O objetivo do presente estudo foi avaliar e comparar pH e concentração de cloro ativo de soluções de hipoclorito de sódio [NaOCl] e de hipoclorito de cálcio [Ca(OCl)2] armazenadas sob diferentes condições de temperatura e períodos de tempo. Soluções de NaOCl e Ca(OCl)2 foram preparadas nas concentrações 0,5%, 1%, 2,5% e 5,25%. O pH e a concentração de cloro ativo de soluções recém manipuladas e de soluções armazenadas por 30, 60 e 90 dias em temperatura ambiente (+/- 25°C), geladeira (4°C) e estufa (37°C) foram avaliados em pHmetro digital e através de titulação, respectivamente. Análise descritiva e analítica foram realizadas de acordo com a características dos dados. As soluções de NaOCl e Ca(OCl)2 demostraram pH extremamente alcalino logo após a manipulação. Soluções mais concentradas apresentaram maior pH e concentração de cloro ativo. Soluções de NaOCl 0,5% e 1% tendem a apresentar menor pH em comparação ao Ca(OCl)2 nas mesmas concentrações. NaOCl 5,25% mostrou maior pH em comparação ao Ca(OCl)2 de mesma concentração. NaOCl e Ca(OCl)2 0,5% e 1% tendem a reduzir pH, entretanto nas concentrações 2,5% e 5,25% houve aumento do pH. Soluções de Ca(OCl)2 apresentaram maior concentração de cloro ativo em comparação ao NaOCl, e soluções de NaOCl e Ca(OCl)2 2,5% e 5,25% apresentaram redução na concentração de cloro ativo em comparação as soluções de mesma concentração, recém manipuladas. O armazenamento a 37°C afeta negativamente a estabilidade das soluções. As soluções de Ca(OCl)2 2,5% e 5,25% apresentaram formação de precipitado que não se dissolveu em água, observada no fundo dos tubos de plástico, com o passar do tempo. Concluiu-se que soluções de Ca(OCl)2 são extremamente alcalinas e tendem a apresentar maior conteúdo de cloro em comparação ao NaOCl. Em relação ao cloro ativo, essas soluções tendem a ser estáveis até 30 dias de armazenamento sob refrigeração ou em temperatura ambiente. / The aim of this study was to evaluate and compare pH and available chlorine content of sodium hypochlorite [NaOCl] and calcium hypochlorite [Ca(OCl)2] solutions on different storage conditions and time periods. NaOCl and Ca(OCl)2 solutions were prepared at 0.5%, 1%, 2.5% and 5.25% concentrations. pH and available chlorine content of freshly prepared solutions and solutions stored for 30, 60 and 90 days at room temperature (+/- 25°C), 4°C and 37°C were evaluated in digital pHmeter and by titration, respectively. Descriptive and analytical statistical analysis were performed. NaOCl and Ca(OCl)2 demonstrate highly pH after preparation. 2.5% and 5.25% solutions demonstrated the highest pH and available chlorine content. 0.5% and 1% NaOCl tend to have lower pH compared to 0.5% and 1% Ca(OCl)2. 5.25% NaOCl showed higher pH compared to 5.25% Ca(OCl)2. NaOCl and Ca(OCl)2 in 0.5% and 1% concentration tend to reduce pH, while 2.5% and 5.25% solutions showed an increase in pH. Ca(OCl)2 showed higher concentration of available chlorine than NaOCl. Both 2.5% and 5.25% NaOCl and Ca(OCl)2 solutions had a decrease in the available chlorine content when compared to freshly prepared solutions The storage at 37°C contributed to the instability of the solutions. 2.5% and 5.25% Ca(OCl)2 solutions showed a precipitate formation that was observed over time in the bottom of the plastic tubes. In conclusion, Ca(OCl)2 solutions are extremely alkaline and tend to have more available chlorine content than NaOCl. Regarding available chlorine content, these solutions tend to be stable to 30 days of storage, when kept at 4°C or at room temperature.

O objetivo do presente estudo foi avaliar e comparar pH e concentração de cloro ativo de soluções de hipoclorito de sódio [NaOCl] e de hipoclorito de cálcio [Ca(OCl)2] armazenadas sob diferentes condições de temperatura e períodos de tempo. Soluções de NaOCl e Ca(OCl)2 foram preparadas nas concentrações 0,5%, 1%, 2,5% e 5,25%. O pH e a concentração de cloro ativo de soluções recém manipuladas e de soluções armazenadas por 30, 60 e 90 dias em temperatura ambiente (+/- 25°C), geladeira (4°C) e estufa (37°C) foram avaliados em pHmetro digital e através de titulação, respectivamente. Análise descritiva e analítica foram realizadas de acordo com a características dos dados. As soluções de NaOCl e Ca(OCl)2 demostraram pH extremamente alcalino logo após a manipulação. Soluções mais concentradas apresentaram maior pH e concentração de cloro ativo. Soluções de NaOCl 0,5% e 1% tendem a apresentar menor pH em comparação ao Ca(OCl)2 nas mesmas concentrações. NaOCl 5,25% mostrou maior pH em comparação ao Ca(OCl)2 de mesma concentração. NaOCl e Ca(OCl)2 0,5% e 1% tendem a reduzir pH, entretanto nas concentrações 2,5% e 5,25% houve aumento do pH. Soluções de Ca(OCl)2 apresentaram maior concentração de cloro ativo em comparação ao NaOCl, e soluções de NaOCl e Ca(OCl)2 2,5% e 5,25% apresentaram redução na concentração de cloro ativo em comparação as soluções de mesma concentração, recém manipuladas. O armazenamento a 37°C afeta negativamente a estabilidade das soluções. As soluções de Ca(OCl)2 2,5% e 5,25% apresentaram formação de precipitado que não se dissolveu em água, observada no fundo dos tubos de plástico, com o passar do tempo. Concluiu-se que soluções de Ca(OCl)2 são extremamente alcalinas e tendem a apresentar maior conteúdo de cloro em comparação ao NaOCl. Em relação ao cloro ativo, essas soluções tendem a ser estáveis até 30 dias de armazenamento sob refrigeração ou em temperatura ambiente. / The aim of this study was to evaluate and compare pH and available chlorine content of sodium hypochlorite [NaOCl] and calcium hypochlorite [Ca(OCl)2] solutions on different storage conditions and time periods. NaOCl and Ca(OCl)2 solutions were prepared at 0.5%, 1%, 2.5% and 5.25% concentrations. pH and available chlorine content of freshly prepared solutions and solutions stored for 30, 60 and 90 days at room temperature (+/- 25°C), 4°C and 37°C were evaluated in digital pHmeter and by titration, respectively. Descriptive and analytical statistical analysis were performed. NaOCl and Ca(OCl)2 demonstrate highly pH after preparation. 2.5% and 5.25% solutions demonstrated the highest pH and available chlorine content. 0.5% and 1% NaOCl tend to have lower pH compared to 0.5% and 1% Ca(OCl)2. 5.25% NaOCl showed higher pH compared to 5.25% Ca(OCl)2. NaOCl and Ca(OCl)2 in 0.5% and 1% concentration tend to reduce pH, while 2.5% and 5.25% solutions showed an increase in pH. Ca(OCl)2 showed higher concentration of available chlorine than NaOCl. Both 2.5% and 5.25% NaOCl and Ca(OCl)2 solutions had a decrease in the available chlorine content when compared to freshly prepared solutions The storage at 37°C contributed to the instability of the solutions. 2.5% and 5.25% Ca(OCl)2 solutions showed a precipitate formation that was observed over time in the bottom of the plastic tubes. In conclusion, Ca(OCl)2 solutions are extremely alkaline and tend to have more available chlorine content than NaOCl. Regarding available chlorine content, these solutions tend to be stable to 30 days of storage, when kept at 4°C or at room temperature.

O objetivo do presente estudo foi avaliar e comparar pH e concentração de cloro ativo de soluções de hipoclorito de sódio [NaOCl] e de hipoclorito de cálcio [Ca(OCl)2] armazenadas sob diferentes condições de temperatura e períodos de tempo. Soluções de NaOCl e Ca(OCl)2 foram preparadas nas concentrações 0,5%, 1%, 2,5% e 5,25%. O pH e a concentração de cloro ativo de soluções recém manipuladas e de soluções armazenadas por 30, 60 e 90 dias em temperatura ambiente (+/- 25°C), geladeira (4°C) e estufa (37°C) foram avaliados em pHmetro digital e através de titulação, respectivamente. Análise descritiva e analítica foram realizadas de acordo com a características dos dados. As soluções de NaOCl e Ca(OCl)2 demostraram pH extremamente alcalino logo após a manipulação. Soluções mais concentradas apresentaram maior pH e concentração de cloro ativo. Soluções de NaOCl 0,5% e 1% tendem a apresentar menor pH em comparação ao Ca(OCl)2 nas mesmas concentrações. NaOCl 5,25% mostrou maior pH em comparação ao Ca(OCl)2 de mesma concentração. NaOCl e Ca(OCl)2 0,5% e 1% tendem a reduzir pH, entretanto nas concentrações 2,5% e 5,25% houve aumento do pH. Soluções de Ca(OCl)2 apresentaram maior concentração de cloro ativo em comparação ao NaOCl, e soluções de NaOCl e Ca(OCl)2 2,5% e 5,25% apresentaram redução na concentração de cloro ativo em comparação as soluções de mesma concentração, recém manipuladas. O armazenamento a 37°C afeta negativamente a estabilidade das soluções. As soluções de Ca(OCl)2 2,5% e 5,25% apresentaram formação de precipitado que não se dissolveu em água, observada no fundo dos tubos de plástico, com o passar do tempo. Concluiu-se que soluções de Ca(OCl)2 são extremamente alcalinas e tendem a apresentar maior conteúdo de cloro em comparação ao NaOCl. Em relação ao cloro ativo, essas soluções tendem a ser estáveis até 30 dias de armazenamento sob refrigeração ou em temperatura ambiente. / The aim of this study was to evaluate and compare pH and available chlorine content of sodium hypochlorite [NaOCl] and calcium hypochlorite [Ca(OCl)2] solutions on different storage conditions and time periods. NaOCl and Ca(OCl)2 solutions were prepared at 0.5%, 1%, 2.5% and 5.25% concentrations. pH and available chlorine content of freshly prepared solutions and solutions stored for 30, 60 and 90 days at room temperature (+/- 25°C), 4°C and 37°C were evaluated in digital pHmeter and by titration, respectively. Descriptive and analytical statistical analysis were performed. NaOCl and Ca(OCl)2 demonstrate highly pH after preparation. 2.5% and 5.25% solutions demonstrated the highest pH and available chlorine content. 0.5% and 1% NaOCl tend to have lower pH compared to 0.5% and 1% Ca(OCl)2. 5.25% NaOCl showed higher pH compared to 5.25% Ca(OCl)2. NaOCl and Ca(OCl)2 in 0.5% and 1% concentration tend to reduce pH, while 2.5% and 5.25% solutions showed an increase in pH. Ca(OCl)2 showed higher concentration of available chlorine than NaOCl. Both 2.5% and 5.25% NaOCl and Ca(OCl)2 solutions had a decrease in the available chlorine content when compared to freshly prepared solutions The storage at 37°C contributed to the instability of the solutions. 2.5% and 5.25% Ca(OCl)2 solutions showed a precipitate formation that was observed over time in the bottom of the plastic tubes. In conclusion, Ca(OCl)2 solutions are extremely alkaline and tend to have more available chlorine content than NaOCl. Regarding available chlorine content, these solutions tend to be stable to 30 days of storage, when kept at 4°C or at room temperature.

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These proteins have their application determined from their degree of purity obtained with the absorbance ratio read at 620 nm of the extract used for the absorbance read at 280 nm. For use of these dyes, in the food area, a purity value greater than 0.7 should be obtained, and for use in the analytical area, the purity should be greater than 4.0. In view of the importance of these dyes and their degree of purity, in order to develop means of obtaining phycobiliproteins in a purity satisfactory for use in food industries, phase separation techniques were used in aqueous biphasic systems (ABS) to evaluate the action of pH, phosphate salt concentration and the concentration of low chlorine content cationic polymer and polyethylene glycol 4000 (PEG 4000) on the efficiency of the extraction and purification process of Spirulina crude extract and also in the pre-purified extract of phycocyanin obtained by centrifugation. For this, a first experiment was carried out using a factorial design 2 4 to evaluate the variables that most influenced the extraction and purification of phycocyanin, allophycocyanin and purity of the extract. Values of 2.6 mg.mL -1 were reached for phycocyanin concentration, 1.4 mg.mL -1 for the allophycocyanin concentration and 1.6 for the purity of the extract. The significance of the PEG 4000 and PBC polymers was observed for extraction and purification of phycobiliproteins. Then, a second design was carried out, a Rotational Central Composite Design (RCCD) 2 2 , fixing the phosphate salt, pH and varying the PEG and low chlorine content cationic polymer concentrations. At the end of the extraction, it was possible to find concentrations of 2.7 mg.mL -1 for Phycocyanin, 1.3 mg.mL -1 of allophycocyanin and 2.5 for the purity of the extract, evidencing that the techniques used are effective for the extraction process and purification of phycobiliproteins, in which the levels achieved allow their use and application in food industry. / O crescente interesse por compostos bioativos de fontes naturais renováveis tem estimulado cada vez mais estudos que visam aumentar a oferta deste mercado. Um exemplo são as ficobiliproteínas, corantes utilizados em diversas áreas, como alimentícia, farmacológica e cosmética. A microalga Arthrospira platensis (Spirulina platensis) é um dos organismos que mais se destaca na produção destes corantes, produzindo a Aloficocianina e, principalmente, a Ficocianina, sendo estes dois corantes os que, hoje, mais têm demanda no mercado. Essas proteínas têm sua aplicação determinada a partir de seu grau de pureza, obtido com a relação da absorbância lida a 620 nm do extrato utilizado pela absorbância lida de 280 nm. Para utilização destes corantes na área alimentícia, deve-se obter valor de pureza maior que 0,7 e para sua utilização na área analítica, a pureza deve ser maior que 4,0. Tendo em vista a importância destes corantes e seu grau de pureza, a fim de se desenvolver meios de obtenção das ficobiliproteínas em um grau de pureza satisfatório para utilização em indústriasalimentícias, foram utilizadas técnicas de separação por fases em sistemas aquosos bifásicos (SAB) para avaliar a ação do pH, da concentração de sal fosfato, e da concentração dos polímeros catiônicos com baixo teor de cloro e polietilenoglicol 4000 (PEG 4000) na eficiência do processo de extração e purificação do extrato bruto da Spirulina, e também, em extrato pré-purificado de ficocianina obtido por processo de centrifugação. Para tal, realizou-se um primeiro experimento utilizando um planejamento fatorial 2 4 para a avaliação das variáveis que mais influenciaram na extração e purificação da ficocianina, da aloficocianina e da pureza do extrato. Foram atingidos valores de 2,6 mg.mL -1 para concentração de ficocianina, valor de 1,4 mg.mL -1 para concentração de aloficocianina e 1,6 mg.mL -1 para a pureza do extrato. Foi observada a significância dos polímeros PEG 4000 e polímeros catiônicos com baixo teor de cloro para extração e purificação das ficobiliproteínas. Então foi realizado um segundo delineamento, sendo um DCCR - Composto Central Rotacional 2 2 , fixando as variáveis de sal fosfato e pH; e variando as concentrações de PEG 4000 e polímeros catiônicos com baixo teor de cloro. Ao final da extração, foi possível encontrar concentrações de 2,7 mg.mL -1 para Ficocianina, 1,3 mg.mL -1 de Aloficocianina e 2,5 para pureza do extrato, evidenciando que as técnicas utilizadas são eficazes para o processo de extração e purificação das ficobiliproteínas;em que os níveis alcançados permitem sua utilização e aplicação em indústrias do setor alimentício.