitants, présente la prévalence de malnutrition chronique la plus élevée en Amérique latine (49 %). Les ménages ruraux pratiquant l'agriculture'de subsistance sont gravement touchés par l'insécurité alimentaire. Parmi les actions pour combattre l'insécurité alimentaire, Y Organisation des Nations Unies pour TAgriculture et l'Alimentation (FAO) a mis en oeuvre le Programme Spécial pour la Sécurité Alimentaire (PSSA) pour permettre aux ménages ruraux en pauvreté extrême d'acquérir de saines habitudes alimentaires et de développer les meilleures pratiques agricoles adaptées à leur contexte socio-économique et environnemental. Cette étude qui adopte une méthodologie mixte explore la perception de la situation alimentaire des participants du PSSA du point de vue des ménages qui viennent d'y participer. Cinquante-deux ménages identifiés selon une stratégie d'échantillonnage raisonné dans quatre communautés du département de El Progreso ont accepté d'être interviewés. Les entretiens semi-structures ont été suivis de l'administration de trois questionnaires, un socio-démographique et deux de sécurité alimentaire : l'Index Radimer/Cornell et le questionnaire du Projet Food and Nutrition Technical Assistance (FANTA). Les résultats montrent que tous les ménages interviewés étaient en insécurité alimentaire. L'expérience d'insécurité alimentaire est marquée notamment par une certaine adaptation à la pénurie d'aliments, ± le temps de la faim des pauvres ¿ et la perte de contrôle de la situation alimentaire. Les ménages ont noté que l'amélioration de la sécurité alimentaire suite à leur participation au PSSA est plus ou moins tangible et se manifeste surtout par la consommation d'herbes comestibles, la connaissance de la valeur nutritionnelle de certains aliments, l'attention portée à l'alimentation des enfants, la production agricole et le partage de connaissances acquises avec leurs voisins. Il serait souhaitable de reproduire la recherche à des périodes régulières afin de vérifier l'effet du programme dans le temps sur la sécurité alimentaire des ménages. Mots clés Sécurité alimentaire, Organisation des Nations Unies pour l'Agriculture et l'Alimentation (FAO), Programme Spécial pour la Sécurité Alimentaire (SPFS), Agriculture de subsistance, Ménages ruraux. Pauvreté extrême, Méthodologie mixte, Évaluation de programme, Pays en développement, Guatemala.