Orientador: Nilce Correa Meirelles / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-07-24T14:40:53Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Stella_MerciaBreda_D.pdf: 4360804 bytes, checksum: d16c1173e9db4b2db5046764ce5fbfbd (MD5) Previous issue date: 1998 / Resumo: 'beta¿ talassemia é uma desordem genética caracterizada pela redução ou ausência de produção da cadeia 'beta¿ da globina. Há duas variedades principais de 'beta¿ talassemia: 'beta POT. 0¿ talassemia, na qual nenhuma cadeia 'beta¿-globina é produzida, e 'beta POT. +¿ talassemia, na qual a cadeia 'beta¿-globina é produzida mas em proporção reduzida. A anemia nas talassemias humanas é causada por uma combinação de ineficaz eritropoiese (hemólise intramedular) e hemólise de eritrócitos no sangue periférico. A estrutura e função da hemácia é mantida através da assimetria fosfolipídica e o dano oxidativo é um mecanismo pelo qual a estrutura e função da bicamada pode ser alterada. A composição fosfolipídica assimétrica da menbrana das hemácias é mantida durante a vida das células, com fosfatidilcolina e esfingomielina localizados na monocamada externa e fosfatidilcolina e esfingomielina localizados na monocamada externa e fosfatidilserina e fosfatidiletanolamina na monocamada interna. O dano oxidativo é um componente importante na patofisiologia de hemácias de 'beta¿ talassêmicos. A cadeia 'alfa¿ isolada gera espécies reativas de oxigênio, eleva os níveis de heme e ferro, e diminui o conteúdo de grupos sulfidril na membrana. Em nossos resultados, os níveis aumentados de MDA e da atividade das enzimas antioxidantes SOD e GPx revelam que houve peroxidação lipídica e dano oxidativo na membrana eritrocitária... Observação: O resumo, na íntegra, poderá ser visualizado no texto completo da tese digital / Abstract: Not informed. / Doutorado / Bioquimica / Doutor em Ciências Biológicas

Orientador: Denise Vaz de Macedo / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-07-25T08:55:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Zoppi_ClaudioCesar_M.pdf: 3209960 bytes, checksum: a5b0a92e7fac3221d6804ad9314b01e4 (MD5) Previous issue date: 1999 / Resumo: O treinamento físico é adaptações ao organismo, que nível muscular. Uma das adaptações já bem estabelecida na literatura é o aumento da capacidade oxidativa muscular, devido principalmente ao aumento na atividade de enzimas do ciclo de Krebs, da ß-oxidação de ácidos graxos e também da cadeia de transporte de elétrons. No entanto é sabido que o exercício físico é responsável pelo aumento na produção de radicais livres, que se não forem devidamente seqüestrados, podem iniciar um processo deletério às células através da oxidação de estruturas essenciais ao seu funcionamento tais como proteínas, membranas e até o DNA, ocasionando até a morte celular. Estudos vem demonstrando que o sistema enzimático de defesa antioxidante também tem sua capacidade aumentada em vários tecidos em decorrência do treinamento físico porém, os resultados nesse sentido ainda são inconclusivos e portanto são alvo de estudos. Neste sentido, para esta dissertação de mestrado, nossos objetivos foram: inicialmente analisar o perfil adaptativo tanto do metabolismo oxidativo quanto do sistema de defesa antioxidante em músculo esquelético (Sóleo) e também no sangue (Hemáceas). E num segundo momento estudamos as diferenças nas respostas adaptativas induzi das por dois protocolos de treinamento diferentes (contínuo e intermitente) utilizando também os dois sistemas citados anteriormente. Nossos resultados indicaram que o perfil adaptativo tanto oxidativo quanto do sistema de defesa antioxidante se dão de forma paralela no músculo Sóleo e nas Hemáceas e que o treinamento intermitente é mais eficiente em aumentar a capacidade oxidativa, enquanto que o treinamento contínuo se mostrou mais eficiente em aumentar a capacidade de defesa antioxidante / Abstract: Physical training is known to induce a large number of adaptations in whole body. One of the most studied is the increase in musle oxidative metabolism, mainly because the rise in Krebs cycle, ß-oxidation of fatty acids and electron transport chain enzymes. Although, exercise can increase free radicaIs generation too) and if the cells are not able to detoxiiy these reactive species, they can start deleterious processes through membrane, protein and DNA oxidation that can lead to cell death. There are many evidences in literature that enzymatic antioxidant system is enhanced by physical training in various tissues) although the data concerning this issue are not condusive. Our objectives in this work were) first, to analyse the oxidative metabolism and enzymatic antioxidant system adaptative profiles in musde (Soleus) and Blood (erytrocyte), and then we studied the adaptations induced by two kinds of training protocols; endurance and intermittent training, in both systems mentioned above. Our results showed musde and erytrocytes) that adaptative profiles were very dose in and that intermittent training was more musde oxidative capacity, while endurance efficient to increase the training was more efficient to enhance the antioxidant defense system / Mestrado / Bioquimica / Mestre em Ciências Biológicas

Tesis presentada a la Universidad de Chile para optar al Grado de Doctora en Química / La presente tesis doctoral abarca el estudio de siete derivados de cumarina, monohidroxilados y dihidroxilados en sistemas homogéneos y modelos de membranas lipídicas. Los derivados fueron electroactivos al estudiarlos mediante voltametría cíclica, donde se evidenció menores potenciales de oxidación para las dihidroxicumarinas con grupo catecol. La generación de radicales libres producto de la oxidación de estos compuestos fue comprobada a través Resonancia de espín electrónico (REE). Asimismo, los resultados del estudio computacional fueron concordantes con estos datos experimentales. Todos los derivados presentaron mayor capacidad antioxidante frente a radicales peroxilo (ROO•) usando como estándar Trolox, siendo los derivados monohidroxilados (2 y 1) los de mayor índice ORAC (Ensayo de absorción de radicales de oxígeno) con valores de 9,6 y 6,4 respectivamente. Por el contrario, los derivados con grupo catecol presentaron menores índices en comparación con los derivados monohidroxilados. Los órdenes de reacción para los compuestos 1 y 3 frente a radicales peroxilo fueron fraccionarios, indicando un mecanismo de reacción complejo. Asimismo, la estequiometría de reacción fue 4:1 ROO• por cada derivado 1 o 3. Se descartó la generación de peróxido de hidrógeno y reacciones en cadena mediante el ensayo FOX y medidas de consumo de oxígeno. A partir de los perfiles cinéticos y los valores de índices ORAC usando las sondas piranina y rojo de pirogalol se observó la baja reactividad de ambos compuesto frente a ROO•. Mientras que en el caso de ORAC-Fl, la sonda fluoresceína es menos reactiva que los derivados 1 y 3 frente a radicales peroxilo. Por tanto, se propuso la generación de radicales alcóxilo a partir de la formación y descomposición del tetrámero (ROOOOR) siendo estos radicales los que reaccionarían con los derivados y/o sus radicales libres. Al contrario, la capacidad antioxidante evaluada a través de REE frente a radicales hidroxilo fue dependiente del número de grupos hidroxilo y valores de pKa, siendo mayor para los compuestos con grupo resorcinol y catecol. Finalmente, los valores de pseudo constante de asociación con membranas de liposomas para ambos derivados fueron 236 ± 16 y 1846 ± 275, respectivamente. Asimismo, los porcentajes de asociación evaluados mediante el ensayo de difusión pasiva a través de membrana (PAMPA) fueron un 93,7% para el derivado 1 y un 94,2% para el derivado 3. La simulación a través de dinámica molecular fue concordante con estos datos experimentales. De igual forma, la incorporación y posterior estudio preliminar de protección de la sonda 1,6-difenil-1,3,5-hexatrieno frente a ROO• en membranas de eritrocitos siguió la misma tendencia que en sistemas homogéneos / This doctoral thesis deals with the study of seven monohydroxyl and dihydroxy synthetic coumarin derivatives in the presence of a homogeneous system and in lipid membrane models. All derivatives were electroactives; however, coumarin derivatives bearing a catechol group displayed lower oxidation potentials when compared to monohydroxylcoumarins. The detection of free radicals as products of the oxidation process was carried out by means of Electron Spin Resonance (ESR). In addition, these experimental results were further corroborated by computational chemistry experiments which were in agreement with the experimental data. The antioxidant capacity of the derivatives against peroxyl radicals (ROO•) was carried out employing ORAC methodology (Oxygen Radical Absorbance Capacity). The derivatives showed better ORAC indexes than the standard molecule used Trolox. Two monohydroxylcoumarins (1 and 2) displayed the higher values, i.e. 9,6 and 6,4, respectively. On the contrary, coumarin bearing catechol group and resorcinol substituent showed lower ORAC indexes. The reaction between compounds 1 and 3 against ROO• yield fractional reaction orders with a reaction stoichiometry of 4:1 between the peroxyl radical and the antioxidant molecule indicating a complex mechanism. The overproduction of hydrogen peroxide and additional chain reactions were discarded. The use of other two probe molecules such as Pyranine and Red pyrogallol in ORAC assays suggests a lower reactivity of both derivatives against ROO• generating alcoxyl radicals that react in turn with the above-mentioned coumarins and/or their corresponding free radicals. Also, ORAC-Fl kinetic profiles are explained due to the fluorescein probe is less reactive than those compounds. On the contrary, the evaluation using ESR exhibits different antioxidant behavior against hydroxyl radicals, the results showed dependence in the number of hydroxyl groups and in their pKa values. However, the latter is the more important variable due to the fact that experimental condition where set up at pH 8. Finally, the interaction of compounds 1 and 3 with lipid membrane was corroborated by means of pseudo associations constant values of 236 ± 16; 1846 ± 275 and PAMPA studies with 93,5 % and 94,1 % of each derivatives, respectively that remains on lipid phase. The molecular dynamics studies were in agreement with the experimental results. At the same time, additional studies of consumption and/or oxidation of the fluorescent probe 1,6-diphenil-1,3,5-hexatriene by ROO• in red blood cells (ghost) displayed the same trends compared to the homogeneous system

Orientador: João Shojiro Tango / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-16T07:07:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Silva_MarcoTulioCoelho_M.pdf: 3971465 bytes, checksum: a0117e79f5d3c9fea6a0e455a7955039 (MD5) Previous issue date: 1987 / Resumo: Extratos em metanol, etanol, acetona e água de grãos de soja de quatro cultivares, de diferentes safras e locais de colheita foram testados quanto á atividade antioxidante em um sistema modelo de acido linoléico e ß-caroteno. Não foi encontrada grande influencia no local de colheita, do ano da safra ou da variedade do cultivar na atividade antioxidante dos extratos. A inf1uencia do tipo de solvente usado na preparação dos extratos foi bem definida, sendo os extratos em etanol os mais ativos, seguidos dos extratos em acetona e metanol extratos em água destilada demonstraram atividade prooxidante. Verificou-se a influencia do grau de hidratação do solvente na atividade antioxidante dos extratos em etanol. Os extratos em etanol a 95%, da soja integral, foram os mais ativos no sistema modelo de acido linoléico e ß-caroteno seguidos dos extratos em etanol a 75% da farinha desengordurada e da soja integral. Os extratos em etanol a 75% da farinha desengordurada foram os mais ativos no óleo de soja. A atividade antioxidante dos extratos em etanol, da farinha desengordurada aumenta com o teor de compostos fenólicos dos extratos. Com etanol a 75%, quatro extrações com a proporção entre solvente e matéria-prima igual a 2:1 extraem mais de 80% dos compostos fenólicos da farinha de soja desengordurada. O extrato em etanol a 75% da farinha desengordurada foi dividido em quatro grupos de substâncias, por cromatografia em camada delgada. O grupo contendo as substancias com Rf menores que 0,34demonstrou ser o de maior atividade antioxidante. Desse grupo, foi isolada uma substância com atividade antioxidante moderada. A substância isolada, depois de hidrolisada foi identificada por espectrometria em ultra-violeta como sendo a 5,7,4'-trihidroxi-isoflavona / Abstract: Soybean extracts in ethanol, methanol, acetone and water, obtained from four different cultivars, harvested in different locations and years, were tested for antioxidant activity aqueous emulsion of linoleic acid and ß-carotene. It was shown that neither the environment nor the variety of cultivar had a marked effect on the antioxidant activity of the extracts. However, a well-defined influence of the solvent was demonstrated. The extracts in ethanol were the most active, followed by those in acetone and methanol. The aqueous extracts in ethanol showed pro-oxidant activity. The water contend of the ethanol had an effect the antioxidant activity of the extracts. Whole soybean extracts in 95% ethanol were the most effective in the aqueous emulsion of linoleic acid and ß-carotene, followed by 75% ethanolic extracts from defatted meal and whole soybeans. Defatted meal extracts in 75% ethanol were the most active in soybean oil. The antioxidant activity of the ethanolic extracts from defatted meal increased with the fenolic contenc of the extracts. Four extractions with a 75% ethanolic solvent, in a 2:1 solvent to meal ratio, extracted more than 80% of the fenolic compounds from defatted meal. The 75% ethanol extract from defatted meal was divided into four bands by TLC. The band containing substances with Rf values bellow 0.34 was the active one. From this band one substance with antioxidant activity was isolated by TLC. The isolated substance after mild hydrolisis, was identified, by U-V spectrometry, as 5,7,41-trihydroxy-isoflavone / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Memoria para optar al título de Químico / La tendencia actual en el mundo indica un claro aumento del consumo de alimentos y productos naturales que son nutricionalmente equilibrados. En este contexto, la industria alimentaria debe satisfacer tales demandas, con el uso de productos naturales, como las semillas ancestrales. Hasta la fecha, las investigaciones desarrolladas en relación con el alto valor nutricional y funcional de las semillas de chía, son numerosas. Sin embargo, estudios de plantas de chía son limitados hasta ahora, por lo que se podría deducir, que algunos de los componentes presentes en la semilla también están presentes en la planta, especialmente en la espiga. Por otro lado, las culturas aztecas utilizaban diferentes partes de la planta, por ejemplo, la raíz se utilizó para tratar la diarrea, infusiones de la hojas para aliviar el dolor de cabeza, además, se utilizaron como cataplasmas, para calmar los dolores en las zonas de la piel quemadas o golpeadas. Hoy en día, la planta es comúnmente tratada como un residuo después de la cosecha de la semilla, la cual podría ser una fuente de antioxidante con un uso industrial inexplorado. Uno de los propósitos de este estudio fue optimizar el método de extracción asistida por ultrasonido, para la espiga de chía, en el cual se obtuvo un tiempo óptimo de extracción de 1,5 horas de extracción con ultrasonido y 72 horas posteriores de maceración. La capacidad antioxidante de la espiga de chía fue determinada, presentando un IC50 de 2,47 ± 0,08 mg y un Índice ORAC-FL 0,0419 ± 0,0003. A modo de comparación se realizó la medición de la capacidad antioxidante de otras partes de la planta de chía, donde la hoja fue la que presentó los valores más altos (presentando un IC50 de 0,28 ± 0,02 mg y un índice ORAC-FL 0,1839 ± 0,0002). También, en este estudio se lograron identificar y cuantificar cuatro compuestos polifenólicos, ácido protocatecuico, catequina, quercetina y hesperetina, con tiempos de retención 2,7; 3,7; 24,1 y 25,6 minutos respectivamente / The current trend in the world indicates a clear increase in the consumption of foods and natural products that are nutritionally balanced. In this context, the food industry must meet such demands, with the use of natural products such as ancestral seeds. To date, the research carried out in relation to the high nutritional value and functional chia seeds are numerous. However, chia plant studies are limited so far, so it may be deduced that some of the components present in the seed are also present in the plant, especially in the spike. On the other hand, Aztec cultures used different parts of the plant, for example, the root is used to treat diarrhea, infusions of the leaves to relieve headaches, also were used as poultices to soothe pains areas of the skin burned or beaten. Today, the plant is usually treated as waste after harvesting the seed, which could be a source of antioxidant with an unexplored industrial use. One purpose of this study was to optimize the method ultrasound assisted extraction to the chia spike which it was obtained an optimum extraction ultrasound time of 1.5 hours and 72 hours after maceration. The antioxidant capacity of chia spike was determined, showing an IC50 of 2.47 ± 0.08 mg and 0.0419 ± 0.0003 Index ORAC-FL. As a comparison measurement of antioxidant capacity of other parts of the chia plant is performed, where the leaf was the one with the highest values (showing an IC50 0.28 ± 0.02 mg and 0.1838 ± 0,0002 index ORAC-FL). Also, in this study we were able to identify and quantify four polyphenolic compounds protocatechuic acid, catechin, quercetin and hesperetin with retention times 2.7, 3.7, 24.1 and 25.6 min respectively

Orientador: Priscila Lupino Gratão / Coorientador: Carlos Alberto Martínez Huamán / Abstract: Drought and heat stresses are considered the main climatic factors damaging the plant growth. In addition, according to Intergovernmental Panel on Climate Change (IPCC), the effect of combined drought and heat stresses will also be exacerbated in the next years, resulting in crop yield and economic losses. In spite of the consequences of the drought and heat combinations, the investigations to reduce its detrimental effects are scarce, particularly under climate change conditions. In this sense, we carried out two experiments in field conditions to determine the plant antioxidant responses to drought (wS), elevated temperature (+2 °C above air temperature) (eT) and combined drought and elevated temperature stresses. We used Panicum maximum during the first experiment and Stylosanthes capitata during the second one. In order to increase the temperature, we used the Temperature Free-Air Controlled Enhancement (T-FACE) facility. Samplings of P. maximum were taken 13, 19 and 37 days after the treatments have begun in the first experiment; meanwhile, the samplings of S. capitata were taken 17, 24 and 46 days in the second experiment. In both experiment, the samplings were taken at 6:00 am and 12:00 pm. The following combined stresses displayed an increase of chlorophyll and carotenoid contents in P. maximum (particularly at 19 days after the treatments have begun). Furthermore, the occurrence of precipitation after the second sampling reflecting induced the decreased in MDA and ca... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor

Memoria para optar al título de Químico Farmacéutico / Ugni molinae, Myrtaceae, es un arbusto silvestre que crece en el sur de Chile, especialmente en la cordillera de la Costa y parte de la precordillera andina. La planta produce frutos globosos y pequeños, de agradable sabor y aroma, y las infusiones de sus hojas han sido utilizadas por la medicina folclórica para el tratamiento de distintos tipos de dolor e inflamación. Las propiedades de la murtilla se deben, en parte, a la presencia de diferentes compuestos fenólicos en sus hojas. Debido a que estos compuestos pueden variar por diversos factores, como el genotipo, en este estudio se realizó un análisis comparativo respecto a la capacidad antioxidante (ensayo FRAP), el contenido fenólico total (CFT) (ensayo de Folin-Ciocalteu) y el contenido de flavonoides (ensayo colorimétrico con AlCl3) de extractos etanólicos seriados (EETs) de hojas de 10 genotipos de murtilla (8-2, 14-4, 19-1, 19-1ha, 22-1, 23-2, 27-1, 31-1 y ZF-18), los cuales fueron cultivados bajos las mismas condiciones. De acuerdo a los resultados obtenidos, los EETs de los 10 genotipos presentaron diferencias significativas entre sí (p<0,05), siendo el EET ZF-18 el que obtuvo el mayor CFT, (260,6 ± 3,7 mg EAG/g ES) y el genotipo 31-1 el que obtuvo la mayor cantidad de flavonoides (53,5 ± 0,8 mg quercetina/g ES). En relación a la actividad antioxidante, los EETs de los genotipos ZF-18 y 27-1 fueron los que obtuvieron los mayores valores FRAP en todos los distintos tiempos de medición, con un máximo de 5,40 ± 0,12 y 4,93 ± 0,05 mmol Fe2+/g ES a los 60 minutos, respectivamente. La información de esta memoria permitió aportar a los estudios realizados con hojas murtilla en el laboratorio de Productos Naturales de la Universidad de Chile, principalmente en relación a la influencia del genotipo sobre su composición fenólica y actividad antioxidante / Ugni molinae is a wild shrub that grows in southern Chile, predominantly on the andean foothills. The infusion of its leaves have been used by folk medicine for the treatment of different kinds of pain and inflammation, and its properties are due in part to the presence of different phenolic compounds on its leaves. Because of the variation due to numerous factors like the genotype, a comparative study has been made with regards to the antioxidant capacity (FRAP assay), the total phenolics (CFT) (Folin-Ciocalteu assay) and the flavonoid content (colorimetric AlCl3 assay) of serialized ethanolic extracts (EETs) of leaves of 10 different genotypes of murtilla (8-2, 14-4, 19-1, 19-1ha, 19-2, 22-1, 23-2, 27-1, 31-1 and ZF-18), grown under the same conditions. Significant differences were found (p<0.05) between the EETs of the 10 genotypes, being the ZF-18 EET the one that got the greater CFT, (260.6 ± 3.7 mg GAE/g dm) and the 31-1 the one that got the greater quantity of flavonoids (53.5 ± 0.8 mg quercetin/g dm). In relation to the antioxidant activity, the EETs of the ZF-18 and 27-1 genotypes were the ones that obtained the greater FRAP values at the various time measurements, with a maximum of 5.40 ± 0.12 and 4.93 ± 0.05 mmol Fe2+/g dm, respectively. The information on this work allowed us to contribute to the studies already carried out on murtilla leaves by the Natural Products Laboratory of the Universidad de Chile, primarily in relation to the influences of the genotype over its phenolic composition and antioxidant activity / Fondecyt

Doctor en Ciencias Farmacéuticas / En esta tesis se observó que los extractos seriados de acetato de etilo (EAE) y etanol (EET) de las hojas de Ugni molinae Turcz. (murtilla) son fuente de los ácidos, asiático, alfitólico, corosólico, betulínico, oleanólico, ursólico, madecásico y maslínico, presentes en diferentes concentraciones. Siendo estos dos últimos triterpenoides identificados por primera vez en esta especie. Se obtuvo desde el EET una fracción enriquecida en triterpenoides (SAE), la cual concentró alrededor de 3 veces la cantidad de los ácidos madecásico, asiático, corosólico y maslínico. SAE (1 mg/oreja) demostró tener efecto anti-inflamatorio tópico significativo de un 43,3 ± 4,2% en el modelo de edema de oreja de ratón inducido por TPA. Este efecto fue atribuible en parte a la presencia del ácido madecásico (DE50 0,11 μmol/oreja). SAE (1 y 10 μg/mL) y los ácidos madecásico (1 y 10 μM), corosólico (1 μM) y alfitólico (10 μM) redujeron significativamente la cantidad de IL-6 liberada desde adipocitos maduros expuestos a TNF-α. Tanto EAE como SAE redujeron significativamente el nivel de especies reactivas de oxígeno intracelulares (EROic) inducidas por TNF-α en macrófagos y células β pancreáticas, debiéndose este efecto tanto a los triterpenoides como a los compuestos fenólicos presentes. Los ácidos madecásico, asiático, corosólico, maslínico, alfitólico, ursólico y oleanólico (1 y 10 μM) fueron capaces de disminuir el nivel de EROic inducidas por TNF-α tanto en macrófagos como en células β pancreáticas, siendo el efecto más potente en estas últimas células. Tanto SAE como EAE (10 μg/mL) inhiben el proceso de diferenciación de adipocitos debido en gran parte a sus triterpenoides. Éstos, a una concentración de 10 μM, mostraron un importante efecto inhibitorio. EET, EAE y SAE (60 μg/mL) inhiben la glicógeno fosforilasa a, observándose actividades inhibitorias de 45,9 ± 4,3, 92,2 ± 1,1 y 91,6 ± 1,2%, respectivamente. Tanto triterpenoides como flavonoides estarían involucrados en este efecto. / This study showed that ethyl acetate and ethanol serial extracts (EAE and EET, repectively) from the leaves of Ugni molinae Turcz. (murtilla) are source of asiatic, alphitolic, corosolic, betulinic, oleanolic, ursolic, madecassic and maslinic acids at different concentrations. The two latter triterpenoids were identified for the first time in this species. It was obtained from EET a triterpenoid-rich fraction (SAE), which concentrated about 3 times the amount of madecassic, asiatic, corosolic and maslinic acids. SAE (1 mg/ear) showed a significant topical anti-inflammatory effect of 43.3 ± 4.2% in the TPA-induced mouse ear edema. This effect is due in part to the presence of madecassic acid (ED50 0,11 μmol/ear). SAE (1 y 10 μg/mL) and madecassic (1 y 10 μM), corosolic (1 μM) and alphitolic (10 μM) acids significantly reduced the amount of IL-6 released from TNF-α-exposed mature adipocytes. Both EAE and SAE significantly reduced the level of TNF-α-induced intracellular reactive oxygen species (icROS) in macrophages and pancreatic β cells owing this effect to the pentacyclic triterpenes and phenolic compounds occurring in them. Madecassic, asiatic, corosolic, maslinic, alphitolic, ursolic and oleanolic acids (1 and 10 μM) attenuated the TNF-α-induced icROS level, both in macrophages and in pancreatic β cells, being the effect more potent in the latter. Both SAE and EAE (10 μg/mL) inhibited the adipocyte differentiation process in large part due to their triterpenoids. These, at a concentration of 10 μM, showed significant inhibitory effect. EET, EAE and SAE (60 μg/mL) inhibited glycogen phosphorylase a, observing inhibitory activities of 45.9 ± 4.3, 92.2 ± 1.1 and 91.6 ± 1.2%, respectively. Both triterpenoids and flavonoids were involved in this effect / FONDECYT

Se evaluó el efecto del uso del annato extract como antioxidante natural sobre la eficiencia productiva de pollos de engorde en comparación al uso de la vitamina E en 360 pollos machos de la línea Ross 308, siendo estos distribuidos al azar en tres tratamientos con tres repeticiones de 40 aves por tratamiento. El T1 fue el tratamiento control con una dieta a base de 100% vitamina E (10mg/Kg pv), T2 dieta conformada con 50% de annato extract (150 ppm) y 50% de vitamina E (10 mg/Kg pv), T3 dieta con 100% de annato extract (200 ppm). El registro de los datos se realizó desde la primera hasta la sexta semana de crianza evaluándose los parámetros productivos de peso corporal promedio, ganancia de peso acumulado, consumo de alimento acumulado, conversión alimenticia, mortalidad final y IEPE. A la sexta semana de crianza el T3 tuvo un peso corporal promedio (2877.7g) mayor que T1 (2867.3g) y T2 (2859g). La ganancia de peso acumulada del T3 (2833.98g) fue mayor que T1 (2822.91g) y T2 (2814.65). El consumo de alimento acumulado del T3 (3899.46g) fue mayor que T1 (3892.51g) y T2 (3908.02). La conversión alimenticia no mostró diferencia entre tratamientos. El porcentaje de mortalidad final para los tres tratamientos fue bajo (2.5%) y estuvo por debajo del estándar. El IEPE del T3 (492.98) fue ligeramente mayor que el T1 (490.32) y T2 (485.54). Según el análisis estadístico no se encontró diferencia significativa (p<0.05) entre los tres tratamientos para ninguno de los parámetros evaluados. Con estos resultados podemos concluir que el annatto extract puede reemplazar eficientemente a la vitamina E en la alimentación de las aves. Palabras Clave: dieta, vitamina E, annato extract, antioxidantes naturales. / --- Use of annato extract as a natural antioxidant was evaluated upon productive efficiency in comparison with use vitamin E in 360 male broiler chickens Ross 308, this birds were randomly assigned into three different treatments who were tested in 3 trials for each treatment with 40 Ross broiler chickens. T1 was the control group and it used a diet based on 100% of vitamin E (10 mg / kg bw), T2 used a diet made with 50% extraction annatto (150 ppm) and 50% of vitamin E (10 mg / kg bw ), T3 was a diet with 100% annatto extract (200 ppm). The data recording was taken from the first to the sixth week of breeding and the parameters evaluated were average body weight, cumulative weight gain, cumulative feed consumption, feed conversion, total mortality and IEPE. At the sixth week of breeding the T3 (2877.7g) obtained an average body weight higher than T1(2867.3g) and T2(2859g). The cumulative weight gain of T3 (2822.91g) was higher than T1 (2811.84g) and T2 (2803.58). The cumulative food consumption T3 (3899.46g) was higher than T1 (3892.51g) and T2 (3908.02). The feed conversion showed no difference between treatments. The percentage of total mortality for the three treatments (2.5%) was lower than the standard. The T3 EPEF obtained a slightly better production efficiency (492.98) than T1 (490.32) and T2 (485.54). According to statistical analysis no significant difference (p <0.05) was found between the three treatments for any of the parameters evaluated. With these results we can conclude that the annatto extract can efficiently replace vitamin E into the diet of birds. Keywords: diet, Vitamin E, annatto extract, natural antioxidant

Determina el efecto del tiempo de cocción por hervido sobre capacidad antioxidante y contenido de polifenoles totales en Arracacia xanthorrhiza (arracacha) con y sin cáscara. Hipótesis: El tiempo de cocción por hervido disminuye la capacidad antioxidante y el contenido de polifenoles totales en Arracacia xanthorrhiza con y sin cáscara. Materiales y métodos: Tipo de estudio experimental, analítico, longitudinal y prospectivo. La Arracacia xanthorrhiza fue fresca y adquirida por conveniencia del departamento de San Martin. La muestra biológica fue un extracto acuoso de la arracacha. Se utilizó el método de reducción del radical libre estable 2,2 difenil - 1 – picrilhidrazil (DPPH*) y reactivo de Folin y Ciocalteu. Resultados: La arracacha con cáscara tuvo un porcentaje de reducción de DPPH* de 72% en crudo y 38% pasado los 20 minutos de cocción, mientras que la arracacha sin cáscara redujo desde un 63% hasta un 33% pasado los 20 minutos de cocción. El contenido de polifenoles totales fue mayor en crudo, siendo el valor más elevado para la muestra con cáscara (13.3 ± 0.4 mg EAG/g) y el menor valor para la muestra de postcocción por hervido de 20 minutos en la arracacha sin cáscara (4.74 ± 0.2 mg EAG/g). Conclusiones: El tiempo de cocción por hervido disminuye la capacidad antioxidante y el contenido de polifenoles totales en Arracacia xanthorrhiza con y sin cáscara. Se obtuvo una correlación entre la capacidad antioxidante y contenido de polifenoles totales con un (r= 0,9041) para la muestra con cáscara y un valor de (r= 0,9712), para la muestra sin cáscara; lo que permite establecer que a mayor contenido de polifenoles totales presentes en la arracacha en crudo y cocido con y sin cáscara, menor será el valor IC50.