Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2017-02-09T16:26:01Z No. of bitstreams: 1 Edson Pereira dos Santos.pdf: 1722361 bytes, checksum: a0364ce831329e35264c970b58fe0613 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-09T16:26:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Edson Pereira dos Santos.pdf: 1722361 bytes, checksum: a0364ce831329e35264c970b58fe0613 (MD5) Previous issue date: 2006-04-28 / The freshwater prawn Macrobrachium carcinus production had been commercially explored in several countries. In northeast, the prawn fishery has a great importance in Low São Francisco Basin. The large scale postlarvae production continues being the main problem for commercial culture and natural stocks maintenance. This work aimed to test different diets in Macrobrachium carcinus larval culture in order to improve the performance of prawn post-larvae production, with the utilization of fish flesh (Ff) and a formulated diet (Fd), or in association with adult artemia biomass (FfB and FdB, respectively), resulting in four treatments and six replicates. Were used twenty-four 20 L circular recipients provided of water recirculating and aeration systems, where were stocked 25 larvae (zoea V-VI) per liter. The diets were offered four times a day (07:00, 10:00, 13:00 and 16:00 hrs) during 49 days. Water temperature was 27.5±1.2ºC in the morning and 28.4±1.3ºC in the afternoon; the total ammonia nitrogen and nitrite were 0.2±0.2 and 0.5±0.8 mg/L, respectively, while pH and salinity maintained around 8.2 and 24, respectively. The average larval survival was 3.47±1.56, 7.40±2.99, 14.83±2.64 and 7.57±2.31, respectively for Ff, FfB, Fd and FdB treatments. Ff treatment obtained the lowest survival due to larvae reject by the fish flesh. Fdand FdB treatments showed significant difference (P≤0.05), with better survival obtained by FdB diet. The highest survival was obtained by the Fd diet (14.83%), that showed itself as the more appropriated alternative to use in M. carcinus hatchery, but the adult artemia biomass showed that could provide better survival rates when associated with other feeds. / A produção do camarão pitu Macrobrachium carcinus tem sido explorada comercialmente em diversos países. No Nordeste, a pesca do pitu é de grande importância no Baixo São Francisco. A produção em larga escala de pós-larvas do pitu continua sendo o principal empecilho para o cultivo comercial e recuperação dos estoques naturais. Desta forma, objetivou-se com o presente trabalho testar diferentes dietas na larvicultura de M. carcinus, visando melhorar o desempenho da produção de pós-larvas, com a utilização de músculo de peixe (Dp) e uma dieta formulada (Df), ou em associação à biomassa de Artemia sp (DpB e DfB, respectivamente), perfazendo quatro tratamentos em seis réplicas. Utilizaram-se 24 recipientes circulares de 20 L com sistemas de recirculação de água e aeração, nos quais estocaram-se 25 larvas (zoea V-VI) por litro. As dietas foram ofertadas em quatro horários (07:00, 10:00, 13:00 e 16:00h) durante 49 dias. Durante o cultivo registrou-se valores médios de 27,5 ± 1,2 ºC (manhã) e 28,4 ± 1,3 ºC (tarde) para temperatura, de 0,2 ± 0,2 mg/L para amônia total e de 0,5 ± 0,8 mg/L para nitrito, enquanto que o pH e a salinidade mantiveram-se em 8,2 e 24‰, respectivamente. Os percentuais de sobrevivência média das larvas foram 3,47 ± 1,56, 7,40 ± 2,99, 14,83 ± 2,64 e 7,57 ± 2,31%, respectivamente, para os tratamentos Dp,DpB, Df e DfB. No tratamento Dp obteve-se a menor (P≤0,05) sobrevivência, pelo fato das larvas rejeitarem o músculo de peixe triturado. As dietas Dp e DpB apresentaram diferença significativa (P≤0,05), com maior sobrevivência para a dieta DpB. A maior sobrevivência foi obtida pela dieta Df (14,83%), que se apresentou como a alternativa mais apropriada para a utilização na larvicultura de M. carcinus, entretanto a biomassa de artêmia adulta mostrou que poderá resultar em uma melhoria na taxa de sobrevivência quando associada com outros alimentos.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2017-02-16T13:16:29Z No. of bitstreams: 1 Marcus Vinicius da Fonseca Nogueira.pdf: 638685 bytes, checksum: d13ddfd4141db61372cb422de3cd12cf (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-16T13:16:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Marcus Vinicius da Fonseca Nogueira.pdf: 638685 bytes, checksum: d13ddfd4141db61372cb422de3cd12cf (MD5) Previous issue date: 2011-02-23 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / The painted river prawn (Macrobrachium carcinus), occurs from Florida state (USA) to south Brazil. It is included in the red list of endangered species of the Brazilian Environmental Ministry. Restocking Programs have been used in the recovery of freshwater stocks. Such programs need to attend certain principles in order to assure that genetic diversity will be preserved. The knowledge on wild diversity and genetic structures is essential information to guide restocking activities. Microsatellite markers are frequently used to describe genetic structure because they are codominant, highly polymorphic and, selectively neutral. Total DNA was extracted, digested with RsaI enzyme, purified, dephosphorylated, and ligated to double-stranded linkers amplified via PCR. Hybridization used biotinylated probes for tetranucleotide (GACA)4 and (GATA)7 and trinucleotide mix (ATT)8, (CTT)8 and(GGT)8 motifs. DNA was linked into a cloning vector and transformed into competent cells Escherichia coli. A total of 358 clones were generated, being 237 positive clones, of which 161 were sequenced. Repetitive di (32), tri (7) and tetra (27) nucleotide were obtained and primers were designed using Primer3 software. Among optimized loci, six are monomorphic and 26 polymorphic. Most abundant repetitions are di (GA) n=14 and (TC) n=10, followed by tetra repetitions (GACA) n=8 and (TCGT) n=8, and (CTGT) n=7. A high number of tetranucleotides repeats are advantageous, since they can facilitate the process of allele discrimination, especially in poliacrylamide gel electrophoresis. / O camarão de água doce pitu (Macrobrachium carcinus ocorre desde o estado da Flórida (EUA) até a região Sul do Brasil. A espécie está inserida na lista vermelha de espécies ameaçadas de extinção do Ministério do Meio Ambiente. Programas de repovoamento constituem uma prática comum na recuperação de estoques, especialmente em águas continentais. Esses programas precisam atender a certos princípios, para assegurar que a diversidade genética seja preservada. O conhecimento da diversidade e estrutura genéticas de populações selvagens é uma informação essencial para subsidiar atividades de repovoamento. Marcadores moleculares de microssatélite são freqüentemente usados para descrever a estrutura genética por serem altamente polimórficos, codominantes e seletivamente neutros. DNA total do camarão pitu foi extraído, digerido com a enzima RsaI, purificado, desfosforilado, ligado a adaptadores e amplificados via reação em cadeia da polimerase (PCR). A hibridização foi feita com sondas biotiniladas para motivos tetranucleotídicos, tais como (GACA)4 e (GATA)7 e um mix de trinucleotídeos, (ATT)8, (CTT)8, (GGT)8. O DNA foi então ligado a um vetor de clonagem e transformado em células competentes de Escherichia coli. Um total de 358 clones foi gerado, dentre os quais 237 foram positivos, sendo 121 deles sequenciados. Repetições do tipo di(32), tri(7) e tetra(27) núcleotídicas foram obtidas, a partir dos quais primers foram construídos, usando o programa Primer3. Dentre os marcadores otimizados para amplificação, seis apresentaram-se monomórficos e 26 polimórficos. A maior parte das repetições foi do tipo (GA) n=14 e (TC) n=10, seguidas de motivos tetra, (GACA) n=8, (TCGT) n=8 e (CTGT) n=7. O alto número de repetições tetranucleotídicas é extremamente vantajoso por facilitar o processo de discriminação de alelos, especialmente em eletroforese de gel de poliacrilamida.

The crustaceans are noted for their great commercial interesting and acceptance into the consumer market. However, besides showing lipid fraction with polyunsaturaded fat acids, they are suffering cooking methods, such as frying, can favor the oxidation of these compounds and production of cholesterol oxides cytotoxic, teratogenic and mutagenic. In the present study, reviewed issues involved with frying process in fish, focused on different chemical changes that occurred in oil and food, as well as nutritional implications resulted from this culinary procedure. Therefore, considering the lack of information about the chemical composition of the pitu prawn (Macrobrachium acanthurus) from the Estuary Lagoon Complex Mundaú/Manguaba-Alagoas, studied in this work the frying effect on its nutritional value. It was determined in the in nature and fried prawn, the proximate composition, caloric value, fatty acid profile, cholesterol and oxides of cholesterol. The results obtained from in nature and fried pitu, were respectively, for moisture (73.59% and 67.47%), ash (1.31% and 1.47%), protein (23.56% and 28.80 %), carbohydrates (0.76% and 0.70%), lipids (1.58% and 2.23%), calories (117.20 kcal/100g and 160.20 kcal/100g), fatty acids (polyunsaturated 33.03% and 54.72%, omega-3 15.67% and 8.79% and omega-6 17.36% and 45.93%), cholesterol (102.89 mg/100 g and 137.11 mg / 100g) and oxides (7-ketocholesterol 0.01 g / g and 0.02 g / g Triol 0.81 g / g and 0.73 g / g). Concluded that pitu prawn has a high nutritional value and it s a good source of essential fatty acids, but the frying leads to significant changes in its proximate composition specially in their lipid profile, is not this cooking method the most indicated for a nutritionally balanced diet with this food. / Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Alagoas / Os crustáceos destacam-se por seu grande interesse comercial e boa aceitação no mercado consumidor. Entretanto, além de apresentarem fração lipídica com ácidos graxos poliinsaturados, o fato de sofrerem cocção, como a fritura, pode favorecer a oxidação desses compostos e a produção de óxidos de colesterol citotóxicos, teratogênicos e mutagênicos. No presente estudo, foram revisadas questões envolvendo o processo de fritura em pescado, enfocando as diferentes alterações químicas ocorridas no óleo e no alimento, bem como as implicações nutricionais decorrentes desse procedimento culinário. Assim, considerando-se a escassez de informações acerca da composição química do camarão pitu (Macrobrachium acanthurus) encontrado no Complexo Estuarino Lagunar Mundaú/Manguaba-Alagoas, estudou-se, neste trabalho, o efeito da fritura sobre seu valor nutritivo. Determinou-se, então, nas formas in natura e frita desse alimento a composição centesimal, valor calórico, perfil de ácidos graxos, colesterol e óxidos de colesterol. Para o pitu in natura e frito, respectivamente, obteve-se os seguintes resultados: umidade: 73,59% e 67,47%; cinzas: 1,31% e 1,47%; proteínas: 23,56% e 28,80%; carboidratos: 0,76% e 0,70%; lipídeos: 1,58% e 2,23%; calorias: 117,20 kcal/100g e 160,20 kcal/100g; ácidos graxos: poliinsaturados 33,03% e 54,72%; ômega-3: 15,67% e 8,79%; ômega-6: 17,36% e 45,93%; colesterol: 102,89 mg/100g e 137,11 mg/100g; óxidos: 7- cetocolesterol 0,01 μg/g e 0,02 μg/g; Triol: 0,81 μg/g e 0,73 μg/g. Concluiu-se que o pitu é um camarão de alto valor nutricional e boa fonte de ácidos graxos essenciais, mas a fritura conduz a modificações significativas na sua composição centesimal, especialmente no seu perfil lipídico, não sendo esse método de cocção o mais indicado para compor uma dieta nutricionalmente equilibrada com tal alimento.