Made available in DSpace on 2009-11-18T19:01:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 AngeloBinot.pdf: 1048556 bytes, checksum: 9078a685c051f0a71436f3742a7325c2 (MD5) Previous issue date: 2005 / This work tries to comprehend, throw the prism of the Institutional Theory, the structural process of organizational field of cachaça¿s handicraft producers¿ from a Brazilian countryside region. The role of values and traditions on the determination of the structure and decision making on this industry are analyzed. It is necessary to research historic, economic and social facts, and confront them to the formation of Brazilian society to understand the field¿s formulation. An important aspect of this research is the mapping of isomorphic process and the comparison of the field¿s institutional degree, before and after the changes. It was noticed that the alteration on perception of Cachaça in the national market and the entrance of a new actor oriented by functional rationality are the major reasons for the mimetic changes on this field. As a contribution, this study confirms the applicability of Institutional Theory on analysis of specific fields and shows how this field has structured itself. / Neste estudo, procura-se entender, segundo o prisma da Teoria Institucional, o processo de estruturação do campo das organizações produtoras de cachaça artesanal em Bananal, interior do estado de São Paulo. São analisadas questões como a influência dos valores e tradições compartilhados pela sociedade na determinação da estrutura e tomada de decisão dos alambiques artesanais. Por isso, a base para se entender a formação deste campo é o levantamento histórico de fatores econômicos e sociais frente a características inerentes à formação da sociedade brasileira. Um dos focos dessa pesquisa está no mapeamento de processos isomórficos e na comparação do grau de institucionalização do campo antes e depois das mudanças. Acredita-se que a alteração da percepção do produto Cachaça no mercado interno e a entrada de um novo produtor orientado por características de racionalidade funcional tenham influenciado mudanças de cunho mimético neste campo, podendo-se também, utilizar os resultados deste estudo para corroborar a aplicação da Teoria Institucional na aplicação de análises de campos específicos.