Orientador: Elias José Simon / Banca: Osmar de Carvalho Bueno / Banca: Sergio Lazaro de Lima / Banca: Paulo André de Oliveira / Banca: Osmar Delmanto Junior / Resumo: Os consumidores estão cada vez mais exigentes com a segurança alimentar; as empresas de maçãs buscam as certificações e melhorias nos processos produtivos. A questão energética ganha destaque nas empresas produtoras de maçãs por envolver uma variável (energia) que afeta diferentes fatores, como a segurança alimentar, o meio ambiente os custos mais baixos e o aumento na produtividade. O objetivo geral definido foi analisar a relevância desses agentes institucionais para a melhoria do consumo de energias de origem fóssil do setor de produção de maçãs no Brasil. A pesquisa foi divida em duas etapas. Na primeira etapa foram coletados os dados do setor e a pesquisa foi classificada por seu objetivo como uma pesquisa descritiva. Na segunda etapa foram realizadas as entrevistas com os agentes institucionais e a pesquisa foi classificada por seu objetivo como uma pesquisa analítica. Inicialmente, foram caracterizadas as principais etapas do processo de produção de maçãs, desde o seu cultivo da maçã até a comercialização do produto nos mercados nacionais e internacionais. Em seguida, foi analisada a dependência do uso de combustíveis fósseis no processo de produção de maçãs e avaliada a contribuição dos diferentes agentes institucionais para a melhoria do consumo de energias de origem fóssil do setor de produção de maçãs. Pode-se verificar que não há esforços consideráveis para a melhoria da questão energética, porém, os agentes ainda estão voltados à certificação e comercialização e não à transformação energética em benefício do sistema produtivo mais integrado com o meio ambiente, segurança alimentar e em direção à sustentabilidade / Abstract: Consumers are more demanding in terms of food safety; the apple companies are seeking for certifications and improvements in the production process. The energy issue is highlighted in companies that produce apples because it involves a variable (energy) that affects different factors, such as food safety, the environment, lower costs and the increase in productivity. The main objective in this study was to analyze the relevance of these institutional agents to improve the consumption of fossil energy in the Brazilian apple industry. The research was divided into two parts. In the first part data were collected and the research was classified through its purpose as a descriptive study. In the second stage some interviews were performed with the institutional agents and the research was classified by its purpose as an analytical research. Initially the main stages of the production process of apples were characterized from production to the product sale in domestic and international markets. Then were analyzed the dependence on fossil fuels in the production process of apples and evaluated the contribution of different institutional agents to improve the consumption of fossil energy industry's of apples. After this analysis the contribution of the different institutional agents were evaluated in improving the consumption of fossil energy in the apple production industry. It can be seen that there is no considerable effort to improve the energy issue, the agents still focused on certification and sales, and not in the energy transformation in favor of a system production more integrated with the environment, food safety and towards sustainability / Doutor

Orientador: José Roberto Sartori / Banca: Valquíria Cação da Cruz / Banca: Antonio Celso Pezzato / Banca: Alfredo Sampaio Carrijo / Resumo: Existe a possibilidade de se detectar a utilização de subprodutos de origem animal em dietas de frango de corte por meio da aplicação técnica dos isótopos estáveis de carbono e nitrogênio em seus tecidos. O presente trabalho tem como objetivo analisar sangue e penas, para detectar a presença de farinha de vísceras (FV) na alimentação de frangos de corte por meio da técnica dos isótopos estáveis de carbono (13C/12C) e nitrogênio (15N/14N) por espectrometria de massas. Foram utilizados 720 pintos de corte machos, Cobb, submetidos aos tratamentos: ração vegetal à base de milho e farelo de soja de 1 a 42 dias de idade; ração com 8% de farinha de vísceras de frango (FV) de 1 a 42 dias de idade; ração vegetal de 1 a 21 dias e ração com 8% de FV de 22 a 42 dias; ração vegetal de 1 a 35 dias e ração com 8% de FV de 36 a 42 dias; ração com 8% de FV de 1 a 21 dias e ração vegetal de 22 a 42 dias; ração com 8% de FV de 1 a 35 dias e ração vegetal de 36 a 42 dias. Foram colhidas amostras de penas do peito e de sangue de 4 aves/tratamentos aos 7, 14, 21, 28, 35 e 42 dias, as quais foram submetidas à análise isotópica. Para determinar o percentual estimado de participação da farinha de vísceras na composição desses tecidos, foi empregado o modelo de diluição isotópica de duas fontes e dois isótopos (13C e 15N) na formação do produto. Os dados obtidos pela análise isotópica foram submetidos à análise multivariada de variância (MANOVA). Conclui que a aplicação da técnica dos isótopos estáveis de carbono e nitrogênio em penas de frango de corte pode detectar a utilização de farinha de vísceras na alimentação de frangos de corte por um período de até 21 dias após a retirada desse ingrediente da dieta, ou após 21 dias da inclusão da FV na dieta. No caso do sangue, o período máximo para detecção do uso da farinha de vísceras na dieta... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Utilization of animal by-products in broilers diets can be detected by using the technique of the stable isotopes of carbon and nitrogen in their tissues. The present paper was aimed at detect the presence of poultry viscera meal (VM) in the diet of broilers, utilizing the technique of the stable isotopes of carbon (13C/12C) and nitrogen (15N/14N) by mass spectrometry, blood and feathers. We used 720 broiler chicks from Cobb, of treatments: vegetable diet based on corn and soybean meal from 1 -42 days old, diet with 8% poultry viscera meal from 1-42 days, vegetable diet 1-21 days and diet with 8% VM 22 -42 days, vegetable diet 1-35 days and diet with 8%VM 36-42 days, diet with 8%VM 1-21 days of vegetable diet and 22-42 days, diet with 8% VM 1 -35 days of vegetable diet and 36 -42 days. Samples were collected breast feathers and blood of 4 birds / treatment at 7, 14, 21, 28, 35 and 42 days, which were submitted to isotopic analysis. To determine the estimated percentage of participation of poultry meal in the composition of these tissues, we used the model of isotopic dilution of two sources and two isotopes (13C and 15N) in the formation of the product. The data obtained by isotopic analysis were submitted to multivariate analysis of variance (MANOVA) with the aid of the GLM procedure of SAS ® (SAS Institute, 2000). We conclude that the technique of stable isotopes of carbon and nitrogen in feathers of broiler can detect the use of poultry viscera meal (VM) in feed for broiler for a period of up to 21 days after removal of this ingredient diet or 21 days after the inclusion of VM in the diet. In the case of blood, the maximum period to detect the use of poultry viscera meal in the diet of broilers is lower, only 7 days for broilers in the initial creation, due to the high growth rate, and 14 days for broilers in stages of growth and end. / Mestre

Orientador: Antonio Celso Pezzato / Banca: José Roberto Sartori / Banca: Valquiria Cação da Cruz / Resumo: O objetivo deste trabalho foi verificar se a inclusão de levedura de cana-de-açúcar (LC), em níveis comumente utilizados pela indústria na alimentação de frangos de corte, interfere na rastreabilidade da farinha de carne bovina (FC) e da farinha de vísceras de aves (FV), utilizando a técnica de isótopos estáveis de carbono e nitrogênio no músculo peitoral (Pectoralis major). Foram utilizados 325 pintainhos machos (Cobb), com um dia de idade, distribuídos aleatoriamente em treze tratamentos, com 25 aves cada, sendo uma dieta controle a base de milho e soja e os demais tratamentos com inclusões de 1, 2, 4 e 6% de FC, FV e LC. Para a análise da razão isotópica (13C/12C e 15N/14N), expressa em delta per mil (δ‰), aos 42 dias de experimento, foram separadas ao acaso 6 aves (n=6) por tratamento e abatidas para a coleta do músculo peitoral. O tratamento com inclusão de 6% de levedura diferiu do tratamento controle, mas não diferiu dos tratamentos com inclusão de 2, 4 e 6% FC e 4 e 6%FV. A levedura em rações a base de milho e soja pode interferir na rastreabilidade das farinhas de origem animal na alimentação de frangos de corte, em níveis a partir de 6% de inclusão. / Abstract: The objective of this work was to verify if sugar cane yeast (SCY) inclusion, in levels used by the industry in chickens feeding, interferes in the tracebility of bovine meat meal (BM) and visceral meal (VM), using carbon and nitrogen stable isotopes technique in breast (Pectoralis major). For this, 325 one-day-old male chicks (Cobb), were randomly distributed on 13 treatments, with 25 birds each, using a control diet (corn and soybean meal basically) and the others treatments with 1, 2, 4 and 6% inclusions of BM, VM and SCY. To isotopic ratio analysis (13C/12C and 15N/14N), expressed in delta per mil (δ ‰), at 42 days of experiment were randomly sampled 6 broilers (n=6) per treatment and slaughtered to breast muscle collect. The treatment with 6% SCY inclusion differed from the control treatment, but it didn't differ from the treatments with inclusion of 2, 4 and 6% BM and 4 and 6%VM. The sugar cane yeast in diets with corn and soybean meal, can interfere in the animal meal tracebility of broilers feeding, when it is with 6% of inclusion. / Mestre

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:31:39Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2009-12-16Bitstream added on 2014-06-13T20:42:14Z : No. of bitstreams: 1 silva_gj_dr_botfca.pdf: 1859734 bytes, checksum: 7ee6ce03252a261c7a2f338d7a784f53 (MD5) / O presente trabalho tem como objetivo desenvolver proposta metodológica para a construção de um modelo participativo, através da inclusão digital de membros da agricultura familiar, reunidos em um empreendimento cooperativo, buscando estabelecer um novo ambiente de eficiência para a produção familiar. Partindo da hipótese de que um importante obstáculo para a inserção do pequeno agricultor familiar nos mercados é a mão-de-obra especializada, o capital humano, desenvolveu-se um modelo de treinamento e rastreabilidade para atividades em propriedades familiares. A segunda hipótese prediz, que é possível criar um modelo, cientificamente sustentado por regras amplamente aceitas oriundas da norma de certificação GlobalGAP, que é referência mundial de boas práticas agrícolas. Com a utilização destas regras o modelo procura alcançar a rastreabilidade de produtos e operações agropecuárias, a partir da preservação da identidade da informação entre os elos da cadeia produtiva. O trabalho também faz uso intensivo da tecnologia de informação, ao apresentar sistema informatizado, que unifica módulos de certificação, gerenciamento de operações agrícolas e de comércio eletrônico, tendo em vista minimizar o elevado custo da troca de informações entre os diversos atores envolvidos ao longo da cadeia produtiva. Todos os sistemas foram desenvolvidos com ferramentas gratuitas (Linux, Apache, Mysql, PHP), barateando o desenvolvimento. As rotinas foram projetadas para funcionarem na Internet, como módulos de um gerenciador de conteúdo, onde poderão receber correções, atualizações e melhoramentos. A metodologia de trabalho empregada na criação dos sistemas informatizados foi desenvolvida partindo da implantação de um projeto piloto utilizando a infra-estrutura pública... / The objective of this work is to develop a methodological proposal for the construction of a participative model by means of digital inclusion of family agriculture members, gathered around a cooperative undertaking, seeking to establish a new efficiency environment for family production. Starting from the hypothesis that skilled workforce, the human capital, is an important obstacle for the integration of the small family farmer in markets, we developed a training and traceability model for activities in family properties. The second hypothesis states that it is possible to create a model scientifically corroborated by widely accepted rules stemming from the certification norm GlobalGAP, which is a world reference for good agricultural practices. By using these rules the model seeks to achieve the traceability of agricultural and livestock products and operations by preserving the identity of the information among the links of the production chain. The work also makes extensive use of information technology as it shows a computerized system that unifies certification modules, agricultural operations and electronic commerce management in order to minimize the high cost in the exchange of information among the various actors involved in the production chain. All systems have been developed with free tools (Linux, Apache, MySQL, PHP), which reduced the costs of development. Routines were projected to work on the Internet as modules of a content management system, where corrections, updates and improvements can be made. The working methodology used in the creation of computerized systems was developed based on a pilot project using public computer infrastructure of the State, the so-called infocenters, in the town of Bom Sucesso de Itararé (latitude 24º19'04 south and longitude... (Complete abstract click electronic access below)

Orientador: Luiz Carlos Forti / Banca: Juliane Floriano Lopes / Banca: Wesley Augusto Conte Godoy / Resumo: O uso de formigas como bioindicadores constitui-se de uma ferramenta poderosa para avaliação de mudanças na estrutura dos ecossistemas, podendo ser um elo de confiança entre as partes interessadas (governo, mercado e a sociedade civil) no direcionamento de políticas públicas, e em processos de certificação, garantindo um desenvolvimento sustentável. Para validar as formigas como bioindicadores de áreas citrícolas foram amostradas quatro áreas, duas áreas de cultivo convencional e duas áreas de cultivo orgânico, e dois fragmentos florestais próximos a duas das áreas cultivadas, uma orgânica e uma convencional. A amostragem da mirmecofauna foi realizada utilizando-se armadilhas de solo tipo "pitfall traps" e em coletas realizadas na copa das árvores de citros através de guarda-chuva entomológico (batimento). Com os dados obtidos em campo foram calculados índices faunísticos de riqueza de espécies (S), diversidade de Shannon (H), diversidade de Simpson (1-D) e equitabilidade (J) para cada área amostrada. As espécies foram ainda classificadas em grupos funcionais e submetidos a análise estatística de similaridade e de variância de Kruskal-Wallis, que quando apresentaram valores significativos (p<O.05), foram pareados dois a dois em teste de Student-Newman-Keuls. Segundo os dados estatísticos obtidos e integrados a análise de grupos funcionais, a área de cultivo orgânico apresentou maior similaridade com seu fragmento florestal quando comparado a similaridade apresentada pela área de cultivo convencional e seu respectivo fragmento florestal. Ponderando as relações de dominância e os dados estatísticos obtidos em análises entre os grupos funcionais as áreas de cultivo orgânico apresentam melhor qualidade ambiental quando comparadas as áreas de cultivo convencional / Abstract: The use of ants as bioindicators consist in a powerful tool for evaluation of changes in the structure of ecosystems, being able to be a reliable link among stakeholders (government, market and the civil society) aiming public politics and certification's processes, guaranteeing a sustainable development. To validate ants as bioindicators of citrus orchards, four agricultural areas were sampled, two of them are organic and the other two, are conventional areas. Two forest fragments, next to both cultivated areas, one organic and one conventional, were also sampled. Two methods were used to collect the ants, on soil surface using pitfall traps, and collects on canopies' citrus trees using entomological umbrella. With the data obtained in field the following indexes were calculated: Species richness (S), Shannon diversity (H), Simpson diversity (1-D) and equitability (J) for each sampled area. All the collected species were classified by functional groups and submitted to similarity's analyses, and variance of Kruskal-Wallis, that when showed significant values (p<O.05) were submitted to pairwise test of Student-Newman-Keuls. According to statistical data and the functional group analyses, the organic culture showed a greater similarity with its forest fragment when compared to similarity showed between the conventional culture and its own forest fragment. Considering the statistical data and dominance between the ant's functional groups, organic cultures showed better environmental quality when compared to conventional cultures / Mestre

Orientador: Maristela Simões do Carmo / Banca: Saulo Philipe Sebastião Guerra / Banca: Luiz Cesar Ribas / Banca: Marta Fabiano Sambiase Lombardi / Banca: Valeria Comitre / Resumo: O presente trabalho tem como objetivo desenvolver proposta metodológica para a construção de um modelo participativo, através da inclusão digital de membros da agricultura familiar, reunidos em um empreendimento cooperativo, buscando estabelecer um novo ambiente de eficiência para a produção familiar. Partindo da hipótese de que um importante obstáculo para a inserção do pequeno agricultor familiar nos mercados é a mão-de-obra especializada, o capital humano, desenvolveu-se um modelo de treinamento e rastreabilidade para atividades em propriedades familiares. A segunda hipótese prediz, que é possível criar um modelo, cientificamente sustentado por regras amplamente aceitas oriundas da norma de certificação GlobalGAP, que é referência mundial de boas práticas agrícolas. Com a utilização destas regras o modelo procura alcançar a rastreabilidade de produtos e operações agropecuárias, a partir da preservação da identidade da informação entre os elos da cadeia produtiva. O trabalho também faz uso intensivo da tecnologia de informação, ao apresentar sistema informatizado, que unifica módulos de certificação, gerenciamento de operações agrícolas e de comércio eletrônico, tendo em vista minimizar o elevado custo da troca de informações entre os diversos atores envolvidos ao longo da cadeia produtiva. Todos os sistemas foram desenvolvidos com ferramentas gratuitas (Linux, Apache, Mysql, PHP), barateando o desenvolvimento. As rotinas foram projetadas para funcionarem na Internet, como módulos de um gerenciador de conteúdo, onde poderão receber correções, atualizações e melhoramentos. A metodologia de trabalho empregada na criação dos sistemas informatizados foi desenvolvida partindo da implantação de um projeto piloto utilizando a infra-estrutura pública... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract : The objective of this work is to develop a methodological proposal for the construction of a participative model by means of digital inclusion of family agriculture members, gathered around a cooperative undertaking, seeking to establish a new efficiency environment for family production. Starting from the hypothesis that skilled workforce, the human capital, is an important obstacle for the integration of the small family farmer in markets, we developed a training and traceability model for activities in family properties. The second hypothesis states that it is possible to create a model scientifically corroborated by widely accepted rules stemming from the certification norm GlobalGAP, which is a world reference for good agricultural practices. By using these rules the model seeks to achieve the traceability of agricultural and livestock products and operations by preserving the identity of the information among the links of the production chain. The work also makes extensive use of information technology as it shows a computerized system that unifies certification modules, agricultural operations and electronic commerce management in order to minimize the high cost in the exchange of information among the various actors involved in the production chain. All systems have been developed with free tools (Linux, Apache, MySQL, PHP), which reduced the costs of development. Routines were projected to work on the Internet as modules of a content management system, where corrections, updates and improvements can be made. The working methodology used in the creation of computerized systems was developed based on a pilot project using public computer infrastructure of the State, the so-called infocenters, in the town of Bom Sucesso de Itararé (latitude 24º19'04" south and longitude... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor

Orientador: Carlos Ducatti / Banca: Cyntia Ludovico Martins / Banca: Antonio Celso Pezzato / Banca: Marcos Macari / Banca: Marcelo Zacarias Moreira / Resumo: O objetivo deste trabalho foi identificar a inclusão de níveis crescentes de farinha de vísceras (FV) na alimentação de frangos de corte, usando os isótopos estáveis de carbono e nitrogênio na análise do sangue e músculo peitoral das aves coletados semanalmente. Foram utilizados 560 pintos machos (Cobb), com um dia de idade, distribuídos aleatoriamente em tratamentos: controle (dieta vegetal), os demais tratamentos tiveram a inclusão de 0,5; 1,0; 1,5; 2,0; 2,5; 3,0; 3,5; 4,0 e 8,0% de FV na dieta. A cada 7 dias foram separadas ao acaso oito aves (n = 8) por tratamento e coletados sangue e músculo peitoral para análise da razão isotópica do carbono e nitrogênio. Tanto no sangue quanto no músculo peitoral das aves aos 7 dias de idade a FV foi detectada a partir de 3,5%, valor que é mantido para o sangue aos 14 dias de idade. No músculo peitoral aos 14 dias a detecção foi a partir de 4,0%. Com 21 dias de idade no sangue a FV foi detectada a partir 2,0% e no músculo peitoral acima de 0,5% de inclusão. Aos 28, 35 e 42 dias no sangue foi detectado a partir de 4,0; 2,5 e 3,0%; respectivamente. No músculo peitoral aos 28 e 35 dias de idade foi identificada a FV em nível a partir de 2,0% e oas 42 dias a partir de 1,5%. A coleta de amostras ao longo do período de criação é necessária para acompanhar a variação do nível de inclusão de FV na alimentação de frangos de corte, devido as mudanças de dieta de acordo com as fase de criação de aves. O músculo peitoral comparado ao sangue das aves identifica a FV na alimentação de frangos de corte em menores níveis. A análise estatística linear discriminante é boa ferramenta para identificação de menores níveis de inclusão de FV na alimentação de frangos de corte comparada a análise estatística manova / Abstract: The aim of this paper was to identify the increasing levels of poultry offal meal (POM) in feed for broiler chickens using stable isotopes of carbon and nitrogen in the blood analysis and breast muscle of birds at each week. They were used 560 male chicks (Cobb), one day age. They were randomly assigned to treatments: control (vegetable diet), all other treatments had the inclusion of 0.5, 1.0; 1.5; 2.0; 2.5; 3.0; 3.5; 4.0 and 8.0% of POM in the diet. For analysis of the isotope ratio carbon and nitrogen at every 7 days were separated at random eight birds (n = 8) per treatment and collected blood and breast muscle. Both in blood as in breast muscle at 7 days old POM was detected at 3.5%, which is maintained for the blood at 14 days old. In the breast muscle at 14 days the detection was from 4.0%. Within 21 days of age in the POM blood was detected from 2.0% in the breast muscle and above the 0.5% inclusion. At 28, 35 and 42 days in the blood was detected from 4.0, 2.5 and 3.0%, respectively. In the breast muscle at 28 and 35 days of age was identified in the POM level from 2.0% and 42 days from 1.5%. The collection of samples throughout the growing period is needed to monitor the level of inclusion variação POM in feed for broiler chickens, because of changes in diet according to the phase of poultry. The breast muscle compared to the blood of birds identified the POM in the supply of broilers at lower levels. Statistical analysis of linear discriminant is a good tool for identification of lower levels of inclusion of POM in feed for broiler chickens compared to Manova statistical analysis / Doutor