CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior / O objetivo geral desta investigaÃÃo consistiu em compreender a constituiÃÃo do Campo GastronÃmico nacional, com Ãnfase na gÃnese e no atual contexto do bacharelado da Universidade Federal do CearÃ. Configura-se uma pesquisa qualitativa, com carÃter exploratÃrio e que, diante da necessidade de descrever o campo gastronÃmico no Brasil, mediante a posiÃÃo dos Cursos de Bacharelado, assume a HermenÃutica da Profundidade - HP de Thompson (1995) como ritual metodolÃgico. O aspecto qualitativo da pesquisa se reforÃa, dentro da HP, pela aplicaÃÃo do instrumento de entrevista semiestruturada direcionada a trÃs docentes membros do NDE de curso. A base deste estudo se apoia em noÃÃes e categorias delineadas no trabalho do sociÃlogo Pierre Bourdieu (1989;2004;2005). EntrelaÃam-se a noÃÃo de campo e de posiÃÃes no campo, a definiÃÃo de capital â nomeadamente o social, o cultural e o simbÃlico - a noÃÃo de poder simbÃlico, a questÃo da hegemonia cultural e, finalmente, a de habitus. Considerando a constituiÃÃo de projetos polÃtico-pedagÃgicos - PPP, traz-se a liÃÃo de SacristÃn (1998), de Moreira e Macedo (2001) e Moreira e Silva (2013). Inscrevem-se, ainda, as compreensÃes de Veiga (2009;2012) e de Apple (1998; 2013), para quem a elaboraÃÃo de um projeto polÃtico-pedagÃgico à manifestaÃÃo polÃtica e ideolÃgica. Sobre a prÃtica docente, apresentam-se as liÃÃes de Dias (2010), Leitinho (2010), Machado e Viana (2010), Therrien (1996), Ramalho e NuÃes (2014) e de Tardif (2014), afirmando a perspectiva de estudo da formaÃÃo profissional docente. Aponta-se a contribuiÃÃo de Bezerra (2018) que, por sua vez, aproxima a Gastronomia aos interesses da EducaÃÃo Alimentar Nutricional â EAN. Considerando a experiÃncia da UFC e dos demais bacharelados pÃblicos brasileiros, revela-se que o PPP Ã, de fato, um dos documentos capazes de apontar distintas versÃes acerca da Gastronomia ao mundo. A Gastronomia da UFC, compondo uma nova versÃo curricular, antecipa a necessidade de formar um profissional com missÃo de promover a cultura, a ciÃncia e a prÃpria EducaÃÃo Alimentar como bases dessa trajetÃria. AlÃm do reconhecimento da cultura brasileira como referencial das prÃticas dentro do curso, afastando a tendÃncia dominante que privilegia o repertÃrio estrangeiro, traz como inovaÃÃo o investimento em uma formaÃÃo que inclui a atuaÃÃo em docÃncia dentro de seu rol de competÃncias. Este novo projeto expressa abertura para prÃticas curriculares coerentes com essas mudanÃas e, portanto, anuncia a possibilidade de se lanÃar a tendÃncia capaz de delinear as Diretrizes Curriculares Nacionais para os cursos de Gastronomia na modalidade bacharelado no Brasil, ainda carentes de definiÃÃo.