Made available in DSpace on 2014-06-11T19:32:12Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-07-30Bitstream added on 2014-06-13T20:07:51Z : No. of bitstreams: 1 machado_tm_dr_botib.pdf: 610369 bytes, checksum: be1a5abd6374d011244c115b979f3972 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Este trabalho objetivou determinar o efeito de diversos tratamentos de sanitização na qualidade físico-química, fitossanitária e o teor de antioxidantes (poliaminas, fenóis, flavonóides, ácido ascórbico, clorofila) além do potencial antioxidante de brócolis orgânicos e convencionais e qualidade enzimática de trinta e uma variedades de radicchio. Os brócolis orgânicos e convencionais foram adquiridos de produtores locais do município de Botucatu/SP. Os vegetais foram lavados, higienizados com água clorada e ozonizada por 5 e 10 minutos e armazenados em câmara fria a 6±1°C por sete dias. As coletas foram realizadas a cada três dias. O modo de cultivo aliado aos tratamentos de lavagem influenciou significativamente AT e os SS. Os tratamentos com água ozonizada por 5 e 10’ foram eficazes na diminuição da carga microbiana nos brócolis tratados. Não houve influencia do modo de cultivo nos teores de Cu, Zn e Mn. O uso do ozônio não alterou as qualidades físico-químicas dos brócolis, independente do modo de cultivo, o que pode ser promissor, como alternativa para uso como sanitizante. Houve influencia dos tratamentos de sanitização no período de avaliação para os antioxidantes, poliaminas e capacidade antioxidante nos brócolis orgânicos e convencionais. Os brócolis orgânicos apresentaram maiores teores de antioxidantes. Verificou-se que as variedades T e T 506 Chioggia e Chioggia 706 foram as que apresentaram maior atividade enzimática. A variedade Castellano Lucrezia apresentou maior atividade da polifenoloxidade. Para o teor de proteínas solúveis totais a 5070 F1 Chioggia foi a variedade que apresentou maior teor de proteínas solúveis totais / This study investigated the effect of various sanitization treatments on the physicochemical, plant and content of antioxidants (polyamines, phenols, flavonoids, ascorbic acid, chlorophyll) addition of the antioxidant potential of organic and conventional broccoli and quality of enzymatic thirty-one varieties of radicchio. The organic and conventional broccoli were purchased from local producers of Botucatu / SP. The vegetables were washed, sanitized with chlorinated water and ozonated for 5 and 10 minutes and stored in cold storage at 6 ± 1 ° C for seven days. Samples were collected every three days. The cultivation methods together with the washing treatments significantly affected TA and SS. The treatments with ozonated water for 5 and 10 'were effective at reducing the microbial load in broccoli treated. There was no influence of cultivation methods for Cu, Zn and Mn. The use of ozone did not change the physicochemical quality of broccoli, regardless of the method of cultivation, which can be promising alternative for use as a sanitizer. There was influence of sanitation treatments during evaluation for antioxidants, polyamines and antioxidant capacity in organic and conventional broccoli. The organic broccoli showed higher levels of antioxidants. It was found that the peroxidase activity was higher in the varieties T and T 506 and Chioggia Chioggia 706. In the variety Castellano Lucrezia was obtained the highest activity of polyphenyloxidase. For the total soluble protein content, the 5070 F1 Chioggia variety showed the highest content of total soluble proteins

Orientador: Giuseppina Pace Pereira Lima / Coorientador: Fabio Vianello / Coorientador: Luciana Francisco Fleuri / Banca: João Domingues Rodrigues / Banca: Elizabeth Orika Ono / Banca: Ricardo Alfredo Kluge / Banca: Terezinha Rangel Camara / Resumo: Este trabalho objetivou determinar o efeito de diversos tratamentos de sanitização na qualidade físico-química, fitossanitária e o teor de antioxidantes (poliaminas, fenóis, flavonóides, ácido ascórbico, clorofila) além do potencial antioxidante de brócolis orgânicos e convencionais e qualidade enzimática de trinta e uma variedades de radicchio. Os brócolis orgânicos e convencionais foram adquiridos de produtores locais do município de Botucatu/SP. Os vegetais foram lavados, higienizados com água clorada e ozonizada por 5 e 10 minutos e armazenados em câmara fria a 6±1°C por sete dias. As coletas foram realizadas a cada três dias. O modo de cultivo aliado aos tratamentos de lavagem influenciou significativamente AT e os SS. Os tratamentos com água ozonizada por 5 e 10' foram eficazes na diminuição da carga microbiana nos brócolis tratados. Não houve influencia do modo de cultivo nos teores de Cu, Zn e Mn. O uso do ozônio não alterou as qualidades físico-químicas dos brócolis, independente do modo de cultivo, o que pode ser promissor, como alternativa para uso como sanitizante. Houve influencia dos tratamentos de sanitização no período de avaliação para os antioxidantes, poliaminas e capacidade antioxidante nos brócolis orgânicos e convencionais. Os brócolis orgânicos apresentaram maiores teores de antioxidantes. Verificou-se que as variedades T e T 506 Chioggia e Chioggia "706" foram as que apresentaram maior atividade enzimática. A variedade Castellano Lucrezia apresentou maior atividade da polifenoloxidade. Para o teor de proteínas solúveis totais a 5070 F1 Chioggia foi a variedade que apresentou maior teor de proteínas solúveis totais / Abstract: This study investigated the effect of various sanitization treatments on the physicochemical, plant and content of antioxidants (polyamines, phenols, flavonoids, ascorbic acid, chlorophyll) addition of the antioxidant potential of organic and conventional broccoli and quality of enzymatic thirty-one varieties of radicchio. The organic and conventional broccoli were purchased from local producers of Botucatu / SP. The vegetables were washed, sanitized with chlorinated water and ozonated for 5 and 10 minutes and stored in cold storage at 6 ± 1 ° C for seven days. Samples were collected every three days. The cultivation methods together with the washing treatments significantly affected TA and SS. The treatments with ozonated water for 5 and 10 'were effective at reducing the microbial load in broccoli treated. There was no influence of cultivation methods for Cu, Zn and Mn. The use of ozone did not change the physicochemical quality of broccoli, regardless of the method of cultivation, which can be promising alternative for use as a sanitizer. There was influence of sanitation treatments during evaluation for antioxidants, polyamines and antioxidant capacity in organic and conventional broccoli. The organic broccoli showed higher levels of antioxidants. It was found that the peroxidase activity was higher in the varieties T and T 506 and Chioggia Chioggia "706". In the variety Castellano Lucrezia was obtained the highest activity of polyphenyloxidase. For the total soluble protein content, the 5070 F1 Chioggia variety showed the highest content of total soluble proteins / Doutor

Memoria para optar al título profesional de Ingeniero Agrónomo / Durante la temporada agrícola 2009 – 2010 se realizó un estudio en el Campus Antumapu de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile, para determinar el efecto de la aplicación de diferentes herbicidas sobre el rendimiento de brócoli (Brassica oleracea var. italica Plenck.). El cultivar utilizado correspondió a Legacy. Los herbicidas utilizados fueron Oxyfluorfen, Pendimethalin, Clopyralid y Picloram en dosis de 0,6 - 1,5 – 0,7 y 0,2 L·ha-1 de ingrediente activo, más un testigo sin aplicación. Se dispusieron los cinco tratamientos en un diseño de bloques completos al azar con cinco repeticiones. Se evaluaron los días grado en las etapas fenológicas de inicio de formación de pella y cosecha de pella central. Se verificó presencia de fitotoxicidad luego de aplicados los herbicidas. Semanalmente, se evaluó altura de plantas y número de hojas mayores a un centímetro. Se realizó además una evaluación de densidad de malezas a los 15, 30 y 75 días y dominancia de malezas solo a los 75 días a través de un cuadrante de 25 cm de lado. A la cosecha se evaluó diámetro, peso y color de la inflorescencia como también el diámetro de la zona de corte del tallo de la planta. No se encontraron brotes laterales en las mediciones. El parámetro días grado solo mostró diferencias significativas entre Picloram y el resto de los tratamientos a la cosecha de pella central. Picloram también provocó fitotoxicidad leve en el follaje del cultivo. Los parámetros altura y número de hojas no presentaron diferencias estadísticas significativas. La densidad de malezas fue controlada en mejor forma por el tratamiento Oxyfluorfen y Pendimethalin, siendo Urtica urens la especie dominante. A la cosecha, los valores más bajos de diámetro, peso y color de la inflorescencia como también el diámetro de la zona de corte del tallo de la planta se observaron en el tratamiento con Picloram y los más altos valores en el tratamiento con Oxyfluorfen. Este último logró el mayor rendimiento total y comercial, sin ser en este caso diferente estadísticamente al resto de los tratamientos pero si de Picloram. / During the 2009-2010 agricultural season, a study was conducted to determine the effect of the application of different herbicides on the yield of broccoli (Brassica oleracea var. italica Plenck, .cv. Legacy) at the Antumapu Experimental Station, Faculty of Agricultural Sciences, University of Chile. The herbicides used were Oxyfluorfen, Pendimethalin, Clopyralid and Picloram in doses of 0.6, 1.5, 0.7 and 0.2 L/ha-1 a.i. and a control without application. Five treatments were arranged in a randomized complete block design with five replications. Degree-days were evaluated at the beginning of the central floret formation and at central floret harvesting. Phytotoxicity presence was verified after applying the herbicides. Plant height and number of leaves greater than one centimeter were evaluated weekly. Weed density at 15, 30, 75 days and weed dominance only at 75 days were also evaluated using a 25 cm2 quadrant. At harvest inflorescence diameter, weight and color as well as the diameter of the cutting area of the plant stem were determined. No side shoots were found in these measurements. The parameter degree-days only showed significant differences between Picloram and the rest of the treatments at harvest in the central floret. Picloram also caused slight phytotoxicity on the crop foliage. The parameters height and number of leaves showed no significant statistical differences. The best control of weed density was performed by the treatments Oxyfluorfen and Pendimethalin, Urtica urens being the dominant species. At harvest, the lowest values of diameter, weight and color of the inflorescences as well as the diameter of the cutting area of the plant stem were observed in the treatment with Picloram and the highest values in the treatment with Oxyfluorfen. The latter also had the greatest total and commercial yield, not being, in this case, statistically different to the other treatments excepting Picloram.