Memoria para optar al título profesional de: Ingeniero Agrónomo / No autorizado por el autor para ser publicada a texto completo / El tamaño de las bayas, el peso fresco y la composición dependen de las interacciones que ocurren entre factores ambientales, factores genéticos y prácticas de la vitivinicultura que repercuten en la calidad de la baya y posteriormente en la tipicidad del vino que se desee elaborar. Una de las condiciones no deseables en la vid vinífera es el corrimiento de racimos, donde las bayas se mantienen en un tamaño muy inferior al del promedio o simplemente se caen. Con el propósito de determinar la relación que existe entre desbalances de suministros entre la fuente versus sumidero en Carménère, se establecieron cuatro tratamientos: i) Testigo; ii) Aplicación de sacarosa; iii) Aclareo de racimos; iv) Deshoje. El corrimiento de racimos se determinó mediante tamizaje de bayas a los 21 días después de cuaja (DDC), 51 DDC, 106 DDC y 151 DDC. Las características físicas de las bayas se analizaron en cada fecha de tamizaje desde cuaja y la composición química se evaluó cada 10 días desde la segunda fecha de tamizaje. Los distintos tratamientos afectaron el pH, acidez, y sólidos solubles, aunque no existió un adelantamiento en la acumulación de sólidos solubles en el tratamiento al cual se le aplicó la sacarosa exógena. Finalmente, los tratamientos destinados a alterar la relación fuente versus sumidero no afectaron al corrimiento de racimos, además no tuvieron un impacto en el tamaño final, peso, ni volumen de las bayas, pero los tratamientos de aspersión de sacarosa y aclareo afectaron la velocidad de crecimiento de las bayas. / The size of grape berries, fresh weight and composition depends on the interactions occurring between environmental and genetic factors as well as agronomical managements in the field. One of the undesirable conditions in grapes is the so called millerandage of clusters, where the berries are kept much smaller than the average, or simply fall. In order to assess the relationship between imbalance between sink and source on millerandage in the cv. Carménère, we established four treatments: i) Control; ii) Application of sucrose; iii) thinning of clusters iv) defoliation. The millerandage was determined by sieving the grape berries at 21 days after fruit set (DDC), 51 DDC, 106 DDC and 151 DDC. The physical characteristics of the berries were analyzed in each screening date from fruit set and chemical composition was evaluated every 10 days from the second screening date. The above mentioned treatments affected the pH, acidity and soluble solids of berries, although there was no hastening of sugar concentration in the treatment of exogenous sucrose application. Finally, treatments intended to alter the source vs. sink relationship did not affect the millerandage, also had no impact on the final size, weight or volume of the berries, but the sucrose spray and thinning treatments significantly slowed the growth of berries.

Memoria para optar al título profesional de Ingeniero Agrónomo / Existen, en un predio en la Región de O’Higgins, selecciones de ‘Cabernet Sauvignon’ recolectadas de antiguos viñedos de la zona central y centro-sur de Chile que temporadas previas han mostrado aparentes diferencias en la acidez de la fruta. Durante la temporada 2016 se analizaron estas selecciones con el fin de determinar posibles diferencias en la acidez y en su composición. El ensayo contempló nueve selecciones de ‘Cabernet Sauvignon’ establecidas en la misma localidad, en el mismo suelo y bajo el mismo manejo, donde cada selección se encontraba en una hilera que se subdividió en tres grupos. Se midió semanalmente el peso de baya, sólidos solubles, pH, acidez titulable y acidez málica por método enzimático, comenzando el 12 de enero y terminando en cosechas diferenciadas según valores de °Brix de cada selección (23°Brix). Además, en tres fechas fenológicas (post cuaja, envero y cosecha) se midió la concentración de ácidos málico y tartárico por HPLC. El análisis estadístico de los datos se realizó con estadística descriptiva, diagramas de perfiles multivariados, Análisis Multivariado de Componentes Principales y Análisis de Conglomerado. Las variables analizadas semanalmente se comportaron según lo esperado; peso de bayas, sólidos solubles y pH, fueron aumentando conforme la baya fue madurando, mientras que la acidez titulable, acidez málica y tartárica fueron disminuyendo. A partir de la caracterización de las selecciones, se obtuvieron diferencias en cuanto a su momento de cosecha, siendo algunas selecciones más tempranas y otras más tardías, y con diferencias en su acidez total. Las diferencias obtenidas de este estudio muestran la potencial diversidad de vinos que se pueden obtener de una misma cepa, en este caso de ‘Cabernet Sauvignon’, establecidas en el mismo lugar.

Memoria para optar al título profesional de: Ingeniero Agrónomo Mención: Fruticultura / El etileno es considerado como la hormona vegetal de la maduración, dado que es capaz de controlar cambios de color, aroma, textura, sabor y otros atributos bioquímicos y fisiológicos en los frutos llamados climatéricos. Sin embargo, en la maduración de frutos no climatéricos estos cambios son poco conocidos y se consideran independientes del etileno. Es por esto, que el objetivo de este estudio fue analizar los efectos del etileno en pinta, sobre distintos atributos relacionados con la calidad de la baya de uva variedad Red Globe al momento de cosecha. Para ello, vides de esta variedad cultivadas en la localidad de Los Andes, región de Valparaíso, fueron tratadas alrededor de pinta con distintos productos capaces de modificar la acción del etileno; a unas se les aplicó 150 mg L-1 de 1-metilciclopropeno (1-MCP) para inhibir la percepción del etileno al impedir la unión etileno-receptor y a otras, 400 μL L-1 de ácido 2-cloroetilfosfónico (2-CEPA) para aumentar los niveles de etileno. El 1-MCP se aplicó semanalmente desde 6 a 11 semanas después de plena floración (SDPF) y el 2-CEPA se aplicó en la 7, 9 (pinta) y 11 SDPF. Las evaluaciones se realizaron semanalmente desde 6 SDPF hasta 17 SDPF (cosecha) en el laboratorio de Postcosecha del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), La Platina. Se midió la tasa de producción de etileno (TPE), expresión del gen ácido 1-aminociclopropano-1-carboxílico oxidasa (VvACO1), peso de la baya, porcentaje de materia seca de la baya, firmeza de la baya, color de racimo, sólidos solubles, acidez titulable, contenido de azúcar y ácidos orgánicos, y apariencia del raquis. De los resultados obtenidos, el 2-CEPA aumentó la TPE de las bayas y aceleró el desarrollo de color de los racimos, mientras que las bayas tratadas con 1-MCP no se diferenciaron de las control, indicando que su aplicación no tuvo efectos bajo las condiciones de este ensayo. Finalmente, la aplicación de etileno en pinta influye positivamente en la calidad de uva de la variedad Red Globe al momento de la cosecha, pues afecta directamente el desarrollo del color de sus bayas. / Ethylene is considered the vegetal hormone of maturation, because, at the beginning, it is able of controlling changes as color, smell, texture, flavor, and other biochemical and physiological attributes in fruits called: climacteric. However, in the maturation process of non-climacteric fruits, these changes are considered almost unknown and independent of ethylene. Because of that, the purpose of this essay was to analyze the effects of the ethylene in the veraison and other attributes related with the quality of the grape berry of the variety “Red Globe”, at the moment of the harvest. For this, vines of this variety, cultivated in Los Andes, Valparaíso, were treated around the veraison with different products able of modifying the action of ethylene; some of them were applied 150 mg L-1 of 1-methylcyclopropene (1- MCP) to inhibit the signaling of ethylene and avoid the ethylene-receptor binding, while others were applied 400 μL L-1 of 2-chloroethylphosphonic acid (2-CEPA) to increase the levels of ethylene. 1-MCP was applied weekly since the 6th to the 11th weeks after flowering (WAF) and the 2-CEPA was applied in the 7, 9 (veraison) and 11 WAF. Assessments were made weekly from 6th WAF until the 17th WAF (harvest) in the postharvest laboratory of ‘Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), La Platina’, where we studied the rate of ethylene production (TPE), expression of the 1-aminocyclopropane-1-carboxylic acid oxidase (VvACO1) gene, weight of the berry, percentage of dry matter of the berry, firmness of the berry, color of the clusters, soluble solids, titratable acidity, content of sugar and organic acids and appearance of the rachis. From the obtained results, 2-CEPA increased the TPE and accelerated the development of the color of the clusters while 1-MCP didn’t differentiate treated berries from the control group, indicating that its application had no effect under test conditions. Finally ethylene in veraison influences positively in the quality of “Red Globe” grapes at the moment of the vintage, because it affects directly the development and color of its berries.

Determinar a partir del modo operatorio actual, modalidades y submodalidades de cosecha y su rendimiento respectivo, con parámetros de tiempo y estado final del fruto cosechado (bueno o malo).

Memoria para optar al Título Profesional de Ingeniero Agrónomo / Durante la temporada 2013-2014, se realizó un ensayo de campo en la variedad de vid Zinfandel, para determinar el efecto de la aplicación de diferentes concentraciones de ácido giberélico, en tres estados fenológicos, sobre la compactación de racimos y la incidencia de pudrición gris causada por Botrytis cinerea. Para el ensayo se utilizaron racimos en tres estados fenológicos (prefloración, 25% de floración y 50% de floración) a los que se les aplicó ácido giberélico (GA3) en concentraciones de 0, 10, 20 y 40 mg٠L-1. Se realizó un total de 12 tratamientos que resultaron de la combinación de los factores estado fenológico y concentración de ácido giberélico. Se evaluaron diversas características del racimo, incluyendo longitud, compactación, peso y volumen de racimo, peso de bayas, número de bayas, contenido de sólidos solubles y la incidencia y severidad de la pudrición gris. Se observó una tendencia a la disminución de la compactación a medida que aumentó la concentración de ácido giberélico, reflejada en el índice de compactación, aunque en la escala de compactación no se observaron diferencias. Al inicio de las evaluaciones se observaron mayores longitudes de raquis con el aumento de las concentraciones de ácido giberélico, pero estas diferencias desaparecieron a cosecha. Los tratamientos no mostraron diferencias significativas en la incidencia y severidad de pudrición gris.