Orientador: Debora de Queiroz Tavares / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-02T12:29:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Lenci_CamilaGoncalves_M.pdf: 18774017 bytes, checksum: 8a3ed97bb212871530149f72aae93a2c (MD5) Previous issue date: 2002 / Resumo: Recentemente, as espécies selvagens de Theobroma despertaram o interesse de pesquisadores da área da biotecnologia, como possíveis bancos de recursos genéticos úteis ao melhoramento do cacau (Theobroma cacao) como planta e como matéria prima do chocolate. Atributos como composição lipídica, perfil protéico, teor de polifenóise resposta a chocolatização,vêm sendo avaliados para as sementes das espécies selvagens. Oobjetivo deste estudo foi contribuir para o conhecimento das espécies de Theobroma selvagens através da avaliação da morfologia e ultraestrutura do tecido cotiledonar e da composição química das sementes maduras de Theobroma obovatum e Theobroma microcarpum comparativamente ao Theobroma cacao. O material fixado foi incluído em resina GMA para os métodos de análise histoquímica,e incluído em resina Epóxi para a observação da ultraestrutura em microscópio eletrônico de transmissão. As sementes maduras foram submetidas ainda às técnicas de microscopia eletrônica de varredura e aos métodos bioquímicos para a determinação da composição química. Demonstrou-sea semelhançaentre T. obovatum e T. cacao bem como a diversidade existente no gênero ao compará-los ao T. microcarpum. Em T; obovatum, pode-se notar o mesmo padrão de acúmulo de componentes dé reserva e morfologiado tecido cotiledonarobservadoem T. cacao, os vacúolos de proteína ocupam a porção central da célula de reserva ou estão comprimidos entre os glóbulos lipídicos. Em T. microcarpum os vacúolos protéicos ocupam os espaços remanescentes em meio aos grandes grãos de amido. Entre as três espécies de Theobroma estudadas T.cacao é a espécie que tem a maior expressão de células fenólicas, seguida por T. obovatum; essas células geralmente acompanham os vasos condutores ou estão dispersas pelo parênquimacotiledonar, agrupadas ou não. A composição química das sementes de T. obovatum (=60% de lipídeos,25% de proteínas, 10% de carboidratos e 5% de fenóis totais) aproxima-se dos valores encontrados em T. cacao (=49% de lipídeos, 27% de proteínas, 18% de carboidratos e 8% de fenóis totais) e ambos são bastante diferentes dos valores encontradosem sementes de T. microcarpum (= 6% de lipídeos, 13%de proteínas, 75%de carboidratose 2,7% de fenóis totais) nas quais o amido é o principalcomponentede reserva. / Abstract: Lately,the wildTheobroma species have called attention of the biotechnology field researchers, as a possible bank of useful genetic resources to the improvement of cocoa (Theobroma cacao) as a plant and raw material for chocolate. Attributes such as lipid composition, protein profile,polyphenol content and response to the chocolate process have been searched in seeds of the wildspecies. The aim of this study was to contribute to the knowledge of the wild Theobroma species. The cotiledonary tissue's morphology and ultrastructure and the chemical composition of Theobroma obovatum's and Theobroma microcarpum's mature seeds were investigated and compared to T. cacao. The fixed material was included in resin GMA for the histochemistry methods and included in Epoxi resin for transmission electron microscopy (TEM).The mature seeds were also submitted to the scanning electron microscopy (SEM) techniques and chemical compositon analysis. We could observe a clear similarity between T. obovatum and T. cacao as well as the diversity in the genus when compared to T. microcarpum. It can be noticed in T. obovatum the same pattem of storage compounds' accumulation and cotiledona'Y tissue's morphology observed in T. cacao, the protein storage vacuoles (PSVs) occupy the central portion of the cell or they are squeezed between the lipid bodies. In T. microcarpum the PSVs occupy the spaces among the large starch grains. Conceming these species, T. cacao has the major phenoliccell expression, followed by T. obovatum. The phenolic cells usually come along with the vascular bundle or can be dispersed through the parenchyma, as gathered or isolated cells. The chemical composition of T. obovatum seeds (=60% of lipids,25% of proteins, 10% of carbohydrates and 5% of total phenols) approaches to the values found in T. cacao seeds (=49% of lipids,27% of proteins, 18% of carbohydrates and 8% of total phenols) and both of them are different from the values found in T. microcarpumseeds (= 6% of lipids, 13% of proteins, 75% of carbohydrates and 2.7% of total phenols) which accumulate starch as the main storage compound. / Mestrado / Mestre em Alimentos e Nutrição

Orientador: Ivany Ferraz Marques Valio / Dissertação (mestrado)- Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-08-03T16:41:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Carvalho_RommelWinstonde_M.pdf: 8761518 bytes, checksum: 6c717cdc1f94c442f78e2293dcfdaa78 (MD5) Previous issue date: 2001 / Resumo: A caracterização do banco de sementes é um importante subsídio para ações conservacionistas em florestas. O objetivo principal deste trabalho foi examinar o solo sob a copa da mata de Santa Genebra (22°49'S 47o06'W Campinas, SP)para a presença de sementes viáveis, através das técnicas de: peneiramento e ventilação. Outra técnica utilizada foi a de emergência de plântulas onde 89 amostras de 900ml de solo retirado com um amostrador de metal (30x30x5cm) foram dispostas em bandejas de alumínio em casa de vegetação, e o número de plântulas contadas. A área amostrada na mata de Santa Genebra foi de 8.01m2(0.3mX0.3mX 89 amostras) equivalente a 0.001% da área total. A quantidade de sementes/m3 foi de 75,7 ± 7,8 sementes/m3. De acordo com o método da emergência, pode-se sugerir a presença de espécies características dos estádios iniciais da sucessão.Entre as síndromes de dispersão, mais expressiva, seguida, anemocoria foi a síndrome zoocoria, autocoria com menores respectivamente, percentuais / Abstract: The characterization of seed banks is an important subsidy to the conservationist action in forests. The main objective of this dissertation was to examine the soil under the canopy of Santa Genebra Forest (22°49'S 47°06' W Campinas, SP. For the presence of viable seeds by, sieving, air fluxing and sprouting seedling techniques. Samples of 900ml of soil(Eighty nine) were collected in the drought season with a metal sampler (30 x 30 x 5 cm) and then placed in aluminium trays in the greenhouse and the number of seedlings counted. The total area sampled in the Santa Genebra forest was equivalent to 8.01m2(0.3m x 0.3m x 89 samples), that represents 0.001% of the total area. The amount of seeds/m2 was 75,7 ± 7,8 seeds/m2. It was detected presence of species from early stages of succession by the sprouting seedling technique. Among the dispersion syndromes, Anemochoric was to syndrome more expressive, followed, respectively, for zoochoric and autochoric with smaller percentile / Mestrado / Mestre em Biologia Vegetal