Made available in DSpace on 2009-11-18T19:00:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Luciano-Zamberlan.pdf: 366699 bytes, checksum: 849885ba61d31e1a62dea12da8d03aa0 (MD5) Previous issue date: 2002 / This document constitutes itself a thesis for a master¿s, partial fulfillment for getting a master¿s degree in Public and Business Management. The subject is a research on the influence of the attribute of safety in the segmentation of pork in the northwest border of the State of Rio Grande do Sul, Brazil, involving a bibliographic review related to the theme, and also an explorative research in order to identify the characteristics of the sector. From this information, a descriptive research is carried out from data collected in stores wich commercialize pork products in Santa Rosa, reaching a comprehensive undestanding on the subject. The main results of the research are the theoretical building of the thematic support concerning the safety of the food; the use of interviews aiming at verifying the importance of different attributes of pork which the consumer consider important and also the identification of segments based on these assessments. The conclusions from the research show that the consumers in general consider of high importance the safety of the food, and it is due to the fact that pork is still considered a product which offers a high risk at consumption. Consumers still have a preconceived idea about pork, because years ago, hog breeding was conducted with precarious standards of hygiene. It is imperative that the related business and producers divulge the advances of the sector in order to destroy this negative concept. The study identified three segments of market to the consumer of in natura pork: the first emphasized attributes are the inspection and the presentation of the product (cluster 1), flavour and softness stand out as the second ones. Finally, the third most important attributes that consumers consider when picking a pork product are its price and its aspect. It also favours further studies wich can provide the formulation of new marketing strategies to order products that form part of this agrolimentary system, giving this segment opportunity to boost its business and improve its approach to its consumer. / Este documento constitui-se em uma dissertação de mestrado, requisito parcial para a obtenção do grau de Mestre em Gestão Empresarial e Pública. Esta pesquisa versa sobre a influência do atributo de segurança na identificação de segmentos de consumidores de carne suína da Região Fronteira Noroeste do Rio Grande do Sul, envolvendo uma revisão da bibliografia pertinente ao tema, bem como uma pesquisa exploratória para identificar as características deste setor. Com base nestas informações, procede-se uma pesquisa descritiva a partir de dados coletados em pontos de venda deste produto na cidade de Santa Rosa, buscando assim um melhor entendimento a respeito do assunto. Os principais produtos da pesquisa são a construção teórica de sustentação da temática referente à segurança do alimento; a utilização de entrevistas com o intuito de verificar a importância dos diferentes atributos da carne suína, que são levados em conta pelo consumidor; bem como a identificação de segmentos de mercado com base nestas avaliações. As conclusões da pesquisa demonstram que os consumidores em geral atribuem um elevado nível de importância para a segurança do alimento. Esta maior atenção se deve, principalmente, pelo fato de a carne suína ainda ser considerada um produto com um alto grau de risco em seu consumo. Os consumidores ainda demonstram algumas restrições, pelo fato da criação destes animais ter sido feita, antigamente, com poucos cuidados sanitários. Torna-se indispensável que as empresas e os produtores, explicitem os avanços do setor, e desmistifiquem o preconceito existente. O estudo identificou três segmentos de mercado para o consumidor de carne suína in natura, onde no primeiro deles o atributo destacado é a inspeção e a apresentação do produto, no segundo segmento salienta-se o sabor e a maciez e, no terceiro, o preço e a aparência são os atributos mais considerados no momento da escolha. Abre-se ainda um espaço para estudos futuros que contemplem a formulação de estratégias de marketing para outros produtos deste sistema agroalimentar, fazendo com que este setor possa alavancar seus negócios e melhor atingir seu público consumidor.