Submitted by Ronildo Prado (ronisp@ufscar.br) on 2017-08-23T14:24:45Z No. of bitstreams: 1 TesePHP.pdf: 2167405 bytes, checksum: 91642530402f1c13ec8549e91ed3d47d (MD5) / Approved for entry into archive by Ronildo Prado (ronisp@ufscar.br) on 2017-08-23T14:24:52Z (GMT) No. of bitstreams: 1 TesePHP.pdf: 2167405 bytes, checksum: 91642530402f1c13ec8549e91ed3d47d (MD5) / Approved for entry into archive by Ronildo Prado (ronisp@ufscar.br) on 2017-08-23T14:24:58Z (GMT) No. of bitstreams: 1 TesePHP.pdf: 2167405 bytes, checksum: 91642530402f1c13ec8549e91ed3d47d (MD5) / Made available in DSpace on 2017-08-23T14:25:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TesePHP.pdf: 2167405 bytes, checksum: 91642530402f1c13ec8549e91ed3d47d (MD5) Previous issue date: 2017-02-03 / Não recebi financiamento / The sugarcane generates income for the country through the exportation of sugar, ethanol and more recently through energy cogeneration. The globalization and the fact that the prices of the main sugarcane products are linked to commodities exchange and futures, the sugarcane agricultural industry needs to be competitive in each of the chain agents that comprise it. In this context, the quality of sugarcane is of great importance for the sugarcane chain to be competitive. Total Recoverable Sugar (TRS), which is the main quality requirement of sugarcane as it represents the amount of sugar present in sugarcane, fell by around 10% between the years 2009 and 2015. Other quality requirements for sugarcane as mineral and vegetable impurities increased 18.8% and 42.86% between 2008 and 2013, respectively. These factors justify a model for Quality Management of sugarcane. The main objective of this work is to propose a model for the management of quality in the sugarcane production chain that adds value to it. This model is based on the concepts of integration and Supply Chain Quality Management theory in Chain Supply and Supply Chain Quality Coordination in Agro-Food Production. An empirical investigation of multiple cases is carried out in the main agents of the sugarcane production chain in order to identify the deficiencies and the virtues in light of these theories so that they can provide subsidies for the proposal of the model. The results of this research show that, in most cases, there is no integration between the segments of the chain links of sugarcane both upstream and downstream. The model is evaluated by industry experts. This evaluation demonstrated that the model is capable and sufficient in terms of information to meet the needs of its application, has terms of easy understanding to users and is flexible the characteristics of users. In addition to contain elements necessary for quality coordination, contributing to the improvement and preservation of the quality in the product and to reduce costs and losses in the stages of this production chain. / A cana-de-açúcar gera divisas para o país pela exportação do açúcar e do etanol e mais recentemente pela cogeração de energia elétrica. A globalização e o fato dos preços dos principais produtos sucroenergético estarem atrelados à bolsa de mercadorias e de futuros, a agroindústria sucroenergética precisa ser competitiva em cada um dos agentes da cadeia que a compõem. Nesse contexto, a qualidade da cana-de-açúcar tem grande importância para que a cadeia sucroenergética seja competitiva. O Açúcar Recuperável Total (ATR), que é o principal requisito de qualidade da cana-de-açúcar por representar a quantidade de açúcar presente na cana, caiu cerca de 10% entre os anos de 2009 a 2015. Outros requisitos de qualidade da cana como as impurezas minerais e vegetais aumentaram 18,8% e 42,86% entre 2008 e 2013, respectivamente. Estes fatores justificam um modelo para a Gestão da Qualidade da cana-de-açúcar. O principal objetivo deste trabalho é propor um modelo para a gestão da qualidade na cadeia de produção da cana-de-açúcar que agregue valor à mesma. Esse modelo é baseado nos conceitos de Gestão da Qualidade em Cadeias de Suprimentos e o de Coordenação da Qualidade em Cadeias de Produção Agroalimentares. É realizada uma pesquisa empírica de múltiplos casos nos principais agentes da cadeia de produção da cana-de-açúcar com o intuito de identificar as deficiências e as virtudes à luz dessas teorias para que possam prover subsídios para a proposta do modelo. Os resultados desta pesquisa mostram que, na maioria dos casos, não há integração entre os segmentos dos elos da cadeia da cana-de-açúcar tanto a montante quanto a jusante. O modelo é avaliado por especialistas do setor. Essa avaliação demonstrou que o modelo é capaz e suficiente em termos de informações para atender as necessidades de sua aplicação, possui termos de fácil entendimento aos usuários e é flexível às características dos usuários. Além de conterem elementos necessários para a coordenação da qualidade, contribuindo para a melhoria e preservação da mesma no produto e para a redução de custos e perdas nas etapas desta cadeia produtiva.

Made available in DSpace on 2010-04-20T20:48:29Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2003-06-30T00:00:00Z / Among all economics activities, agribusiness is increasing its importance with great force in the world, stimulated mainly for the growth of the population and in the demand for food. Agribusiness studies have been the focus of academic research for quite a long time. However, those studies usually have used a theoretical background, connotations, frames of reference and methodologies slightly different of those used in the research on Supply Chain Management (SCM). Most agro-industrial studies are influenced by economics theories. They usually address questions of public policy, structures of govemance and competitiveness of the industry. On the other hand, researches on SCM have a managerial concern addressing questions of operational efficiency, effectiveness, customers' needs and so on. Notwithstanding, differences on the research focus and theoretical frameworks, the systemic vision of the process - since the production of raw materials until the delivery of the product to the end consumer - is common to SCM and agro-industrial studies. The main purpose of this research is to advance in the studies of agro-industrial chains, using a management approach frequently presented in the literature of supply chain management. The unit of analysis of the research is a supply chain of poultry meat by-product in Brazil. The main approach will be the questions of management and measurement of supply chain performance. / Dentro dos diversos setores e atividades econômicas, o agronegócio vem se desenvolvendo com grande força no mundo, impulsionado, sobretudo, pelo aumento da população e a crescente demanda por alimentos. A idéia e o estudo de cadeias já há algum tempo é difundido na literatura sobre Sistemas Agroindustriais, mas com origens, conotações, referenciais teóricos e metodologias específicas ao setor e diferentes das que vêm marcando e definindo as pesquisas sobre o gerenciamento da cadeia de suprimentos (GCS). Enquanto os estudos sobre cadeias produtivas ou sistemas agroindustriais são marcados pela influência da economia e por preocupações com políticas públicas, estruturas de governança e competitividade da indústria e do setor, as pesquisas sobre GCS, como o próprio nome indica, possuem um cunho mais gerencial, seja este direcionado por uma preocupação maior com questões de eficiência e eficácia operacionais ou de atendimento às necessidades dos clientes. Entretanto, embora diferentes quanto à origem, há um fundamento comum ao GCS e aos estudos de sistemas e cadeias agro-industriais, qual seja, a base sistêmica ou, a visão sistêmica de todo o processo produtivo, desde a produção de insumos até a entrega do produto final ao consumidor. O propósito deste projeto é o de avançar nos estudos sobre cadeias, utilizando os conceitos e abordagens gerenciais desenvolvidos na literatura sobre GCS, mas tendo como unidade de análise uma cadeia de suprimentos de carne e produtos industrializados de frango no Brasil. O enfoque principal serão as questões sobre avaliação e medição do desempenho de cadeias.