Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2016-05-18T11:50:42Z No. of bitstreams: 1 Ricardo Mendes da Silva.pdf: 2420787 bytes, checksum: fb30639bca647a5d7914fadbd8d461cb (MD5) / Made available in DSpace on 2016-05-18T11:50:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ricardo Mendes da Silva.pdf: 2420787 bytes, checksum: fb30639bca647a5d7914fadbd8d461cb (MD5) Previous issue date: 2015-07-10 / This study aimed to research Escherichia coli (E. coli) in broiler houses, cellulitis lesions and livers and the consequences of the presence of this pathogen for aviculture. From August 2013 to January 2014 100 samples of cellulitis injuries and 100 broiler livers were collected from a slaughter line in a poultry slaughterhouse in the Bahia Recôncavo Region. The number of nine broiler houses identified as being broilers producers and between 3 and 7 days after the slaughterhouse collect the aviary were visited twice to take samples from litter, feed and water. The broiler houses three and seven did not allow collections. It was found the population of E. coli by count method Petrifilm™ (3M Company) (AOAC 998.8) and water by the chromogenic method Readycult® (Merck). Genes characteristic of avian pathogenic Escherichia coli, iss and iutA, were investigated in E. coli isolates using Polimerse Chain Reaction (PCR). Histopathological analyzes were performed under light microscopy after histological section and routine staining (hematoxylin eosin (HE)). Descriptive analyzes were performed and for the correlation statistics were used parametric and non-parametric tests in accordance with the sample groups A positive and significant correlation between E. coli isolates from environmental samples of broiler houses and cellulitis lesions allows traced the route taken by the pathogen from broiler houses to consumers reinforcing the need for greater attention in sanitary management in broiler houses and in research of the avian pathogenic E.coli (APEC) potential zoonotic risk. The presence of virulence factors and iutA and iss, as often than E. coli was isolated simultaneously in cellulitis and livers reinforces the possibility that APEC is present in the two biological tissues providing the hypothesis that the bacteria infect the animal initially from skin lesions and subsequently reaches the liver, which would configure the systemic character of this infection, suggesting that occurs the total disposal of the carcass when cellulitis lesions are found. Macroscopic liver changes should continue to be used as a criterion for complete carcasses disposal because it reduces the risk of delivering unsafe food to the consumer. Added to this is necessesary the inclusion of microbiological and histopathological analysis in poultry meat production sanitary inspection routines. / Objetivou-se pesquisar Escherichia coli (E. coli) em aviários, celulites e fígados de frangos e as consequências da presença deste patógeno para a avicultura. No período de agosto de 2013 a janeiro de 2014 foram coletadas 100 amostras de lesões de celulite e 100 fígados oriundos de 100 frangos de uma linha de abate em um matadouro avícola no Recôncavo da Bahia. Foram identificados os nove aviários de origem dos frangos, e entre três e sete dias depois da coleta no matadouro estes foram visitados duas vezes para coleta de amostras de cama, ração e água. Os aviários, números três e sete não permitiram coletas. Foi verificada a população de E. coli pelo método de contagem Petrifilm™ (3M Company), (AOAC 998.8) e na água por meio do método cromogênico Readycult® (Merck). Genes característicos de Escherichia coli patogênica para aves (APEC), iss e iutA, foram pesquisados nos isolados de E. coli utilizando a Reação em Cadeia da Polimerase (PCR). As análises histopatológicas foram realizadas sob microscopia de luz, após corte histológico e coloração de rotina (Hematoxilina Eosina (HE)). Foram feitas análises estatísticas descritivas e nas análises de correlação foram utilizados testes paramétricos e não paramétricos de acordo com os grupos amostrais. A correlação positiva e significativa entre os isolados de E. coli das amostras do ambiente dos aviários e das celulites permitiu traçar a rota percorrida pelo patógeno do aviário até o consumidor, reforçando a necessidade de maior atenção no manejo sanitário nos aviários e nas pesquisas sobre o potencial zoonótico da E. coli patogênica para aves (APEC). A presença dos fatores de virulência, iutA e iss, na maioria das vezes que E. coli foi isolada simultaneamente em celulites e fígados salienta a possibilidade de que APEC esteja presente nos dois tecidos biológicos, fortalecendo a hipótese de que a bactéria infecta o animal por meio das lesões de pele e posteriormente alcança o fígado, o que configuraria o caráter sistêmico da infecção, demandando assim o descarte total da carcaça quando da presença de lesões de celulite. As alterações macroscópicas do fígado devem continuar sendo utilizadas como critério de descarte total de carcaças, pois reduz o risco de fornecer alimentos inseguros ao consumidor, acrescidas da inclusão das análises microbiológicas e histopatológicas nas rotinas da inspeção sanitária da produção de carne de aves.

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