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Uso de extrato de goiaba (Psidium guajava L.) na prevenção da oxidação da carne de frango / The use of guava (Psidium guajava L.) extract on preventing lipid oxidation in chicken meat

Amador, Samara Aquino 27 November 2015 (has links)
Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Programa de Pós-graduação em Ciências Animais, 2015. / Submitted by Fernanda Percia França (fernandafranca@bce.unb.br) on 2016-02-19T12:40:02Z No. of bitstreams: 1 2015_SamaraAquinoAmador.pdf: 1189739 bytes, checksum: 0700d9e3ee0587f55e4d8fc1751a94b0 (MD5) / Approved for entry into archive by Guimaraes Jacqueline(jacqueline.guimaraes@bce.unb.br) on 2016-04-18T11:17:12Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2015_SamaraAquinoAmador.pdf: 1189739 bytes, checksum: 0700d9e3ee0587f55e4d8fc1751a94b0 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-04-18T11:17:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2015_SamaraAquinoAmador.pdf: 1189739 bytes, checksum: 0700d9e3ee0587f55e4d8fc1751a94b0 (MD5) / Foram realizados 2 experimentos avaliando a capacidade antioxidante do extrato de resíduos da goiaba (EG) na preservação da carne de peito e sobrecoxa de frango, em resfriamento e congelamento. O extrato, em pó, utilizado nos experimentos foi composto de casca, semente e poupa de goiaba e foi analisado quanto a quantidade de fenólicos totais e atividade antiradical (DPPH) em diferentes solventes de extração. Para cada experimento, a carne foi adquirida em supermercado local na cidade de Brasília/DF, e foram confeccionadas almondegas pré-cozidas com os tratamentos: CONT: sem adição de antioxidantes; BHT: adição de 0,2% do antioxidante sintético BHT; 0,5EG: adição de 0,5% de EG; 1,0EG: adição de 1,0% de EG; 1,5EG: adição de 1,5% de EG. As almôndegas de carne pré-cozidas foram armazenadas em um delineamento inteiramente casualizado, refrigeração (4 oC) por 8 dias e em congelamento (-12 oC) por 4 meses, e analisadas periodicamente, em duplicata, quanto a concentração de substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico (TBARS). Os resultados foram analisados utilizando o teste de TUKEY para a comparação das médias, com nível de significância de 5%, e foi feita análise de regressão comparando o tratamento sem extrato com os tratamentos com níveis crescentes de EG, utilizando o PROC Mixed do SAS Enterprise Guide 5.1 (SAS Inc, Cary, NC,USA). O extrato analisado apresentou resultados superiores (P<0,05) da composição fenólica e de DPPH com extração em água, sendo: 52,22 mg GAE/g, 80,43% de atividade antioxidante e 81,33% de porcentagem de inibição. No experimento 1, realizado com carne de peito de frango, todos os tratamentos conservaram eficientemente (P<0,05) os lipídios da carne em relação ao CONT, sob resfriamento ou congelamento, superando inclusive o BHT, porém o 1,5EG foi o tratamento mais eficaz (P<0,05) no controle da oxidação lipídica. Foram encontradas regressões lineares negativas significativas (P<0,05) e, aplicando-as para predizer o valor ótimo de inclusão do EG para minimizar a produção de TBARS foram encontrados os valores de 1,62% para refrigeração e 1,81% para congelamento. No experimento 2, que utilizou a sobrecoxa de frango, todos os tratamentos aumentaram (P<0,05) a estabilidade oxidativa do produto, em comparação com CONT, sendo que 1,5EG e 1,0EG foram superiores (P<0,05) ao BHT. Para o armazenamento congelado, todos os tratamentos reduziram significativamente (P<0,05) os valores médios de TBARS em relação ao CONT, indicando maior preservação dos lipídios, , porém 1,0EG, 1,5EG e BHT não foram diferentes estatisticamente. No calculo da predição do valor ótimo de EG utilizando as equações de regressão lineares negativas significativas (P<0,05) encontradas, os valores foram: 1,66% para o armazenamento resfriado e 1,61% para o congelado. Em conclusão, o extrato de goiaba pode ser uma alternativa natural eficiente na prevenção da oxidação lipídica em produtos à base de carne de frango. / Two experiments were conducted to evaluate the antioxidant capacity of guava residue extract in preserving pre-cooked chicken breast and thigh meat balls during chilled and frozen storage. The extract was composed of the dried residue containing pulp, seeds and skin of guava was and analyzed for DPPH and total phenolics in different solvents for extraction. For each experiment fresh chicken meat was purchased in local supermarket in Brasilia/DF, and used to prepare pre-cooked meatballs with the following treatments: CONT: without antioxidants; BHT: addition of 0.2% of the synthetic antioxidant BHT; 0.5EG: addition of 0.5% of guava extract (EG); 1,0EG: addition of 1.0% of EG; 1,5EG: addition of 1.5% of EG. The samples were stored in a complete randomized design in –chilled (4 ° C) for 8 days and frozen (-12 ° C) storage for 4 months, and analyzed in duplicate periodically for TBARS (Thiobarbituric acid reactive substances). The results were analyzed using the Tukey test with 5% significance and linear regression analysis between treatments with EG using the Mixed SAS Enterprise Guide 5.1 (SAS Inc, Cary, NC, USA). The EG showed higher (p<0.05) values extracted in water: 52.22 mg GAE/g, 80.43% of antioxidant activity and 81.33% of inhibition. In experiment 1 using chicken breast meat balls, all treatments preserved (p<0.05) lipids from oxidation, when compared to CONT during chilled and frozen storage. TBARS results were lower (p<0.05) compared to BHT, however, 1.5EG was the most effective treatment. As increased EG addition to meat products, a significant (p<0.05) reduction in TBARS values was seen and reflected in significant (p<0.05) negative regression that resulted in 1.62% and 1.81% EG for minimal TBARS production during chilled and frozen storage, respectively Experiment 2 showed a positive and significant (p<0.05) effect of the antioxidants in general on the lipid stability, compared to CONT , however, 1.0%EG and 1.5% EG reduced (p<0.05) TBARS more than BHT during chilled storage. During frozen storage all treatments were effective (p<0.05) when compared to CONT, but 1.0%EG; 1.5%EG and BHT did not differ. Applying significantly negative linear regression, the addition of 1.7% and 1.6 of EG should minimize TBARS production during chilled and frozen storage, respectively. In conclusion, EG can be an efficient natural antioxidant to improve lipid stability in chicken meat products.
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Propiedades antioxidantes y prooxidantes de Psidium guajava L. (guayaba)

Palomino Pacheco, Miriam January 2006 (has links)
Se ha evaluado las propiedades antioxidantes de las variedades amarilla y verde de la guayaba (Psidium guajava L.) utilizando tres sistemas generadores de radicales hidroxilo: H2O2/Fe-II, ascorbato/Fe-III y ascorbato/Cu-II, y un sistema generador de anión superóxido constituido por fenazina metosulfato/azul de nitrotetrazolio/NADH, así mismo, se ha estudiado el efecto que ejercería la presencia en los mencionados sistemas, de antioxidantes como: EDTA, tioúrea y manitol. Las guayabas verde y amarilla mostraron un efecto similar con los sistemas antes mencionados, en presencia de H2O2/Fe-II incrementa en forma discreta la generación de radicales hidroxilo, efecto que disminuye cuando se adiciona a los medios de ensayo tioúrea ó EDTA. La generación de radicales hidroxilo por el sistema ascorbato/Fe-III es inhibido por ambas variedades de guayaba, la presencia de manitol ó tioúrea en dichos sistemas inhibieron la formación de radicales hidroxilo; en cambio, cuando se adicionó EDTA a los sistemas antes mencionados se produce un discreto aumento de radicales hidroxilo, cuyo valor no se modifica cuando incrementa la concentración de EDTA. Cuando se utiliza el sistema ascorbato/Cu-II para generar radicales hidroxilo, ambas variedades de guayaba inhibieron dicho proceso, la presencia de EDTA, tioúrea ó manitol en dichos sistemas produjeron una apreciable disminución de la generación de radicales hidroxilo. Ambas variedades de guayaba incrementaron la formación del anión superóxido generados por el sistema fenazina metosulfato/azul de nitrotetrazolio/NADH, efecto que disminuye considerablemente cuando se incrementa la concentración de guayaba, tornándose a mayores concentraciones en inhibidor de la formación del anión superóxido.
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Propiedades antioxidantes y prooxidantes de Psidium guajava L. (guayaba)

Palomino Pacheco, Miriam January 2006 (has links)
Se ha evaluado las propiedades antioxidantes de las variedades amarilla y verde de la guayaba (Psidium guajava L.) utilizando tres sistemas generadores de radicales hidroxilo: H2O2/Fe-II, ascorbato/Fe-III y ascorbato/Cu-II, y un sistema generador de anión superóxido constituido por fenazina metosulfato/azul de nitrotetrazolio/NADH, así mismo, se ha estudiado el efecto que ejercería la presencia en los mencionados sistemas, de antioxidantes como: EDTA, tioúrea y manitol. Las guayabas verde y amarilla mostraron un efecto similar con los sistemas antes mencionados, en presencia de H2O2/Fe-II incrementa en forma discreta la generación de radicales hidroxilo, efecto que disminuye cuando se adiciona a los medios de ensayo tioúrea ó EDTA. La generación de radicales hidroxilo por el sistema ascorbato/Fe-III es inhibido por ambas variedades de guayaba, la presencia de manitol ó tioúrea en dichos sistemas inhibieron la formación de radicales hidroxilo; en cambio, cuando se adicionó EDTA a los sistemas antes mencionados se produce un discreto aumento de radicales hidroxilo, cuyo valor no se modifica cuando incrementa la concentración de EDTA. Cuando se utiliza el sistema ascorbato/Cu-II para generar radicales hidroxilo, ambas variedades de guayaba inhibieron dicho proceso, la presencia de EDTA, tioúrea ó manitol en dichos sistemas produjeron una apreciable disminución de la generación de radicales hidroxilo. Ambas variedades de guayaba incrementaron la formación del anión superóxido generados por el sistema fenazina metosulfato/azul de nitrotetrazolio/NADH, efecto que disminuye considerablemente cuando se incrementa la concentración de guayaba, tornándose a mayores concentraciones en inhibidor de la formación del anión superóxido.
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Estudio de la capacidad antioxidante de derivados de hidroxicumarina en sistemas homogéneos y en modelos de membrana lipídica

Pérez Cruz, Fernanda January 2014 (has links)
Tesis presentada a la Universidad de Chile para optar al Grado de Doctora en Química / La presente tesis doctoral abarca el estudio de siete derivados de cumarina, monohidroxilados y dihidroxilados en sistemas homogéneos y modelos de membranas lipídicas. Los derivados fueron electroactivos al estudiarlos mediante voltametría cíclica, donde se evidenció menores potenciales de oxidación para las dihidroxicumarinas con grupo catecol. La generación de radicales libres producto de la oxidación de estos compuestos fue comprobada a través Resonancia de espín electrónico (REE). Asimismo, los resultados del estudio computacional fueron concordantes con estos datos experimentales. Todos los derivados presentaron mayor capacidad antioxidante frente a radicales peroxilo (ROO•) usando como estándar Trolox, siendo los derivados monohidroxilados (2 y 1) los de mayor índice ORAC (Ensayo de absorción de radicales de oxígeno) con valores de 9,6 y 6,4 respectivamente. Por el contrario, los derivados con grupo catecol presentaron menores índices en comparación con los derivados monohidroxilados. Los órdenes de reacción para los compuestos 1 y 3 frente a radicales peroxilo fueron fraccionarios, indicando un mecanismo de reacción complejo. Asimismo, la estequiometría de reacción fue 4:1 ROO• por cada derivado 1 o 3. Se descartó la generación de peróxido de hidrógeno y reacciones en cadena mediante el ensayo FOX y medidas de consumo de oxígeno. A partir de los perfiles cinéticos y los valores de índices ORAC usando las sondas piranina y rojo de pirogalol se observó la baja reactividad de ambos compuesto frente a ROO•. Mientras que en el caso de ORAC-Fl, la sonda fluoresceína es menos reactiva que los derivados 1 y 3 frente a radicales peroxilo. Por tanto, se propuso la generación de radicales alcóxilo a partir de la formación y descomposición del tetrámero (ROOOOR) siendo estos radicales los que reaccionarían con los derivados y/o sus radicales libres. Al contrario, la capacidad antioxidante evaluada a través de REE frente a radicales hidroxilo fue dependiente del número de grupos hidroxilo y valores de pKa, siendo mayor para los compuestos con grupo resorcinol y catecol. Finalmente, los valores de pseudo constante de asociación con membranas de liposomas para ambos derivados fueron 236 ± 16 y 1846 ± 275, respectivamente. Asimismo, los porcentajes de asociación evaluados mediante el ensayo de difusión pasiva a través de membrana (PAMPA) fueron un 93,7% para el derivado 1 y un 94,2% para el derivado 3. La simulación a través de dinámica molecular fue concordante con estos datos experimentales. De igual forma, la incorporación y posterior estudio preliminar de protección de la sonda 1,6-difenil-1,3,5-hexatrieno frente a ROO• en membranas de eritrocitos siguió la misma tendencia que en sistemas homogéneos / This doctoral thesis deals with the study of seven monohydroxyl and dihydroxy synthetic coumarin derivatives in the presence of a homogeneous system and in lipid membrane models. All derivatives were electroactives; however, coumarin derivatives bearing a catechol group displayed lower oxidation potentials when compared to monohydroxylcoumarins. The detection of free radicals as products of the oxidation process was carried out by means of Electron Spin Resonance (ESR). In addition, these experimental results were further corroborated by computational chemistry experiments which were in agreement with the experimental data. The antioxidant capacity of the derivatives against peroxyl radicals (ROO•) was carried out employing ORAC methodology (Oxygen Radical Absorbance Capacity). The derivatives showed better ORAC indexes than the standard molecule used Trolox. Two monohydroxylcoumarins (1 and 2) displayed the higher values, i.e. 9,6 and 6,4, respectively. On the contrary, coumarin bearing catechol group and resorcinol substituent showed lower ORAC indexes. The reaction between compounds 1 and 3 against ROO• yield fractional reaction orders with a reaction stoichiometry of 4:1 between the peroxyl radical and the antioxidant molecule indicating a complex mechanism. The overproduction of hydrogen peroxide and additional chain reactions were discarded. The use of other two probe molecules such as Pyranine and Red pyrogallol in ORAC assays suggests a lower reactivity of both derivatives against ROO• generating alcoxyl radicals that react in turn with the above-mentioned coumarins and/or their corresponding free radicals. Also, ORAC-Fl kinetic profiles are explained due to the fluorescein probe is less reactive than those compounds. On the contrary, the evaluation using ESR exhibits different antioxidant behavior against hydroxyl radicals, the results showed dependence in the number of hydroxyl groups and in their pKa values. However, the latter is the more important variable due to the fact that experimental condition where set up at pH 8. Finally, the interaction of compounds 1 and 3 with lipid membrane was corroborated by means of pseudo associations constant values of 236 ± 16; 1846 ± 275 and PAMPA studies with 93,5 % and 94,1 % of each derivatives, respectively that remains on lipid phase. The molecular dynamics studies were in agreement with the experimental results. At the same time, additional studies of consumption and/or oxidation of the fluorescent probe 1,6-diphenil-1,3,5-hexatriene by ROO• in red blood cells (ghost) displayed the same trends compared to the homogeneous system
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Efeito do processo de obtenção do catchup sobre seus compostos antioxidantes, capacidade seqüestrante do radical DPPH e cor /

Gama, Juliana Julian Torres. January 2008 (has links)
Orientador: Célia Maria de Sylos / Banca: Myrna Sabino / Banca: Eliane Maria Ravasi Stefano Simionato / Banca: Maristela de Freitas Sanches Peres / Banca: Helena Teixeira Godoy / Resumo: O Brasil é o nono produtor mundial de tomates sendo os primeiros lugares em produção ocupados pelos Estados de Goiás, São Paulo e Minas Gerais. Os tomates são um dos vegetais mais versáteis podendo ser consumidos frescos ou como produtos processados (suco, catchup, molhos e sopas). Os tomates contêm compostos bioativos, como os carotenóides (principalmente, licopeno), ácido ascórbico e flavonóides (rutina como predominante), com propriedades antioxidantes e outras funções importantes para a saúde humana. Uma vez que a composição desses compostos nos tomates pode ser afetada por processamentos térmicos, o estudo do efeito do processamento dos tomates torna-se de grande interesse. O objetivo geral deste trabalho foi verificar o efeito do processo de obtenção do catchup sobre seus compostos antioxidantes (fenólicos totais, flavonóides totais, licopeno, -caroteno, ácido L-ascórbico, rutina, quercetina, naringenina e kaempferol), capacidade seqüestrante do radical DPPH• (% de inibição do radicl livre e capacidade antioxidante equivalente em vitamina C - VCEAC) e cor (parâmetros CIELab). Os tomates frescos (Lycopersicon esculentum cv. AP533) e seus produtos derivados (polpa de tomate e catchup) foram coletados em três diferentes datas de processamento industrial. Ao longo do trabalho, outros objetivos específicos surgiram e estes também foram avaliados: (i) variação dos compostos antioxidantes, atividade antioxidante e cor em tomates colhidos em cinco datas diferentes, e (ii) comparação da composição dos compostos antioxidantes, atividade antioxidante e cor entre dois tipos comerciais de catchup. Os tomates colhidos em Setembro 2006 (final) apresentaram teores significativamente (p < 0,05) maiores em fenólicos totais, licopeno e rutina, e menor teor em ácido L-ascórbico. Conseqüentemente, a atividade antioxidante ...(Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Brazil is the ninth world producer of tomatoes being the first in production occupied by the states of Goias, Sao Paulo and Minas Gerais. Tomatoes are one of the most versatile vegetable can be eaten fresh or as processed products (juice, ketchup, sauces and soups). Tomatoes contain bioactive compounds such as carotenoids (mainly, lycopene), flavonoids and ascorbic acid (as rutin predominant), with antioxidant properties and other important functions to human health. Since the composition of these compounds in tomatoes may be affected by thermal process, the study of the effect of the processing of tomatoes becomes of great interest. The general objective of this study was to evaluate the effect of the process of obtaining the catchup on their antioxidant compounds (total phenolics, total flavonoids, lycopene, -carotene, L-ascorbic acid, rutin, quercetin, naringenin and kaempferol), the radical capacity seqüestrante DPPH• (% free radical inhibition and vitamin C equivalent antioxidant capacity - VCEAC) and color (parameters CIELab). The fresh tomatoes (Lycopersicon esculentum cv. AP533) and their sub-products (tomato pulp and ketchup) were collected on three different dates of industrial processing. Throughout the work, other specific goals have emerged and they were also evaluated: (i) changes in antioxidant compounds, antioxidant activity and color in tomatoes harvested in five different dates, and (ii) compared the composition of antioxidant compounds, antioxidant activity and color between two types of commercial ketchup. The tomatoes harvested in September 2006 (late) showed levels significantly (p < 0.05) higher in total phenolics, lycopene and rutin, and lower levels of Lascorbic acid. Consequently, the in vitamin C equivalent antioxidant capacity (VCEAC) was also significantly (p < 0.05) lower. From these results we could infer that these fruits were probably in a... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor
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Estudo comparativo da ação antioxidante dos ácidos cafeico e clorogênico em sistemas modelo in vitro / Comparative study of the antioxidant mechanisms of caffeic and chlorogenic acids in model systems

Mendonça, Marcos Bürger de 02 February 2012 (has links)
Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Departamento de Nutrição, Programa de Pós- Graduação em Nutrição Humana, 2012. / Submitted by Alaíde Gonçalves dos Santos (alaide@unb.br) on 2012-04-20T12:10:14Z No. of bitstreams: 1 2012_MarcosBurgerdeMendonça.pdf: 2178452 bytes, checksum: d23a2a1d1a72e83dae108ea82e96827c (MD5) / Approved for entry into archive by Leila Fernandes (leilabiblio@yahoo.com.br) on 2012-04-20T12:59:06Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2012_MarcosBurgerdeMendonça.pdf: 2178452 bytes, checksum: d23a2a1d1a72e83dae108ea82e96827c (MD5) / Made available in DSpace on 2012-04-20T12:59:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2012_MarcosBurgerdeMendonça.pdf: 2178452 bytes, checksum: d23a2a1d1a72e83dae108ea82e96827c (MD5) / A principal fonte de ácidos clorogênicos na dieta ocidental é o café. No entanto, algumas outras bebidas de consumo regional, como o chimarrão constituem as principais fontes dietéticas desses compostos na dieta. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a capacidade antioxidante dos ácidos cafeico (CAF) e clorogênico (CLA - ácido 5-O-cafeoilquínico) em sistemas modelo in vitro, sendo este dividido em três capítulos. No primeiro, investigamos o mecanismo antioxidante do CAF contra formação de oxirradicais (utilizando 2-desoxirribose como detector) em sistemas contendo FeIII-EDTA (ou FeIII-citrato) e ascorbato. No segundo capítulo foi examinado o mecanismo antioxidante do CAF e CLA contra formação de oxirradicais em sistemas contendo íons Cu2+ e ascorbato. No terceiro capitulo de resultados, foi avaliado – por meio de ressonância paramagnética eletrônica - o potencial antiperoxidante do CAF e CLA em sistema lipofílico na presença de um azo composto hidrossolúvel 2’-2’-azobis 2-amidino propano hidrocloreto (AAPH). No primeiro capitulo, verificou-se que o CAF apresentou uma reduzida capacidade antioxidante em todos os métodos e condições testadas. Os resultados – analisados de uma forma global - também sugeriram que a atividade antioxidante do CAF se deve a sua habilidade de remover íons Fe2+ do EDTA ou citrato, formando um complexo com o CAF que inibe a sequencia de reações que leva a formação de oxirradicais. No segundo capítulo, os resultados mostraram que em sistemas aquosos, no qual se tem a 2-desoxirribose e o ácido tereftálico como alvo radicalar, tanto o CAF como o CLA apresentam comportamento hibrido de ação antioxidante, atuando tanto como complexantes de Cu2+ como sequestradores de radicais hidroxil. Analisamos também a ação do CAF e CLA por meio experimentos de ressonância paramagnética eletrônica para verificar a formação de radical ascorbila mediados por FeIII-EDTA e Cu2+. Os resultados obtidos demonstraram que tanto o CAF e CLA não inteferem na formação de radicais ascorbila. No terceiro capitulo os ensaios de peroxidação lipídica em membranas de eritrócitos demonstraram que tanto o CAF como o CLA apresentaram atividade antioxidante equiparando-se a antioxidantes apolares como o butil-hidroxi-anisol (BHA) e o butil-hidroxi-tolueno (BHT). Os resultados expostos neste trabalho demonstram que o CAF e CLA possuem pequena capacidade antioxidante em sistemas aquosos. Além disso, dependendo do metal utilizado para catalisar a formação de oxirradicais, os compostos apresentaram diferentes mecanismos antioxidantes – seja quelante e/ou seqüestrador de hidroxil. Em sistemas lipofílicos, o CFA e CLA se equiparam a potentes antioxidantes lipofílicos (BHT e BHA). Os resultados desse trabalho ajudaram a entender mais os mecanismos antioxidantes do CAF e CLA em sistemas modelo. Tais resultados não podem ser ainda aplicados para condições in vivo e não servem de recomendação (ou não) para o uso do café como fonte de antioxidantes funcionais para o ser humano. _______________________________________________________________________________________ ABSTRACT / The main source of chlorogenics acids in occidental diet is coffee. Although, others beverages of regional consume, as the mate (chimarrão), are also main dietetic sources of these diet compounds. The objective of this research is to evaluate the antioxidant capacity of caffeic acid (CAF) and chlorogenic acid (5-O-caffeoylquinic acid - CLA) in “in vitro” systems models, which was divided in three chapters. Firstly, we investigated the CAF antioxidant mechanism against oxyradical formation (using 2-deoxyribose as detector) mediated by FeIII-EDTA (or FeIII -citrate) and ascorbate. In the second chapter, it was examined the antioxidant mechanism of CFA and CLA and CFA against the oxyrradical formation in systems containing Cu²+ ions and ascorbate. And finally, in the last chapter of results, it was studied – by electronic paramagnetic resonance (EPR) – the anti-peroxidation potential of CLA and CFA in a lipophilic system under the action of a free radical generator, the hydrosoluble compound 2,2′-azobis(2-methylpropionamidine) dihydrochloride (AAPH). In the first chapter, it was verified that CAF showed a reduced antioxidant capacity in all conditions. The results – analyzed in a global form – also suggested that the antioxidant activity of CAF is related to its ability of removing Fe²+ from EDTA or citrate (and not ferric ions), forming a complex with CAF that inhibits the sequence of reaction leading to hydroxyl radical formation. In the second chapter the results showed that in aqueous media having 2-deoxyribose and terephthalic acid as radical targets, both CAF and CLA have a hybrid antioxidant behavior, acting both as Cu²+ chelators and hydroxyl scavengers. We also analyzed (in chapters 1 and 2) the effect of CAF and CLA (by EPR) on the formation of ascorbyl radical mediated by FeIII- EDTA and Cu²+. Both compounds had no effect on the rate of ascorbyl formation. In the lipid peroxidation assay in erythrocyte membranes (chapter 3) we observed that both CAF and CLA presented potent antioxidant activity, similar to hydrophobic antioxidants butylated hydroxyanisole (BHA) and butylated hydroxytoluene (BHT). In conclusion, our results indicated that CAF and CLA have limited antioxidant capacity in aqueous systems. Moreover, depending on the metal utilized to catalyze oxyrradical formation, the compounds presented distinct antioxidant mechanisms: metal chelating activity and/or hydroxyl scavengers. In opposition to aqueous systems, in lipophylic systems CLA and CFA showed high antioxidant potentials. The results from this research have contributed to understand more about the antioxidant mechanisms of CAF and CLA in “in vitro” systems. These results, however, cannot be applied for "in vivo" conditions and also cannot be used as recommendation for coffee use as source of potentially functional antioxidants for humans.
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Estudo comparativo da ação antioxidante dos ácidos cafeico e clorogênico em sistemas modelo in vitro / Comparative study of the antioxidant mechanisms of caffeic and chlorogenic acids in model systems

Mendonça, Marcos Bürger de 29 February 2012 (has links)
Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Departamento de Nutrição, Programa de Pós-Graduação em Nutrição Humana, 2012. / Submitted by Alaíde Gonçalves dos Santos (alaide@unb.br) on 2012-04-20T14:58:14Z No. of bitstreams: 0 / Rejected by Leila Fernandes (leilabiblio@yahoo.com.br), reason: oi querida, só faltou o arquivo. on 2012-04-23T10:41:40Z (GMT) / Submitted by Alaíde Gonçalves dos Santos (alaide@unb.br) on 2012-04-23T12:35:24Z No. of bitstreams: 1 2012_MarcosBurgerdeMendonça.pdf: 2178452 bytes, checksum: d23a2a1d1a72e83dae108ea82e96827c (MD5) / Rejected by Leila Fernandes (leilabiblio@yahoo.com.br), reason: Oi Querida, o trabalho é da nutrição e o resumo da educação. on 2012-04-23T15:28:45Z (GMT) / Submitted by Alaíde Gonçalves dos Santos (alaide@unb.br) on 2012-04-23T15:54:49Z No. of bitstreams: 1 2012_MarcosBurgerdeMendonça.pdf: 2178452 bytes, checksum: d23a2a1d1a72e83dae108ea82e96827c (MD5) / Approved for entry into archive by Leila Fernandes (leilabiblio@yahoo.com.br) on 2012-04-24T11:42:25Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2012_MarcosBurgerdeMendonça.pdf: 2178452 bytes, checksum: d23a2a1d1a72e83dae108ea82e96827c (MD5) / Made available in DSpace on 2012-04-24T11:42:25Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2012_MarcosBurgerdeMendonça.pdf: 2178452 bytes, checksum: d23a2a1d1a72e83dae108ea82e96827c (MD5) / A principal fonte de ácidos clorogênicos na dieta ocidental é o café. No entanto, algumas outras bebidas de consumo regional, como o chimarrão constituem as principais fontes dietéticas desses compostos na dieta. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a capacidade antioxidante dos ácidos cafeico (CAF) e clorogênico (CLA - ácido 5-O-cafeoilquínico) em sistemas modelo in vitro, sendo este dividido em três capítulos. No primeiro, investigamos o mecanismo antioxidante do CAF contra formação de oxirradicais (utilizando 2-desoxirribose como detector) em sistemas contendo FeIII-EDTA (ou FeIII-citrato) e ascorbato. No segundo capítulo foi examinado o mecanismo antioxidante do CAF e CLA contra formação de oxirradicais em sistemas contendo íons Cu2+ e ascorbato. No terceiro capitulo de resultados, foi avaliado – por meio de ressonância paramagnética eletrônica - o potencial antiperoxidante do CAF e CLA em sistema lipofílico na presença de um azo composto hidrossolúvel 2’-2’-azobis 2-amidino propano hidrocloreto (AAPH). No primeiro capitulo, verificou-se que o CAF apresentou uma reduzida capacidade antioxidante em todos os métodos e condições testadas. Os resultados – analisados de uma forma global - também sugeriram que a atividade antioxidante do CAF se deve a sua habilidade de remover íons Fe2+ do EDTA ou citrato, formando um complexo com o CAF que inibe a sequencia de reações que leva a formação de oxirradicais. No segundo capítulo, os resultados mostraram que em sistemas aquosos, no qual se tem a 2-desoxirribose e o ácido tereftálico como alvo radicalar, tanto o CAF como o CLA apresentam comportamento hibrido de ação antioxidante, atuando tanto como complexantes de Cu2+ como sequestradores de radicais hidroxil. Analisamos também a ação do CAF e CLA por meio experimentos de ressonância paramagnética eletrônica para verificar a formação de radical ascorbila mediados por FeIII-EDTA e Cu2+. Os resultados obtidos demonstraram que tanto o CAF e CLA não inteferem na formação de radicais ascorbila. No terceiro capitulo os ensaios de peroxidação lipídica em membranas de eritrócitos demonstraram que tanto o CAF como o CLA apresentaram atividade antioxidante equiparando-se a antioxidantes apolares como o butil-hidroxi-anisol (BHA) e o butil-hidroxi-tolueno (BHT). Os resultados expostos neste trabalho demonstram que o CAF e CLA possuem pequena capacidade antioxidante em sistemas aquosos. Além disso, dependendo do metal utilizado para catalisar a formação de oxirradicais, os compostos apresentaram diferentes mecanismos antioxidantes – seja quelante e/ou seqüestrador de hidroxil. Em sistemas lipofílicos, o CFA e CLA se equiparam a potentes antioxidantes lipofílicos (BHT e BHA). Os resultados desse trabalho ajudaram a entender mais os mecanismos antioxidantes do CAF e CLA em sistemas modelo. Tais resultados não podem ser ainda aplicados para condições in vivo e não servem de recomendação (ou não) para o uso do café como fonte de antioxidantes funcionais para o ser humano. _______________________________________________________________________________________ ABSTRACT / The main source of chlorogenics acids in occidental diet is coffee. Although, others beverages of regional consume, as the mate (chimarrão), are also main dietetic sources of these diet compounds. The objective of this research is to evaluate the antioxidant capacity of caffeic acid (CAF) and chlorogenic acid (5-O-caffeoylquinic acid - CLA) in “in vitro” systems models, which was divided in three chapters. Firstly, we investigated the CAF antioxidant mechanism against oxyradical formation (using 2-deoxyribose as detector) mediated by FeIII-EDTA (or FeIII -citrate) and ascorbate. In the second chapter, it was examined the antioxidant mechanism of CFA and CLA and CFA against the oxyrradical formation in systems containing Cu²+ ions and ascorbate. And finally, in the last chapter of results, it was studied – by electronic paramagnetic resonance (EPR) – the anti-peroxidation potential of CLA and CFA in a lipophilic system under the action of a free radical generator, the hydrosoluble compound 2,2′-azobis(2-methylpropionamidine) dihydrochloride (AAPH). In the first chapter, it was verified that CAF showed a reduced antioxidant capacity in all conditions. The results – analyzed in a global form – also suggested that the antioxidant activity of CAF is related to its ability of removing Fe²+ from EDTA or citrate (and not ferric ions), forming a complex with CAF that inhibits the sequence of reaction leading to hydroxyl radical formation. In the second chapter the results showed that in aqueous media having 2-deoxyribose and terephthalic acid as radical targets, both CAF and CLA have a hybrid antioxidant behavior, acting both as Cu²+ chelators and hydroxyl scavengers. We also analyzed (in chapters 1 and 2) the effect of CAF and CLA (by EPR) on the formation of ascorbyl radical mediated by FeIII- EDTA and Cu²+. Both compounds had no effect on the rate of ascorbyl formation. In the lipid peroxidation assay in erythrocyte membranes (chapter 3) we observed that both CAF and CLA presented potent antioxidant activity, similar to hydrophobic antioxidants butylated hydroxyanisole (BHA) and butylated hydroxytoluene (BHT). In conclusion, our results indicated that CAF and CLA have limited antioxidant capacity in aqueous systems. Moreover, depending on the metal utilized to catalyze oxyrradical formation, the compounds presented distinct antioxidant mechanisms: metal chelating activity and/or hydroxyl scavengers. In opposition to aqueous systems, in lipophylic systems CLA and CFA showed high antioxidant potentials. The results from this research have contributed to understand more about the antioxidant mechanisms of CAF and CLA in “in vitro” systems. These results, however, cannot be applied for "in vivo" conditions and also cannot be used as recommendation for coffee use as source of potentially functional antioxidants for humans.
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Estudo farmacoquímico bioguiado pela atividade miorrelaxante do extrato etanólico das cascas do caule de Hymenaea courbaril L. (JATOBÁ) / Phytochemical study bioguided by the myorelaxant activity of the crude extract from stem bark of Hymenaea courbaril L (Jatobá)

Bezerra, Gabrieli da Penha January 2013 (has links)
BEZERRA, Gabrieli da Penha. Estudo farmacoquímico bioguiado pela atividade miorrelaxante do extrato etanólico das cascas do caule de Hymenaea courbaril L. (JATOBÁ). 2013. 129 f. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal do Ceará. Faculdade de Farmácia, Odontologia e Enfermagem, Fortaleza, 2013. / Submitted by denise santos (denise.santos@ufc.br) on 2013-09-12T11:53:30Z No. of bitstreams: 1 2013_dis_gpbezerra.pdf: 3080371 bytes, checksum: 615797e67ac62a40ffb61285e9d1ce78 (MD5) / Approved for entry into archive by denise santos(denise.santos@ufc.br) on 2013-09-12T12:14:59Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2013_dis_gpbezerra.pdf: 3080371 bytes, checksum: 615797e67ac62a40ffb61285e9d1ce78 (MD5) / Made available in DSpace on 2013-09-12T12:14:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2013_dis_gpbezerra.pdf: 3080371 bytes, checksum: 615797e67ac62a40ffb61285e9d1ce78 (MD5) Previous issue date: 2013 / Hymenaea courbaril L. (Fabaceae), popularly known as "Jatoba", is used in folk medicine to treat respiratory diseases such as bronchitis and asthma. This study evaluated the effect of H. courbaril on the contractile of rat isolated trachea, as well as its potential antioxidant and anti-inflammatory, through an interdisciplinary study bioguided by myorelaxant activity of the ethanol extract from stem bark (EEHC). Chromatoghrafic fractionation of EEHC resulted in fractions of increasing polarity: hexane (HF), hexane:dichloromethane (HDF), dichloromethane (DF), dichloromethane:ethyl acetate (DEAF), ethyl acetate (EAF) and methanol (MF) fraction. EEHC, DF, DEAF, EAF and MF showed enhanced free radical scavenging in the DPPH test. EEHC, DF, DEAF and MF partially relaxed tracheal rings contracted with either CCh or K+, while EAF almost abolished such contractions. EAF was more potent to inhibit K+ than CCh-induced contractions. EAF reduced contractions that depended on divalent cation inflow through voltage-operated Ca2+ channels (VOCCs) or receptor-operated Ca2+ channels (ROCCs), but it was more potent to inhibit VOCC- than ROCC-dependent contraction in ACh-enriched Ca2+-free medium, indicating a preferential action in events mediated electromechanically. Oral pre-treatment of antigen-challenged animals with EAF prevented airways hyperresponsiveness on KCl-induced contractions and impaired the increase in the number of white cells, particularly eosinophils and neutrophils in bronchoalveolar lavage of these animals. Chemical investigation of the most bioactive fraction (EAF) was performed using chromatographic methods and 1H-NMR and 13C-NMR spectroscopic analysis, resulting in the isolation and identification of the flavonoid astilbin and oleanolic acid, a compound triterpenoid, which is isolated by the first time in Hymenaea. Astilbin showed myorelaxant activity on rat trachea rings contracted with K+, indicating that it may be partly responsible for the activity presented by EAF. This study provided scientific basis that H. courbaril presents potential antioxidant, anti-inflammatory and myorelaxant, which support its use in folk medicine to treat inflammatory airway diseases such as asthma. / Hymenaea courbaril L. (Fabaceae), conhecida popularmente como "Jatobá", é usada na medicina popular para o tratamento de doenças respiratórias tais como bronquite e asma. O presente trabalho teve como objetivo investigar o efeito de H. courbaril na contratilidade da musculatura lisa traqueal de ratos, bem como seu potencial antioxidante e anti-inflamatório, através de um estudo farmacoquímico bioguiado pela atividade miorrelaxante do extrato etanólico das cascas do caule (EEHC). O tratamento cromatográfico de EEHC resultou em frações de polaridade crescente denominadas hexano (FH), hexano:diclorometano (FHD), diclorometano (FD), diclorometano:acetato de etila (FDAE), acetato de etila (FAE) e metanol (FM). EEHC, FD, FDAE, FAE e FM apresentaram potencial antioxidante através da atividade sequestradora de radicais livres, determinado pelo teste do DPPH. EEHC, FD, FDAE e FM relaxaram parcialmente anéis de traqueia contraídos com CCh ou K+, enquanto FAE se mostrou mais bioativa, revertendo completamente as contrações induzidas por esses agentes. FAE reduziu contrações que dependiam do influxo de cátions bivalentes através de canais de Ca2+ operados por voltagem (VOCs) ou canais de Ca2+ operados por receptor (ROCs), sendo mais potente em inibir as contrações dependentes de VOC, em meio sem Ca2+ e na presença de acetilcolina, evidenciando sua ação inibitória preferencial em eventos iniciados eletromecanicamente. O pré-tratamento de animais com FAE por via oral preveniu a hiperresponsividade das vias aéreas às contrações induzidas por KCl em traqueias de animais desafiados à ovalbumina, bem como reduziu a quantidade de células brancas, em especial, eosinófilos e neutrófilos no lavado broncoalveolar de animais sob processo asmático. A prospecção dos constituintes químicos da fração mais bioativa (FAE) foi realizada utilizando métodos cromatográficos e obtenção de espectros de RMN de 1H e 13C, resultando no isolamento e caracterização do flavonóide astilbina e do ácido oleanólico, um composto triterpenóide isolado pela primeira vez do gênero Hymenaea. Astilbina apresentou atividade relaxante sobre músculo liso traqueal de ratos pré-contraídos com K+, sendo responsável, pelo menos em parte, pela atividade apresentada por FAE. O presente estudo forneceu base científica de que H. courbaril apresenta potenciais atividades antioxidante, miorrelaxante e anti-inflamatória, respaldando o seu uso na medicina popular para o tratamento de doenças inflamatórias das vias aéreas, tais como a asma.
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Lippia Aff. Gracilis, Lippia Gracilis e L-Glutamina e suas ações antibacteriana, antioxidante e imunomoduladora em modelos de ratos diabéticos / Lippia Aff.Gracilis, Lippia Gracilis and L-Glutamine and hers actions antibacterial, antioxidant and imunomodulating in model diabetic rats

Motta Neto, Renato January 2007 (has links)
MOTTA NETO, Renato. Lippia Aff. Gracilis, Lippia Gracilis e L-Glutamina e suas ações antibacteriana, antioxidante e imunomoduladora em modelos de ratos diabéticos. 2007. 104 f. Tese (Doutorado em Cirurgia) - Universidade Federal do Ceará. Faculdade de Medicina, Fortaleza, 2007. / Submitted by denise santos (denise.santos@ufc.br) on 2014-03-26T16:26:50Z No. of bitstreams: 1 2007_tese_rmottaneto.pdf: 542423 bytes, checksum: 4c414a3b2cb2a7458b56341e4ce2a5cc (MD5) / Approved for entry into archive by denise santos(denise.santos@ufc.br) on 2014-03-26T16:29:20Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2007_tese_rmottaneto.pdf: 542423 bytes, checksum: 4c414a3b2cb2a7458b56341e4ce2a5cc (MD5) / Made available in DSpace on 2014-03-26T16:29:20Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2007_tese_rmottaneto.pdf: 542423 bytes, checksum: 4c414a3b2cb2a7458b56341e4ce2a5cc (MD5) Previous issue date: 2007 / The antibacterial effect of essential oils extracted from leaves of the species of Lippia aff. gracilis and Lippia gracilis against strains of Staphylococcus aureus isolated from patients with diabetic foot ulcers were evaluated in vitro and in vivo experimetation utilizing an experimental model of alloxan-induced diabetic rats. One hundred and twelve male diabetic Wistar rats with mean weight of 180g were distributed by chance into two experiments. Each experiment was divided in two procedures with evaluation of antibacterial activity of essential oils at 5% solutions; one procedure in the act of administration of bacterial inoculums and the other one 24 hours later. 108 CFU (Colony Forming Unit) /mL, as well as oils suspension inoculated in the subcutaneous tissue of the pelvic member of diabetic rats. Lower than 5% concentration of administered solution presented antibacterial effect in the in vitro experiment. Fifty-six Wistar rats were utilized in each experiment, randomly distributed in 08 different groups: 04 groups per experiment, each group with 07 rats (G1-White; G2-Negative Control; G3- Positive control; G4-Test). There was decrease in CFU/mL in procedure 1 (S.aureus without Lippia aff gracilis 108 ± 698 versus S.aureus with Lippia aff gracilis 293,1 ± 9,07; S.aureus without Lippia gracilis 108 ± 873 versus S.aureus with Lippia gracilis 302±57,2), which evaluated antibacterial effect of oils concomitantly with the administration of inocula as well as in procedure 2 (S.aureus without Lippia aff gracilis 108 ± 313 versus S.aureus with Lippia aff gracilis 13,28 ± 4,03; S.aureus without Lippia gracilis 108 ± 818 versus S.aureus with Lippia gracilis 13,14 ± 4,27) , which evaluated antibacterial effect of oils 24 hours after the administration of the inoculum . When comparing group G4 with G3, it was observed that 5% solution presented no pro-inflammatory effect, for analysis of these results, the tests of Mann-Whitney and Bartletts & Newman-Keuls (X ± S.E.M) with level of significance (p<0,05) were used. Part of this study evaluated the antioxidant and immunomodulating effect of L-glutamine in models of Wistar diabetic rats when administered by gavages at a 0,7g/kg during 30 days. Fourty Wistar male rats were randomly distributed in 5 groups (GI- non diabetic; GII-diabetic; GIII-diabetic with saline; GIV- diabetic with L-glutamine; GV- diabetic with Whey Protein). After 30 days concentrations of TBARS and GSH in serum and in hepatic, pancreatic, skeletal muscles, kidneys and fat tissues were determined. For comparisons between the group treated with L-glutamine with the others, the ANOVA – Tukey test was utilized and the comparisons between groups were done using Student’s t test. Values of p<0.05 were considered significant. The supplementation with L-glutamine induced an increase in the concentrations of GSH (MeanS.E.M) and significant reduction in the TBARS (mean ± S.E.M) concentrations, when compared to the control group, in the analyzed specimens. The immunomodulating effect was evaluated by quantification of CD4+ and CD8+ lymphocytes in total blood. Twenty-four Wistar male diabetic rats were distributed equally in 3 groups (G1-diabetic with saline; G2-diabetic with L-glutamine; G3- diabetic with Whey Protein). It was seen a significant increase of CD4+ (mean ± S.E.M) lymphocytes with reduction of CD8+ (mean ± S.E.M) lymphocytes in group G2 when compared to the control group, showing the importance of L-glutamine as an immunonutrient. / O efeito antibacteriano de óleos essenciais extraídos de folhas das espécies de Lippia aff. gracilis e Lippia gracilis frente a cepa de Staphylococcus aureus isolada de úlcera de paciente com pé diabético foi avaliado mediante experimentação in vitro e in vivo, utilizando-se o modelo experimental de ratos diabéticos aloxano induzidos. Cento e doze ratos machos Wistar diabéticos com peso médio de 180g foram distribuídos ao acaso em dois experimentos. Cada experimento foi dividido em dois procedimentos que avaliaram a atividade antibacteriana de soluções dos óleos essenciais a 5%, em dois diferentes procedimentos: um no ato da administração do inóculo bacteriano e outro após vinte e quatro horas de administração. A administração tanto do inóculo 108ufc/ml quanto da suspensão dos óleos foi por via subcutânea no membro pélvico dos ratos diabéticos. Cinqüenta e seis ratos Wistar foram utilizados para cada experimento, no qual os mesmos foram distribuídos ao acaso em 8 (oito) diferentes grupos: 4 grupos por experimento, apresentando 7 ratos por grupo (G1-Branco; G2-Controle negativo; G3-Controle positivo; G4-Teste). Foi verificado que no procedimento 1(S.aureus sem Lippia aff gracilis 108 ± 698 versus S.aureus com Lippia aff gracilis 293,1 ± 79,07; S.aureus sem Lippia gracilis 108 ± 873 versus S.aureus com Lippia gracilis 302 ± 57,2) e no procedimento 2 (S.aureus sem Lippia aff gracilis 108 ± 313 versus S.aureus com Lippia aff gracilis 13,28 ± 4,03; S.aureus sem Lippia gracilis 108 ± 818 versus S.aureus com Lippia gracilis 13,14 ± 4,27); houve redução na contagem bacteriana tanto para Lippia aff. gracilis quanto para Lippia gracilis. Quando comparados os grupos G4 com G3, observou-se que esta suspensão a 5% não apresentou efeito pró-inflamatório. Para a validação destes resultados, foram utilizados os testes Mann-Whitney e Bartletts &Newman-Keuls (Média ± - E.P.M) com nível de significância de (p<0,05). Ainda neste estudo foi avaliado a ação antioxidante e imunomoduladora da L-glutamina em modelos de ratos Wistar diabéticos quando administrada por gavagem a uma concentração de 0,7g/kg em um período de 30 dias. Quarenta ratos Wistar machos foram distribuídos ao acaso em 5 grupos (GI-não diabético; GII-diabético; GIII-diabético com salina; GIV-diabético com L-glutamina; GV-diabético com Proteína do Soro do Leite). Passado este período, foram determinadas as concentrações de substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico (TBARS) e glutationa reduzida (GSH) no soro e nos tecidos hepáticos, pancreáticos, músculo esquelético, rins e tecido adiposo. Para as comparações entre o grupo tratado com L-glutamina com os demais, utilizou-se a análise de variância (ANOVA-teste Tukey). As comparações entre grupos foram feitas utilizando-se o teste t de Student. Valores de p<0,05 foram considerados significantes. A suplementação com L-glutamina induziu ao aumento nas concentrações de GSH (Média ± E.P.M) e redução significante nas concentrações de TBARS (Média ± E.P.M), quando comparadas com o grupo controle, nos espécimes analisados. A ação imunomoduladora foi avaliada através da quantificação de linfócitos CD4+ e CD8+ em sangue total. Vinte e quatro ratos Wistar machos diabéticos foram distribuídos igualmente em 3 grupos (G1-diabético com salina; G2-diabético com L-glutamina; G3- diabético com Proteína do Soro do Leite). Observou-se um aumento significante nas populações de linfócitos CD4+ (Média ± E.P.M) com redução nas populações de linfócitos CD8+ (Média ± -E.P.M) do grupo G2 quando comparado com o grupo controle, ressaltando a importância da L-glutamina como imunonutriente.
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Desenvolvimento do extrato seco padronizado por Spray-drying de Amburana cearensis A. C. Smith (CUMURU): otimização, caracterização e avaliação farmacológica / Extract of development standard for dry spray drying of Amburana cearensis AC Smith (Cumuru) : optimization, characterization and evaluation drug

Araruna, Sandra Miranda January 2013 (has links)
ARARUNA, Sandra Miranda. Desenvolvimento do extrato seco padronizado por Spray-drying de Amburana cearensis A. C. Smith (CUMURU): otimização, caracterização e avaliação farmacológica. 2013. 100 f. Tese (Doutorado em Desenvolvimento e Inovação Tecnológica em Medicamentos) – Faculdade de Farmácia, Odontologia e Enfermagem, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2013. / Submitted by denise santos (denise.santos@ufc.br) on 2015-10-23T12:12:28Z No. of bitstreams: 1 2013_tese_smararuna.pdf: 2106087 bytes, checksum: 457f37ef7ed72b3b5b7d80dce1d5ee3e (MD5) / Approved for entry into archive by denise santos(denise.santos@ufc.br) on 2015-10-23T12:13:20Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2013_tese_smararuna.pdf: 2106087 bytes, checksum: 457f37ef7ed72b3b5b7d80dce1d5ee3e (MD5) / Made available in DSpace on 2015-10-23T12:13:20Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2013_tese_smararuna.pdf: 2106087 bytes, checksum: 457f37ef7ed72b3b5b7d80dce1d5ee3e (MD5) Previous issue date: 2013 / Amburana cearensis (Fabaceae) é uma árvore silvestre, típica da caatinga nordestina, conhecida popularmente como cumaru ou imburana-de-cheiro. Sua casca do caule é utilizada na medicina tradicional principalmente no tratamento da asma, tosse e bronquite. Estudos químicos e farmacológicos têm permitido caracterizar o cumaru, com definição de princípios ativos, como a cumarina e o amburosídio A, e do seu potencial anti-inflamatório, antioxidante e relaxante do músculo liso traqueal de roedores. Diante do exposto o objetivo do presente estudo foi prosseguir os estudos farmacêuticos com a casca do caule de Amburana cearensis relacionado ao desenvolvimento e a caracterização do extrato seco por spray drying de Amburana cearensis, incluindo validação de método analítico e avaliação farmacológica não clínica. Inicialmente, foi desenvolvido método para quantificação dos teores dos marcadores químicos, Amburosidio A (AMB) e cumarina (CM), por cromatografia líquida de alta eficiência acoplada ao detector de arranjo de diodos (CLAE-DAD). O método foi validado (Brasil, ANVISA RE 899, 2003), com estabelecimento dos seguintes parâmetros de performance: especificidade, linearidade, precisão, exatidão e avaliação da robustez. Na etapa seguinte foram investigadas a influência de alguns parâmetros (temperatura do ar de entrada: 100ºC, vazão de alimentação: 1l/h e taxa de fluxo de ar: 40l/h) no processo de secagem do extrato etanólico de cumaru por spray-drying com auxílio do planejamento fatorial 23 empregando como resposta: concentração dos marcadores, umidade e rendimento do processo. O método selecionado produziu um extrato com o melhor teor de marcadores (AMB: 74.54±1.45 e CM: 26.23±1.20 mg/g extrato), teor de umidade aceitável e um máximo rendimento (41.10±1.45 %). Ademais, o presente extrato foi submetido a novos ensaios para caracterização tecnológica (higroscopicidade, atividade da água, propriedades reológicas, morfologia, tamanho de partícula e avaliação microbiológica). O extrato seco de cumaru (100; 200 and 400 μg/mL) padronizado mostrou atividade sequestradora do radical DPPH. Por outro lado, ao contrário da vitamina C (padrão) o extrato não foi capaz de sequestrar o ânion superóxido. O tratamento de camundongos com extrato de cumaru (100 e 200 mg/Kg, v.o.) reduziu significativamente as duas fases de nocicepção induzida pela formalina, apresentando melhores respostas na 2ª fase (inflamatória). Os resultados obtidos no presente estudo permitiram agregar novas tecnologias na produção de produtos derivados de Amburana ceraensis, produzindo um extrato seco por spray-drying padronizado (CLAE-DAD), incluindo caracterização tecnológica, além da comprovação de propriedades farmacológicas do produto que são de interesse para o tratamento de doenças inflamatórias, como a asma. Palavras chaves: / Amburana cearensis (Fabaceae) é uma árvore silvestre, típica da caatinga nordestina, conhecida popularmente como cumaru ou imburana-de-cheiro. Sua casca do caule é utilizada na medicina tradicional principalmente no tratamento da asma, tosse e bronquite. Estudos químicos e farmacológicos têm permitido caracterizar o cumaru, com definição de princípios ativos, como a cumarina e o amburosídio A, e do seu potencial anti-inflamatório, antioxidante e relaxante do músculo liso traqueal de roedores. Diante do exposto o objetivo do presente estudo foi prosseguir os estudos farmacêuticos com a casca do caule de Amburana cearensis relacionado ao desenvolvimento e a caracterização do extrato seco por spray drying de Amburana cearensis, incluindo validação de método analítico e avaliação farmacológica não clínica. Inicialmente, foi desenvolvido método para quantificação dos teores dos marcadores químicos, Amburosidio A (AMB) e cumarina (CM), por cromatografia líquida de alta eficiência acoplada ao detector de arranjo de diodos (CLAE-DAD). O método foi validado (Brasil, ANVISA RE 899, 2003), com estabelecimento dos seguintes parâmetros de performance: especificidade, linearidade, precisão, exatidão e avaliação da robustez. Na etapa seguinte foram investigadas a influência de alguns parâmetros (temperatura do ar de entrada: 100ºC, vazão de alimentação: 1l/h e taxa de fluxo de ar: 40l/h) no processo de secagem do extrato etanólico de cumaru por spray-drying com auxílio do planejamento fatorial 23 empregando como resposta: concentração dos marcadores, umidade e rendimento do processo. O método selecionado produziu um extrato com o melhor teor de marcadores (AMB: 74.54±1.45 e CM: 26.23±1.20 mg/g extrato), teor de umidade aceitável e um máximo rendimento (41.10±1.45 %). Ademais, o presente extrato foi submetido a novos ensaios para caracterização tecnológica (higroscopicidade, atividade da água, propriedades reológicas, morfologia, tamanho de partícula e avaliação microbiológica). O extrato seco de cumaru (100; 200 and 400 μg/mL) padronizado mostrou atividade sequestradora do radical DPPH. Por outro lado, ao contrário da vitamina C (padrão) o extrato não foi capaz de sequestrar o ânion superóxido. O tratamento de camundongos com extrato de cumaru (100 e 200 mg/Kg, v.o.) reduziu significativamente as duas fases de nocicepção induzida pela formalina, apresentando melhores respostas na 2ª fase (inflamatória). Os resultados obtidos no presente estudo permitiram agregar novas tecnologias na produção de produtos derivados de Amburana ceraensis, produzindo um extrato seco por spray-drying padronizado (CLAE-DAD), incluindo caracterização tecnológica, além da comprovação de propriedades farmacológicas do produto que são de interesse para o tratamento de doenças inflamatórias, como a asma.

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