Animal models are crucial to improve the knowledge of the mechanisms underlying the different pathological processes. These models are also excellent tools to facilitate the research of new targets for the treatment of different diseases and to evaluate the benefit/risk ratio of the potential new treatments. We have focussed this research work in the study of a new potential targets for pain, cognitive and eating disorders using new animal models developed in our laboratory. We first investigated the effects of the interaction between cannabinoids and nicotine on cognitive processes and metabolism using different behavioural models and new experimental devices. In a second part of this work, we investigated new therapeutic targets for neuropathic pain and for this purpose we developed a new behavioural model to improve the study of the therapeutic potential and possible side-effects of novel compounds. / Los modelos animales son cruciales para mejorar el conocimiento sobre los mecanismos que constituyen la base de los diversos procesos patológicos. Estos modelos representan también excelentes herramientas para facilitar la investigación de nuevas dianas para el tratamiento de estas enfermedades y para evaluar el cociente beneficio/riesgo de los nuevos tratamientos potenciales. Este trabajo de investigación se encuentra centrado en el estudio de nuevos dianas terapéuticas para el dolor, los procesos cognitivos y los desórdenes alimentarios utilizando nuevos modelos animales desarrollados en nuestro laboratorio. En primer lugar, hemos investigado los efectos de la interacción entre los cannabinoinoides y la nicotina a nivel los procesos cognitivos y del metabolismo usando diversos modelos comportamentales y nuevos dispositivos experimentales. En una segunda parte de este trabajo, hemos estudiado nuevas dianas terapéuticas para el dolor neuropático y hemos desarrollado para este propósito un nuevo modelo comportamental que permite evaluar el potencial terapéutico y los posibles efectos secundarios de nuevos compuestos.