Aktinidijų uogų cheminės sudėties priklausomybė nuo meteorologinių sąlygų 2008-2009 m. tirta margalapės aktinidijos (Actinidia kolomikta) veislių ‘Laiba’, ‘Lankė’, ‘Landė’, ‘Paukstės Šakarva’, augančių Lietuvos žemės ūkio universiteto pomologiniame sode, uogų cheminė sudėtis. Standartiniais metodais uogose nustatyti sausųjų, tirpių sausųjų medžiagų, askorbo rūgšties, žalių pelenų, žalios ląstelienos, žalių baltymų ir aminorūgščių kiekiai, taip pat vidutinė uogos masė. Išanalizuota meteorologinių sąlygų įtaka aktinidijų uogų cheminei sudėčiai. Tyrimais nustatyta, didžiausia vienos uogos masė – 3,22 g – ‘Paukštės Šakarva’ aktinidijų. Mažiausios uogos buvo ‛Lankė’ aktinidijų - 2,09 g. Vidutinė vienos uogos masė – 2,64 g. Daugiausiai sausųjų medžiagų sukaupė ‛Laiba’ uogos – 21,08 %, mažiausiai - ‛Landė’ – 18,02 %. Tirpių sausųjų medžiagų daugiausiai sukaupė ‛Laiba’ – 12,72 %, mažiausiai - ‘Paukštės Šakarva’ – 10,83 %. Didžiausi askorbo rūgšties kiekiai aptinkami sunokusiose ‛Landė’- 5479,86 mg kg-1, mažiausi nesunokusiose ‘Lankė’ – 2698,25 mg kg-1. Daugiausiai žalių pelenų aktinidijų uogų sausojoje medžiagoje sukaupė ‛Laiba’ - vidutiniškai 6,20 %. / The investigation of Actinidia kolomikta cultivars ‘Laiba’, ‘Lanke’, ‘Lande’, ‘Paukstes Sakarva’, grown in Lithuanian University of Agriculture polomogycal garden, chemical composition of berries were caried out during the period of 2008 – 2009. The amount of dry agent, dry deliquescent agent, ascorbic acid, crude ash, crude fibre, crude protein, amino acids and the average berry weight were investigated by standart methods. During investigation there were analyzed the influence of meteorological conditions to A. kolomikta berries chemical composition. The investigation showed the highest weight of A. kolomikta ‘Paukstes Sakarva’breed fruits - 3,22 g. The smallest berries of A. kolomikta breed ‛Lankė’ - 2,09 g. The average weight of berry - 2,64 g. The biggest amounts of dry matters were established in fruits of ‘Laiba’ cultivar – 21,08 %, the smallest amount in fruits of ‘Lande’ cultivar – 18,02 %. The biggest amounts of dry deliquescent matters were established in fruits of ‘Laiba’ cultivar plants –12,72 %, the smallest amount in fruits of ‘Paukstes Sakarva’ cultivar plants – 10,83 %. The biggest amounts of ascorbic acid were determined in ripe fruits of cultivar ‛Lande’- 5479,86 mg kg-1, the lowest level of ascorbic acid were established in immature fruits of cultivar ‘Lanke’ – 2698,25 mg kg-1. Cultivar ‘Laiba’ accumulated the highest contents of crude ash in dry agent of berries (about 6,20 % on average).

Tyrimo objektas – melsvauogio sausmedžio 'Atut', 'Duet', 'Karina', 'Fialka', 'Dlinoplodnaja' ir 'Kalakolcik' veislių uogos. Tyrimo tikslas – parinkti konservavimo būdą ir įvertinti jo įtaką sausmedžio uogų kokybei. Tyrimo metodai: standartizuotais metodais buvo nustatyta uogų biocheminė sudėtis (askorbo rūgštis, mg 100 g-1; sausosios medžiagos, žalia ląsteliena, žali baltymai ir žali pelenai, proc.), juslinė analizė (skonis ir kvapas, tekstūra, išorinis patrauklumas), biometriniai duomenys (masė, ilgis ir skersmuo). Atlikta visų tyrimo duomenų statistinė analizė. Tyrimo rezultatai. Esmingai didžiausias vitamino C kiekis, nepriklausomai nuo konservavimo būdo, nustatytas 'Karina' veislės uogose, o 'Atut' veislės uogose esmingai didžiausias sausųjų medžiagų kiekis. Šaldytose 'Atut' veislės uogose buvo nustatyta esmingai daugiausiai žalios ląstelienos, žalių baltymų ir žalių pelenų, o liofilizuotose 'Kalakolcik' uogose žalių baltymų ir pelenų kiekiai. Geriausiomis juslinėmis savybėmis pasižymėjo 'Karina', 'Kalakolcik' ir 'Dlinoplodnaja' veislių uogos. Esmingai didžiausia šviežių uogų masė nustatyta 'Duet', o šaldytų ir liofilizuotų 'Atut' veislės uogų. Rekomenduojama sausmedžio uogas liofilizuoti, nes konservuojant šiuo būdu maksimaliai išsaugomos uogų juslinės savybės ir maistinė vertė. Nustatyta, kad sausmedžio uogų kokybė priklauso ir nuo veislės genetinių savybių ir nuo konservavimo būdo. Tyrimas parodė, kad 'Atut' ir 'Karina' veislių uogos, nepriklausomai nuo konservavimo... [toliau žr. visą tekstą] / Research object – six cultivars of blue-honeysuckle berries: 'Atut', 'Duet'‚ 'Karina', 'Fialka', 'Dlinoplodnaja' and 'Kalakolcik'. Research aim – to choose the method of preservation and to evaluate its influence on the quality of honeysuckle berries. Research methods: chemical composition of berries (the amount of ascorbic acid (mg 100 g-1), dry matter, crude fibre, crude protein, crude ash, %), sensory analysis (taste and aroma, texture, external attractiveness) and biometric indicators (weight, length and diameter) were evaluated using standardized methods. All research data was tested statistically. Research results. Independent of the method of preservation, 'Karina' berries were characterized by the highest amount of ascorbic acid, whereas 'Atut' had the highest amount of dry matter. The highest amount of crude fibre, crude protein and crude ash was related to frozen 'Atut' berries, meanwhile lyophilized 'Kalakolcik' berries contained the highest amount of crude protein and crude ash. 'Karina', 'Kalakolcik' and 'Dlinoplodnaja' berries were characterized by the best organoleptic properties. Fresh berries of 'Duet' cultivar as well as frozen and lyophilized berries of 'Atut' cultivar had the largest weight. It is recommended that honeysuckle berries be lyophilized since this particular way of preservation was characterized by the best sensory properties and nutritional value of berries. It was determined that the quality parameters of berries were affected by the genetic... [to full text]